Pomazánka z červené čočky

Dostala jsem chuť na nějakou lehkou, ale zdravou pomazánku a v hlavě mi hned vyskočila červená čočka. Už dlouho jsem si na pomazánku z ní brousila zuby, tak jsem v telefonu nalovila recept z Apetitu, cestou domů skočila pro mrkev a pustila se do díla. V kombinaci s domácími celozrnným pečivem neměla večeře chybu.

• 100 g červené čočky
• 250 ml vody
• 1 malá mrkev
• 1 menší cibule
• 4 stroužky česneku
• kůra z půlky citronu
• šťáva z citrónu
• hrst bazalky
• sůl, pepř
• olivový olej nebo přepuštěné máslo
• asi 10 cherry rajčátek

1. Cibuli pokrájejte na kostičky, dva stroužky česneku a mrkev jemně nastrouhejte. Čočku propláchněte a nechte odkapat. Na oleji osmahněte cibuli dozlatova, přidejte mrkev, nechte chvilku opékat. 

2. Přidejte čočku s česnekem a kůrou, promíchejte a dvě minuty za občasného míchání restujte. Pak zalijte vodou, promíchejte a dejte na 15-20 minut dusit na mírný plamen, občas promíchejte, po 10 minutách již začněte hlídat. 

3. Uvařenou čočku nechte vychladnout, poté do ní nastrouhejte čerstvý česnek a nasekejte rajčata s bazalkou. Dle chuti osolte, zakápněte citrónovou šťávou a pořádně promíchejte. Dejte pořádně vychladit a můžete podávat.