Bonbonky

Měla jsem strašnou chuť na něco krémového. Něco menšího, s příchutí vaječného likéru, zkrátka na nějaký "bonbonek". Prv jsem promýšlela varianty, které by se upekly prázdné a následně naplnily jako koblih, ale nakonec jsem popadla plech na muffiny, náplň zabalila do těsta jako do buchty a strčila do vymazaného plechu. Což o to, péct by se daly i tvary i volně na obyč plechu, ale mně se líbil ten tvar bonbonu, který pečivo po upečení v "muffiňáku" má.
 

omládek

  • 75 g hladké mouky
  • 75 g vody
  • 6 g čerstvého droždí
těsto
  • omládek
  • 250 -275 g hladké mouky
  • 125 g vody
  • 30 g oleje
  • 25 g salka (nebo piknik)
  • 20 g cukru
  • 3 g soli
krém
  • 300 g mléka
  • 70 g cukru
  • 2 žloutky
  • 20 g hladké mouky
  • 15 g kukuřičného škrobu
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1-2 lžíce rumu
  • 25 g másla 

- na omládek smíchejte suroviny a nechte 20-40 minut zakryté postát - hotový je ve chvíli, kdy zvětší svůj objem, napění a pěkně bublá

- mezitím si připravte krém - v mléce rozmíchejte metličkou všechny suroviny (kromě másla) a svařte na hustý puding, poté do horkého pořádně zašlehejte máslo a horký povrch zakryjte potravinářskou fólií (nevytvoří se vám potom škraloup)

- do zadělávací mísy dejte omládek, přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké, mírně volnější těsto - použijete-li místo salka sladké mléko - piknik, dejte horní hranici mouky

- pokud by se vám s těstem hůř pracovalo, přidejte ještě trochu mouky, ale pozor, ať nepřehustíte těsto

- nechte vykynou do dvojnásobku a rozdělte na 12 dílů po cca 50 g, vytvarujte kuličky a zakryté nechte 10-15 minut odpočívat

- připravené kuličky splácněte, na každou dejte cca 25 g pudinku a zabalte jako buchtu - ty vložte do máslem vymazané formy na muffiny

- zbývající puding můžete projet ponorným mixérem a pomocí zdobícího sáčku vykynuté kousky ozdobit libovolnými ornamenty

- dejte kynout na 40-50 minut (dle teploty v místnosti, musí viditelně zvětšit objem), ozdobte spirálkami (není nutné) a pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu cca 20 minut - dozlatova

TIP: Salko v receptu můžete nahradit sladkým mlékem Piknik nebo smetanou Jesenka.
Žloutkový krém nahradíte 300 g mléka, svařenými se sáčkem vanilkového pudinku.

Komentáře

  1. Úžasné..hned bych zakousla... kynuté těsto s pudink.. skvělé..to můžu.. určitě vyzkouším 😋

    OdpovědětVymazat
  2. Míšo,jsou boží,budu dělat častěji.

    OdpovědětVymazat
  3. Teda ty jsou úžasné. Dnes jsme je pekli a musela jsem pár schovat, aby zbyly k snídani 🙂

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky moc, jsem ráda, že jste si stihli užít i snídani ;) Ať to peče, Míša

      Vymazat
  4. Míšo,jsou dokonalé,už jsem dělala dvakrát a stále se ne,nemůžeme nabažit🥰.Tvé recepty nikdy nezklamou...

    OdpovědětVymazat
  5. Díky moc za zprávu Marie, já po nich strašně toužila, tak jsem ráda, že nechutnají jenom mně. Díky moc, Míša

    OdpovědětVymazat
  6. Moc,moc,moc dobre. Pekli jsme dnes s dětmi. Ještě teplé je snědly.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak to je nejlepší pochvala. Díky za zprávu a pohodový víkend, Míša

      Vymazat
  7. Dobrý den, chtěla jsem se zeptat zda se dá něčím nahradit Salko 🤔... děkuji 🥰

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, použít můžete jesenku nebo piknik, tj. jiné slazené mléko. Míša

      Vymazat
  8. Dobrý den, zabalené dám spojem dolů? Jako buchty? Děkuji

    OdpovědětVymazat
  9. Míšo prosím čím by šlo nahradit Salko pro bezlaktózovou dietu. Moc děkuji.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, zkuste těsto přisladit 10-15 g cukru, můžete-li některý druh sušeného mléka, tak použijte 15 g a místo tekutiny dejte buď pro vás vhodné mléko nebo vodu. Těsto si polaďte tak, aby bylo do ruky příjemné a vláčné.

      Vymazat
    2. Moc děkuji vyzkouším.

      Vymazat
  10. Dobrý den, šlo by to i z kakaového mléka? Pikao? Díky za odpověď

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, šlo, jen to lehce přibarví těsto. K naplnění se též dá použít i čokoládový puding. Míša

      Vymazat
  11. Dobrý den, co když doma nemám ani salko ani piknik? Musím dát jiné suroviny více? Nebo se to dá ještě něčím nahradit?

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, musíte nahradit mlékem, cukrem, ale s tekutinou opatrně, salko je husté, mléko do těsta dávkujte po lžících.

      Vymazat
  12. Dobrý den, můžu si těsto připravit den předem a nechat ho kynout v lednici přes noc?

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, ano, udělejte těsto s omládkem večer, ihned po zadělání ho dejte do lednice a nechte vykynout. Míša

      Vymazat
  13. Prosím jaký má v těstě význam to Salko když se pak přidává voda? Není to pak totéž jako kdybych dala jen mléko s více cukrem?

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Má svoji chuť specifickou a vyšší tučnost. Samozřejmě to můžete obejít mlékem a cukrem (jen pozor na výslednou hustotu těsta), stejně tak ho můžete nahradit piknikem nebo jesenkou.

      Vymazat

Okomentovat