Bonbonky

Měla jsem strašnou chuť na něco krémového. Něco menšího, s příchutí vaječného likéru, zkrátka na nějaký "bonbonek". Prv jsem promýšlela varianty, které by se upekly prázdné a následně naplnily jako koblih, ale nakonec jsem popadla plech na muffiny, náplň zabalila do těsta jako do buchty a strčila do vymazaného plechu. Což o to, péct by se daly i tvary i volně na obyč plechu, ale mně se líbil ten tvar bonbonu, který pečivo po upečení v "muffiňáku" má.
 

omládek

• 75 g hladké mouky
• 75 g vody
• 6 g čerstvého droždí

těsto

• omládek
• 250 -275 g hladké mouky
• 125 g vody
• 30 g oleje
• 25 g salka (nebo piknik)
• 20 g cukru
• 3 g soli

krém

• 300 g mléka
• 70 g cukru
• 2 žloutky
• 20 g hladké mouky
• 15 g kukuřičného škrobu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1-2 lžíce rumu

• 25 g másla 

- na omládek smíchejte suroviny a nechte 20-40 minut zakryté postát - hotový je ve chvíli, kdy zvětší svůj objem, napění a pěkně bublá

- mezitím si připravte krém - v mléce rozmíchejte metličkou všechny suroviny (kromě másla) a svařte na hustý puding, poté do horkého pořádně zašlehejte máslo a horký povrch zakryjte potravinářskou fólií (nevytvoří se vám potom škraloup)

- do zadělávací mísy dejte omládek, přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké, mírně volnější těsto - použijete-li místo salka sladké mléko - piknik, dejte horní hranici mouky

- pokud by se vám s těstem hůř pracovalo, přidejte ještě trochu mouky, ale pozor, ať nepřehustíte těsto

- nechte vykynou do dvojnásobku a rozdělte na 12 dílů po cca 50 g, vytvarujte kuličky a zakryté nechte 10-15 minut odpočívat

- připravené kuličky splácněte, na každou dejte cca 25 g pudinku a zabalte jako buchtu - ty vložte do máslem vymazané formy na muffiny

- zbývající puding můžete projet ponorným mixérem a pomocí zdobícího sáčku vykynuté kousky ozdobit libovolnými ornamenty

- dejte kynout na 40-50 minut (dle teploty v místnosti, musí viditelně zvětšit objem), ozdobte spirálkami (není nutné) a pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu cca 20 minut - dozlatova