Koláče pro Anče

Ovocné koláče jsou skvělým pohoštěním po celý rok. V létě po nich s vděkem sáhneme, abychom zpracovali sezónní ovoce, v zimě nám zavoní prázninami u babičky. A co teprve, když jsou takové koláče hotové raz dva a vlastně s minimem námahy? To se pak peče skoro samo. 

 

těsto na 9 ks

• 250 g hladké mouky
• 140-150 g vody (nebo 160-175 g mléka)
• 1 větší vejce
• 30 g oleje
• 40 g cukru
• 10 g čerstvého droždí (3-4 g sušeného)
• 2 g soli

náplň (tvaroh nemusí být)

• 125 g tučného tvarohu ve vaničce
• 2 lžíce cukru

• 12-15 meruněk (švestek) dle velikosti
• cukr dle chuti a zralosti ovoce

drobenka

• 50 g moučkového cukru
• 50 g špaldové či hrubé mouky
• 35 g studeného másla
• 1/2 lžičky skořice

1. Do mísy rozdrobte droždí, zasypejte solí a chvíli počkejte, až se rozpustí na kašičku. Pak do mísy navažte ostatní suroviny a vařečkou vše dobře promíchejte. Výsledkem je volné "lité" těsto, které dejte na 45 minut kynout.

2. Promnutím surovin vyrobte drobenku a uložte ji do lednice. Ochuťte tvaroh, cukr dejte podle chuti a typu ovoce. Použít můžete i polovinu toho v alobalu, ale do pevnějšího tvarohu přidejte žloutek, případně trochu mléka. Budete mít volné těsto, takže tvaroh musí jít dobře rozetřít.

3. Připravte si ovoce - na 1 díl těsta přijde cca 1,5-2 meruňky nebo švestky - vždy záleží na velikosti. Drobné ovoce jako rybíz či borůvky dejte podle chuti. Použít můžete i ovoce mražené. 

4. Plech pečícím papírem. Mně se na větší plech (36x42) vejde všech 9 ks. Těsto můžete samozřejmě rozdělit i na více dílů a upéct mini koláčky. K ruce si vezměte misku s trochou vody. Namočte lžíci do vody a její pomocí rozdělte obsah mísy na 9 (či více) hromádek, každou zlehka vytvarujte do kruhu.  

5. Na připravené dílky rozetřete 1-1,5 lžičky tvarohu a obložte ovocem, to případně ještě lehce zacukrujte. Máte-li mražené ovoce, poprašte ho strouhankou či mletými piškoty. Na závěr ozdobte drobenkou.

6. Koláčky nechte 20 minut kynout a upečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 25-30 minut.


TIP:

Pokud pospícháte, rozdělte těsto po umíchání rovnou na plech a nechte zakryté koláčky kynout 30-45 minut. Poté je obložte náplní a ovocem, případně doslaďte. Naplněným koláčům dopřejte ještě 5-10 minutový odpočinek, zasypte drobenkou a upečte.

Místo tvarohu můžete smíchat 125 g mascarpone s 50 g kysané smetany, dochucené moučkovým cukrem s trochou citrónové kůry a pravé vanilky.

Nemáte chuť na tvaroh? Udělejte si poloviční dávku makové - recept na ni najdete zde. Mák skvěle ladí s višněmi, na podzim se švestkami nebo blumami.

Skvělou drobenku připravíte z ovesných otrub nebo pomletých ovesných (či jiných) vloček, smíchaných s ořechy, cukrem a máslem.

Zajímavý šmrnc posypce dodá trocha strouhaného kokosu.