Zámecké koláče

"A maminko, upečeš mi zase ty povidlový koláčky? To víš, že jo.. ale ty malinkatý, ty byly výborný.." "No, tak ty ti určitě zase někdy udělám, ale teď si dáme tyhle velký, jo?" "A víš, já bych chtěla mít všechny princezny, co jsou. Elsu, Annu, Sofii, Lociku.. ale Uršulu, tu ne, ta se mi nelíbila." Rozumbrada naše malá. Všechny princezny vykouzlit neumím, ale upéct koláče pro tu moji malou "zámeckou paní" zvládnu. A snadno je upečete i vy - omládek jim dodá lepší chuť a delší trvanlivost, po upečení vás omámí vůní másla a rumu, krásnou barvu jim dají domácí vajíčka. A naplnit si je můžete tím, co máte rádi. Třeba i povidly.


omládek
  • 60 g polohrubé mouky
  • 60 g mléka
  • 10 g droždí
  • 10 g cukru
těsto
  • omládek
  • 235 g polohrubé mouky
  • 125 g změklého másla
  • 60 g mléka
  • 40 g cukru
  • 2 žloutky
  • půl lžičky citrónové kůry
  • větší špetka soli
k dokončení
  • rozpuštěné máslo
  • půl lžíce rumu

- nejprve smíchejte suroviny na omládek, ten nechte 60 minut stát, probublat a poté přidejte všechno ostatní kromě másla

- udělejte hladké a vláčné těsto a pak do něj teprve zapracujte máslo - pokud byste dali tuk hned, obalil by vám lepek a těsto by mnohem hůř kynulo - dělám to takhle u všech těst, kde je větší množství tuku - másla, oleje atd

- těsto dejte na zhruba na 1,5 hodiny kynout, záleží na teplotě v místnosti, těsto při kynutí musí zdvojnásobit svůj objem - během kynutí si připravte náplně, kdo chce, může si je přichystat už den předem a uchovat v chladu, doporučuji je mít ve zdobících sáčcích, koláče se pak rychleji a lépe plní - postup na výrobu náplní najdete zde

- po vykynutí rozdělte na 30 g kousky, nakuličkujte je, zakryté nechte 10 minut kynout, poté skleničkou nebo závažím udělejte důlek a koláčky podle chuti a fantazie naplňte - z jedné dávky vyjde zhruba 20 koláčků

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 20 minut - dozlatova

- po upečení je potřete rozpuštěným máslem s trochou rumu

Komentáře