Salko

Když už jsem pro syna udělala PIKAO, tak proč nezkusit vyrobit taky salko pro manžela. Koupila jsem tedy opět plnotučné mléko, vytáhla dva hrnce a šla na to. V jednom jsem dělala synovi pikao a v druhém právě salko. Navíc jsem porovnávala recept s máslem a bez - prvně jsem dělala pikao bez másla, teď jsem zkoušela s a musím přiznat, že bez asi bylo lepší, celkově jsem přítomnost másla v salku nebo pikau nepochopila, takže za sebe radím nedávat.
Každopádně, jak u salka, tak u pikaa platí, že je lépe dělat ho v širším hrnci, aby hladina mléka byla co nejnižší, protože podle výšky hladiny se pak úměrně řídí čas vaření.
Jinak koho by napadlo i karamelové salko, tak podle komentářů u původního receptu jsem usoudila, že by stačilo udělat prvně karamel, ten pak zalít mlékem a dál pokračovat jako u salka. Ale osobně vyzkoušeno nemám. Jo a ještě na závěr - zkoušela jsem salko více méně ze zvědavosti a hlavně kvůli výrobě domácího likéru na vánoce, tam si myslím, se domácí výroba opravdu vyplatí.

• 300 ml plnotučného mléka
• 100 g cukru krupice

- smíchejte mléko s cukrem, přiveďte k varu a za středního varu a občasného promíchání vařte 20-25 minut

- poté mléko v hrnci nechte zcela vychladnout

- poté znovu přiveďte k varu, ztlumte a za průběžného míchání povařte 5 minut

- takto byste měli dosáhnout salka hustého tak akorát, jak má být - mě totiž původní směs zhoustla jenom velmi málo, takže jsem po vychladnutí z misky přelila zpátky do hrnce, povařila a najednou to bylo ono

- z této dávky vám vyjde přibližně čtvrtina kupované plechovky, záleží samozřejmě, jak moc mléko svaříte, na jakou hustotu

- po zatuhnutí v lednici se mi udělala na povrchu mírně zkrystalizovaná vrstva, která jde ale samozřejmě rozmíchat a na chuť nemá vůbec žádný vliv