Želví koláč

Želví koláč aneb "turtle cheescake" jsem zahlédla jednou na netu. Proč se koláč jmenuje zrovna takhle, to vám nepovím. Já jsem si nakonec jsem z želvího receptu vzala jenom inspiraci a náplň vymyslela podle svého. Z původního koláče jsem si nechala jenom karamelovou polevu a pekanové ořechy na posyp. Výsledek mě naprosto ohromil. Čekala jsem těžkou hutnou "buchtu" a místo toho - lehký a nadýchaný "zázrak".

na korpus (kulatá forma průměr 20 cm)

• 120 g sušenek
• 50 g mletých ořechů
• 40 g másla

• alobal
• pečící papír

náplň

• 1 tučný vaničkový tvaroh
• 1 mascarpone
• 3 vejce
• 100 g cukru krupice
• 1 lžička vanilkového extraktu

poleva

• 50 g sekaných ořechů
• 2-3 lžíce slaného karamelu

- jako první si udělejte "korpus" - sušenky dejte do chopperu a spolu s s máslem nadrťte, přidejte mleté ořechy a znovu promíchejte

- ořechy do těsta i navrch zvolte libovolné, v původním receptu byly na ozdobu pekanové

- jinak za nápad, přidat ořechy do sušenkového základu je kamarádky Káti, pevná sušenková vrstva se tak krásně odlehčí a základ pak připomíná spíš pečené těsto, což mě osobně chutná víc, než ta tuhá sušenkovo-máslová krusta, jak jsme zvyklí u cheesecaků

- pokud nemáte chopper, rozdrťte sušenky třeba pomocí válečku a promíchejte se změklým máslem a ořechy na "drobenku"

- dno dortové formy si vyložte pečícím papírem, zapněte kolem něj prstenec a celou formu ještě zabalte do alobalu

- do formy nasypte sušenkovou směs, rovnoměrně ji upěchujte ve formě a snažte se udělat i trochu okraje

- vyhřejte troubu na 180°C a korpus 10 minut předpečte 

- v míse mezitím vyšlehejte celá vejce s cukrem do husté pěny

- do vaječné směsi přišlehejte mascarpone, extrakt a na závěr tvaroh

- pokud byste chtěli koláč vyšší, můžete přidat ještě jeden tvaroh, ale připočítejte na začátku ještě jedno vejce

- na předpečený korpus nalijte směs a dejte péct do předehřáté trouby na 160 stupňů na 60 minut

- po upečení nechte koláč vychladnout, posypejte sekanými ořechy, dle chuti zakápněte karamelem a dejte přes noc vychladit do lednice

- recept na slaný karamel najdete zde