Měkké kokosky

Můj děda miloval kokosky. Až tak, že se je jednou pokusili s babičkou doma upéct. Jenže nevím, jestli v té době pečící papír nebyl nebo jak, každopádně první a poslední slavné pečení skončilo seškrabáváním kokosek z plechu za šíleného nadávání dědy a tichého zoufalství babičky. Proto mě moc mrzí, že když jsem jednou před vánoci vymyslela tyhle kokosky, nemůžu se s nimi pochlubit zrovna jemu. Ale i tak vím, že by z nich měl velikánskou radost. Stejně jako můj syn, který se jimi také s láskou nacpává.

• 2 bílky nebo 1-2 vejce
• 100 g kokosu
• 100 g moučkového cukru
• 25 g strouhanky
• 1 lžíce pikantní marmelády
• šp. soli

- všechny suroviny smíchejte v kompaktní hmotu a mokrýma rukama tvořte malé hromádky, které skládejte na pečící papír - mě jich vyšlo 30

- pečte na 180°C cca 20 minut - dle zkušeností s vlastní troubou, jednoduše do barvy

PS: Někdy se může stát, že se těsto drolí a kokosky vůbec nedrží pohromadě. V takovém případě není chyba na vaší straně, jen to chce vyměnit značku kokosu. "Pokažené těsto" můžete zachránit. Buď ho natřete na plech a upečete. Ještě horké pak vykrájejte kolečkem. Můžete také udělat londýnské řezy - linecké těsto potřít marmeládou, kokosovým těstem a upéct - přesný recept najdete zde .