Vepřové plátky v hořčici

V jednoduchosti je krása, říká se.. a tohle jídlo to potvrzuje. Potřebujete jenom minimum ingrediencí, abyste vykouzlili výborný oběd.


  • 500 g vepřové pečeně bez kosti
  • 2 lžíce plnotučná hořčice
  • 1-2 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • olej na smažení
  • sůl, pepř
  • trochu mouky

- maso nakrájejte na plátky, po stranách na několika místech nařízněte - aby se vám při restování nekroutilo, mírně naklepejte, osolte a opepřete

- v menším hrnci si osmažte cibuli do zlatova - čím tmavší cibule, tím lepší barvu bude omáčka mít

- orestovanou cibuli zalijte menším množstvím vody, přimíchejte trochu plnotučné hořčice, nastrouhaný česnek a povařte přibližně 15 minut

- připravené maso zprudka osmahněte po obou stranách, povrch každého plátku potřete hořčicí a poduste do měkka - zhruba tak 20-25 minut

- vydušenou šťávu od masa slijte k cibulovému základu a zahustěte troškou mouky, rozmíchanou ve vodě

- maso zatím uchovejte v teple

- cibulovou omáčku promixujte ponorným mixérem a ještě přibližně 5 minut povařte

- podávejte s bramborovou kaší nebo třeba rýží

Kari bulgur s cuketou


Bulgur, cuketa, kari a smetana nebo ještě lépe kokosové mléko - pro mne ideální kombinace k obědu či k rychlé večeři. Pokud byste chtěli a měli, můžete přidat i mleté, kuřecí nebo krůtí maso, ale mě tohle jídlo chutná i v bezmasé verzi.


  • 6 lžic bulguru
  • 200 ml libovolného vývaru
  • 100 g masa - nemusí být
  • 1 barevná paprika
  • 1 cibule nebo kus pórku
  • 1 malá pevná cuketa
  • 100 ml smetany nebo kokosového mléka - nemusí být
  • 1-2 lžičky kari
  • sůl, pepř
  • olivový olej


- nejprve si připravte bulgur - na malém množství oleje opražte bulgur, zalijte vývarem a dejte na 15-20 minut dusit

- zatím co se připravuje bulgur, pokrájejte si zeleninu na proužky

- když je bulgur téměř hotový, hoďte rozpálenou na pánev nejprve papriku a restujte

- po chvíli přidejte plátky cibule a cuketu

- když dostane zelenina barvu, přidejte bulgur, osolte, opepřete, zaprašte kari a pořádně promíchejte

- pokud chcete vydatnější jídlo, na závěr zalijte smetanou či šlehačkou, vynikající je též kokosové mléko - chvíli prohřejte a zredukujte (vyvařte) šťávu na požadovanou hustotu

Řízky ve špenátovém těstíčku

S jarem na mě přišla chuť na zelené. A protože byl v mrazáku špenát a v lednici sýr, rozhodla jsem se pro improvizaci na zelené téma. A jak nám šmakovalo - teplé i studné.

  • 500 g kuřecího masa
  • 200 g špenátu - mraženého - sekané listy
  • 200 g strouhaného sýra
  • 2 vejce
  • 2-3 lžíce celozrnné mouky
  • mléko
  • sůl, pepř
  • olej na smažení

- špenát vyndejte z mrazáku a nechte povolit - můžete použít i čerstvé listy, ale mě se pro ně nechtělo letět 5 km do obchodu, byla jsem ráda, že jsem vymyslela téma oběda

- špenát nepoužívám "protlakový", ale sekané listy

- sýr nastrouhejte, smíchejte s rozmrazeným špenátem, vejcem, moukou

- dle potřeby přidejte mléko, sůl a pepř a vymíchejte těstíčko

- maso pokrájejte na menší kusy, osolte a opepřete - pokud máte prsní řízky, doporučuji ještě rozříznout na nižší plátky, aby maso nebylo příliš vysoké - špatně by se potom propékalo

- na pánvi si pořádně rozpalte olej a potom teplotu stáhněte na takovou, na které budete smažit

- jednotlivé kousky postupně obalujte v těstíčku a smažte

- po usmažení nechte okapat na ubrousku

- podávejte s bramborovou kaší, šťouchanými nebo vařenými bramborami

Mrkvovo-kokosový koláč

Tenhle koláč je opravdu skvělý - jednoduchý na přípravu i suroviny, chuťově krásně "lehký", dá se v pohodě upéct i v celozrnné verzi a díky citrónové polevě i osvěžující. Ale nebojte, není přeslazený. Objevila ho opět "teta Kateřina", a to na webu Bonvivánů, kam chodím pro inspiraci i já. Určitě ho vyzkoušejte - já ho určitě nepekla naposledy.


těsto
  • 150 g polohrubé mouky (nebo špaldová či celozrnná pšeničná)
  • 150 g (hnědého) cukru
  • 150 g jemně strouhané mrkve
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 100 ml rozpuštěného másla nebo oleje
  • 3 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • předem namočené rozinky nebo brusinky
  • kůra a šťáva z jednoho citronu
  • špetka soli
poleva
  • 150 g moučkového cukru
  • citrónová šťáva - cca 1 menší citrón


- nejprve si namočte do horké vody rozinky nebo brusinky - množství dle chuti

- poté si smíchejte všechny suché suroviny - mouku můžete použít bílou nebo celozrnnou, já pekla z pšeničné celozrnné, stejně tak cukr může být bílý i hnědý, ale já mám do "mrkváčů" mnohem víc ráda ten tmavší

- máslo rozpusťte a nechte trochu zchladnout - já jsem namíchala máslo se zbytkem kokosového oleje, v původním receptu je uvedený jenom olej

- mrkev si nastrouhejte najemno - objemově to vychází na dvě střední nebo jednu velkou mrkev

- troubu si dejte předehřát na 180 stupňů

- v míse metličkou prošlehejte celá vejce a pak střídavě přidávejte suchou směs a máslo

- na závěr vmíchejte šťávu a kůru z citrónu a brusinky - ty já mám radši než rozinky, ale stejně tak je můžete vynechat úplně, pokud nemáte rádi

- pečte při 180 stupních 25-30 minut, zda je koláč upečený, vyzkoušejte pomocí špejle

- po upečení nechte vychladnout

- připravte si polevu - šlehačem po dobu 3 minut šlehejte na maximální otáčky cukr s citrónovou šťávou, pokud by byla poleva moc řídká, přidejte cukr, pokud moc hustá, tak nařeďte šťávou nebo troškou vody

- hotovou polevu rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a nechte zatuhnout

Tvarohové čtverečky


Tohle je prostě neskutečně jednoduché a ještě neskutečněji žravé. Mě osobně víc čtverečky chutnají z celozrnné mouky, ale kdo nemá, může upéct i z bílé polohrubé. Vylepšit je můžete přidáním skořice - buď přímo do těsta nebo až při obalování do cukru. Dokonalé jako zobání ke kávičce nebo třeba na snídani do bílého jogurtu.


  • 250 g mírně změklého másla
  • 250 g tvarohu - kostka
  • 250 g celozrnné nebo špaldové mouky
  • kůra z jednoho citrónu
  • šp. soli
  • mouka na vál
na obalení
  • moučkový cukr + trochu skořice


- všechny suroviny smíchejte v hladké těsto a dejte do druhého dne odležet do lednice

- pokud byste chtěli, můžete samozřejmě péct ten samý den, ale odležením se nejen krásně spojí chutě, ale hlavně se pak těsto při pečení nafukuje podobně jako listové

- druhý den si těsto vyndejte z lednice tak 30 minut předtím, než chcete začít péct

- než začnete pracovat s těstem, zapněte troubu na 200 stupňů

- těsto na pomoučené podložce rozválejte a vykrájejte libovolné tvary - já použila prvně čtverec, proto ten název - při vykrajování z něj je nejméně zbytků

- vykrájené tvary naskládejte na pečící papír - můžete hustě u sebe, těsto příliš nenabyde

- pečte na 200°C po dobu 10-15 minut podle zkušenosti s troubou - do zlaté barvy

- ještě horké obalte v moučkovém cukru - kdo nechce tolik sladké, pouze pořádně pocukruje

- já mám doma odebraný moučkový cukr zvlášť a v něm přidaný vydlabaný vanilkový lusk, přidávám  vždy část k obyč moučkovému


Kuřecí roláda

Nejen na frontě se situace mění z minuty na minutu. Já šla původně dělat kuře na paprice a nakonec jsem skončila u kuřecí rolády. Nevyzpytatelné jsou cesty páně. A to jsem celé kuře nikdy předtím nevykošťovala, jen jsem nedávno zahlédla "kluky v akci", jak vykostili kachnu na roládu. Nakonec to nebylo tak složité, jak jsem si myslela, ale pro vás, kteří jste ještě nedělali, jsem našla video s klasickým postupem a nebo se zajímavým, který budu příště muset zkusit i já, protože s roládou se pak musí mnohem lépe pracovat. Jinak náplň si můžete udělat podle fantazie, já pracovala s momentálním stavem lednice.

  • 1 celé kuře
  • 500 ml smetany na vaření
  • 1 barevná paprika
  • 4-5 růžiček brokolice
  • šunka nebo anglická slanina
  • sušený nebo čerstvý česnek
  • sůl, pepř
  • cibule
  • solamyl
  • provázek na svázání
- nejprve si vykostěte kuře -  já jsem ze skeletu a zbylých kostí udělala vývar, který po vychladnutí pěkně putoval do mrazáku

- brokolicové růžičky povařte 5 minut v osolené vodě a poté ihned propláchněte studenou vodou

- troubu dejte předehřát na 150 stupňů

- plát kuřecího masa osolte a zaprašte sušeným česnekem - nebo potřete česnekem nastrouhaným

- pak maso poklaďte plátky šunky nebo anglické, přidejte papriku nakrájenou na proužky a zakryjte brokolicovými růžičkami, nasekanými na kousky - košťál jsem nepoužívala

- plát masa smotejte z užší strany a vhodným provázkem pořádně svažte

- vložte do zapékací mísy s víkem a povrch osolte a opepřete

- kolem rolád nalijte smetanu a do ní přidejte překrojenou cibuli - stačí napůl

- můžete obložit zbytkem papriky a košťálem od brokolice

- pečte zakryté 2 hodiny na 150 stupňů, poté odkryjte, smetanový výpek slijte do menšího hrnce 

- roládu dejte do víka nádoby a vraťte ještě dopéct do trouby na 15 minut na 180 stupňů, aby kůže chytala barvu

- smetanovou omáčku rozmixujte ponorným mixérem, zahustěte trochou solamylu, který si rozmícháte v malém množství vody, minutku provařte a dle potřeby dosolte

- podávejte s vařenou rýží a smetanovou omáčkou

Krkovičkův guláš


Proč Krkovičkův? Protože v něj je dvojitá porce krkovičky. Původní název je Švýcarský minutkový guláš, ovšem já si ho trochu upravila k obrazu svému, takže jsem si ho i jinak pojmenovala. Pokud by se vám nechtělo do krkovice, můžete zkusit i z hovězího. Já měla v mrazáku jenom krávu na ptáčky a to se mi zdálo do guláše teda hodně škoda. Takže nakonec zvítězil právě "krkovička". Je teda pravda, že u nás se může jakýkoliv guláš ve velkém, takže výběr masa je vlastně to poslední, co by pánové řešili. Tahle varianta s přidaným uzeným nám moc chutnala, guláš je takový zvláštně jemný.


  • 750 g vepřové krkovice nebo hovězí kližka
  • 250 g uzené krkovice
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 2 větší cibule
  • sůl, pepř
  • olej nebo sádlo
  • litr uzeného vývaru - bobkový list, nové koření, cibule, celý pepř
  • smetana - nemusí být
  • mouka nebo jíška na zahuštění


- nejprve si večer předem povařte uzenou krkovici s bobkovým listem, novým kořením, cibulí a celým pepřem - ono to vlastně nemusí vůbec být, můžete krkovičku přikrájet do základu guláše, ale já uzené vždycky před podáváním povařím - navíc díky tomu získáte skvělý vývar, který použijete na přípravu guláše a nebo třeba na polévku

- druhý den si vepřové pokrájejte na větší kostky, cibuli na kostičky

- u tohoto guláše jsem nedělala stejný poměr cibule a masa, protože to by bylo příšerné kvantum

- v hrnci nejprve osmahněte cibulku dozlatova, přidejte syrové maso, opepřete a zprudka orestujte

- přidejte mletý kmín, papriku, osolte, promíchejte a podlijte částí vývaru

- za občasného míchání a podlévání poduste do měkka - přibližně tak 50 minut

- když je vepřové měkké, přidejte pokrájené uzené

- maso podlijte zbytkem vývaru, zahustěte trochou mouky rozmíchanou ve vodě nebo jíškou a ještě 10 minut vařte - normálně guláš nehustím, ale tentokrát jsem mírně zahustila

- dle potřeby dosolte a můžete zakápout i smetanou na vaření - já mám radši "červenou" verzi, takže jsem jsem nedávala

- podávejte s těstovinami nebo libovolnými knedlíky - recept na hrnkové, karlovarské i houskové najdete v albu Přílohy a zavářky