Rakvičky
Miluju je odjakživa. Mívala jsem období, kdy jsem si koupila v obchodě balení vaniček a během pár dní nenápadně zmizely v nenávratnu i bez šlehačky. Před několika lety jsem našla recept na žloutkové cukroví, které jde dát do malých formiček, jen má trochu jiný postup. Až nakonec přišlo i na formičky na rakvičky, protože jak se časem ukázalo - doma je máme rádi všichni.
na 10 ks
- 2 žloutky
- 80 g moučkového cukru
- 1/2 lžičky citrónové šťávy
- sádlo na formičky
- troubu si dejte předehřát na 140°C - klasika horní i spodní ohřev
- formičky dejte na chvíli do mrazáku, pak je vytřete rozpuštěným sádlem pomocí mašlovačky - kdo nemá formičky na rakvičky, může použít třeba ty na košíčky
- ideálně cukrářským sáčkem s hladkou špičkou nastříkejte hmotu do připravených formiček - můžete dávkovat samozřejmě i lžící, ale sáčkem to jde krásně rychle a čistě - formičky naplňte do 2/3
- naplněné formičky naskládejte na plech a nechte tak 5-10 minut postát
- upozornění před pečením - troubu prvních aspoň dvacet minut neotevírat, nebo se vám rakvičky propadnou a už s tím nic nenaděláte
- dejte do trouby vyhřáté na 140°C
- pečte 10 minut na 140°C, jakmile přes sklo uvidíte, že hmota ve formičkách šla nahoru, ztlumte teplotu na 100°C a dopečte dalších 30-40 minut (mě většinou stačí kolem 40 minut, ale záleží na druhu formiček a hlavně na výkonu trouby)
- po 25 minutách pečení můžete přepnout na horkovzduch, jen nezapomeňte mírně snížit teplotu - nechte kolem 80-90°C
- než vyndáte rakvičky z trouby, doporučuji jednu zkušebně rozlomit a zkontrolovat - vyklopení z formičky je jednoduché, lehce s ní v ruce zakruťte, vyklepněte rakvičku, rozlomte a pokud bude uprostřed suchá, můžete vyndat i ostatní, pokud ještě lehce vlhká, nechte ještě dosušit
Komentáře
Okomentovat