Špekové knedlíky

Pamatuju se, jak mi tekly sliny proudem, když jsem koukala na "kluky v akci", když vařili tuhle dobrotu. Musela, prostě musela jsem je udělat hned druhý den, protože jinak bych snad ani spát nemohla. A jídlo bylo přesně tak výborné, jak jsem si už u televize přestavovala.

na dvě porce

• 2 starší housky
• 200 g polohrubé nebo hrubé mouky
• cca 200 ml vody
• 125 g anglické nebo uzené slaniny
• petrželka
• sůl
• sádlo dle potřeby

• čerstvé nebo kysané zelí - recept na přípravu zde
• 1 velká cibule
• olej

- slaninu nakrájejte na kostičky, na pánvi nechte vysmažit - pokud byste měli slaninu sušší, přidejte trochu sádla, poté odstavte

- housky nakrájejte na kostičky, přidejte to pánve ke slanině a promíchejte

- v míse smíchejte mouku se solí a vymíchejte polotuhé hladké těsto, hustota asi tak jako na litou buchtu

- pokud chcete knedlíky trochu zdravější, namíchejte si půl na půl hrubou a celozrnnou mouku

- přidejte pokrájenou petrželku a housku se slaninou

- dejte na 15 minut odpočinout

- ve větším hrnci si dejte vařit osolenou vodu

- vedle hrnce si dejte misku se studenou vodou - abyste si mohli namáčet ruce při tvarování knedlíků

- namočenýma rukama tvarujte z těsta kuličky velké asi tak 7 cm a ty vhazujte do vroucí vody

- knedlíky vařte 10-12 minut

- po uvaření knedlíky uprostřed roztrhněte

- podávejte s dušeným zelím a ozdobte na oleji osmahnutou cibulí