Skořicové uzlíky


Moje babička mi kdysi říkala, že jí pečení nikdy nebavilo. Přitom štrůdly uměla famózní, borůvkový koláč dělám léta právě podle ní a buchty nebo perník do nás jenom padaly. Stejně jako tyhle uzlíky, které nám čas od času usmažila.


  • 150-200 g polohrubé mouky
  • 50 ml vlažného mléka
  • 20 g cukru krupice
  • 15 g rozpuštěného másla
  • 1 vejce
  • 1 lžíce rumu
  • 10 g čerstvého droždí
  • citronová kůra (nemusí být)
  • šp. soli
  • olej nebo sádlo na smažení
  • cukr + skořice na obalení


- nejprve si rozdrobte droždí, promíchejte ho s cukrem a nechte pár minut stát, aby se droždí rozpustilo na kašičku - tohle dělám místo klasického kvásku, mám pak stoprocentní jistotu, že mi těsto krásně vykyne

- pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto

- množství mouky záleží na velikosti vejce, pokud chcete, můžete dát jenom žloutek, pak by mělo vycházet těch 150 g mouky - těsto může lehce lepit, ale nesmí příliš, částečně se se lepivost ztratí při kynutí

- proč rum? - alkohol se přidává přímo do těsta - při smažení pak těsto do sebe nenatáhne tolik tuku, takže pokud nemáte rum, nahraďte libovolným destilátem

- propracované těsto dejte do mísy, zakryjte igelitovým sáčkem - těsto pak lépe kyne a neosychá na povrchu, dejte na hodinu vykynout

- z vykynutého těsto si vždy oddělte menší část, tu rozválejte, umotejte libovolně velké uzlíky, ale moc je neutahujte a nechte je na vále zakryté ještě cca 10 minut kynout 

- smažte ve vyšší vrstvě oleje, poté dejte na ubrousek okapat a obalte v moučkovém nebo krystalovém cukru, smíchaném se skořicí

Komentáře

  1. Tak od soboty už podruhé , měly úspěch doporučuji hlavně pro ty kteří nemají rádi náplně ve sladkém. Já to tak u dětí mám jeden ano a druhý toleruje jen tvaroh a někdy i borůvky 🤷.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ano, Věruš, přesně tak to máme i my. Ale o uzlíky se perou bez rozdílu.

      Vymazat

Okomentovat