Housky

Domácí housky, to bylo první pečivo, které mi manžel vzal na milost. A vedou u něj i před chlebem, což už je co říct. Jsou velmi jednoduché, téměř bezpracné a hlavně výborné. A protože se housky u nás zabydlely na trvalo, začala jsem časem používat menší fígl, abych vylepšila jejich chuť. Trik známý jako preferment - omládek. Bublinkatý základ vám nejen umožní použít méně droždí než jste zvyklí, ale pečivo krásně načechrá a ztlumí drožďovou "pachuť", která někomu u kynutého pečiva vadí. A to nejen u čerstvého, ale i u rozmraženého. Komu se nechce omládek dělat, protože ho např. tlačí čas, nemusí ho vůbec dělat a sečte pouze suroviny z omládku s rozpisem finálového těsta. Ale jak se říká - co bychom neudělali pro lepší chuť, že?


omládek

• 150 g hladké mouky
• 150 g vlažné vody
• 1 lžička sladěnky (případně cukru)
• 10 g čerstvého droždí nebo 4 g sušeného

těsto

• omládek
• 350 g hladké mouky
• 150 g vody
• 20 g sádla nebo oleje
• 8 g soli

• kmín, sůl
• mák
• sýr, prostě posyp dle chuti

- droždí dejte do mísy (čerstvé rozdrobte) a smíchejte s vlažnou vodou, moukou a sladěnkou - kdo nemá, použije cukr, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť - sehnat se dá v každé zdravé výživě - nechte zakryté půlhodinu kvasit - připravený omládek musí být pěkně napěněný a probublaný

- k nabublané kaši přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které může i lehce lepit, ale ne moc

- výběr tuku záleží jenom na vás, dá se použít sádlo i olej - i  oliváč, zkoušela jsem všechny varianty, dokonce péct i bez tuku a také výborné, je se musí sníst ten den, druhý dne jsou housky bez tuku tuhé

- nechte aspoň hodinu kynout, během kynutí můžete v polovině doby promíchat a nechat dál kynout - těsto musí nabýt dvojnásobku původního stavu

- po vykynutí si rozdělte na kuličky, z každé si uválejte pramínek a po třech spleťte do copánku - nejlépe vypadají, pokud dáte postranní prameny pod prostřední a přimáčknete

- upletené housky naskládejte na pečící papír na plech, zakryjte igelitovou taškou a nechte ještě kynout

- troubu nastavte na horní a spodní ohřev na 250°C a nechte nahřát - komu se nechce péct na dvakrát, může s nastavit horkovzduch na maximum a péct oba plechy zároveň

- housky před pečením pokropte kropičkou a libovolně posypte semínky nebo třeba solí s kmínem

- připravený plech vložte do vyhřáté trouby a pečte 15-18 minut - záleží na výkonu trouby, ale nechte opravdu propéct - po 10 minutách troubu odvětrejte

- po upečení housky okamžitě přestěhujte na chladnoucí mřížku