Vafle kváskové

K narozeninám jsem doma dyndala nový toustovač. A protože mě lákaly i vafle, lámala jsem samozřejmě kombinaci 3 v 1 s výměnnými nástavci. Přání nakonec bylo vyslyšeno, takže zbývalo jen najít správný recept. Náhodou jsem "zakopla" o kváskový od Maškrtnica.cz a náhodou mi zbylo zrovna trochu kvásku, rozhodla jsem se je v poloviční dávce prubnout. No, na druhý den jsem musela slíbit k snídani už várku celou. Tahle křupavá dobrota neuchvátila jenom mě, ale hlavně kritiky nejpřísnější - naše svišťata.

• 1 lžíce kvasu
• 150 g mouky (hladká, celozrnná, špalda - co kdo ráčí)
• 190 g mléka
• 30 g rozpuštěného másla nebo ghí (oleje)
• 1 malé vejce
• 2 lžíce cukru
• větší špetka soli

- večer si normálně umíchejte těsto bez soli a nechte ho na lince stát přes noc

- ráno osolte, promíchejte a dle potřeby můžete naředit mlékem - těsto by mělo mít lívancovou hustotu - Juliana Maškrtnica radí přidávat ještě špetku sody, já jí nedávám - je pravda, že vafle jsou pak lehoučké a nadýchanější, ale mě ty maličko hutnější vyhovují víc

- vaflovač před prvním pečením lehce vymastěte - já používám sádlo, pak už nedávám nic

- pečte dozlatova - podle typu stroje, nám to trvá "od světla do světla", od rozsvícení zelené kontrolky do nového rozsvícení

- podávejte s čím je libo nebo třeba jen tak samotné

- nespotřebované těsto uložte do chladu a můžete použít později - jen u nás bylo druhý den potřeba lehce říznout těsto mlékem

- pokud byste náhodou měli přebytečný rozkvas, můžete se nacpat třeba k odpolední svačince - stačí rozkvas odpočítat z celkového množství mouky + mléka v receptu a nechat vykynout dle potřeby - do dvojnásobku a můžete začít "smažit"