Nugeta

Recept na tuhle nugetu jsem musela vydyndat ze své starší sestry, která jí má v sešitě rodinných receptů. Kdysi nám jí dělávala mámina sestřenice a já jsem na ní chodila do lednice se lžičkou. Před pár lety jsem jí s nostalgií znovu vyzkoušela. A zjistila, že její chuť se může lišit, záleží na použitém kakau, kupodivu není kakao jako kakao. V jedné verzi jsem se pokusila nahradit omegu (rozumějte palmový olej) kokosovým bio olejem. Mě osobně to moc chutnalo, nugeta připomínala tekuté koka sušenky. Vynikající byla nejenom na lžičku, ale také do nugetových kostiček.


na 1 velkou sklenici (od medu)
  • 1/2 kostky másla
  • 1/2 kostky omegy
  • 30-50 g holandského kakaa
  • 1 plechovka salka
  • 1 vanilkový cukr


- hned na úvod podotýkám, že salko se dává nepovařené, prostě jen otevřete plechovku a je to

- ve vodní lázni nechte rozpustit máslo, omegu a přimíchejte ostatní suroviny

- vymíchejte na hladký krém, přelijte do sklenice a nechte vychladit do druhého dne

- mě chutná nejvíc takhle "čistá", ale když jsem kdysi hledala něco podobného na internetu, tak jsou i recepty, kam si podle chuti můžete přidat také mleté ořechy nebo buráky a nebo část másla vyměnit za arašídové máslo - prostě fantazii se meze nekladou


- a nemusíte ji dávat jenom na chleba, stačí promíchat třeba s mascarpone a máte skvělý krém

Halušky - přílohové

Já osobně jim říkám "falešné", protože to nejsou ty pravé, bramborové, ale na Slovensku se běžně používají jako příloha k omáčkám. Já je většinou dělám, když jsem líná strouhat se s bramborami na ty "opravdové". Ovšem nedávno jsem se dozvěděla, že úplně původně se mezi lidmi dělaly jenom tyhle, takže vlastně žádné falešné.

  • 250 g polohrubé mouky
  • cca 200 ml vody
  • 1 vejce
  • sůl

- všechny suroviny smíchejte v hladké a lepivé těsto - vodu dejte podle savosti mouky

- přes haluškovací síto propasírujte do vroucí osolené vody - napřed ovšem doporučuji např. pomocí lžičky udělat jednu zkušební halušku, byste viděli, jestli těsto drží pohromadě

- halušky vařte dle velikosti cca 6 minut, poté vyjměte z horké vody a nechte odkapat

Jogurtový ovocný koláč


Tenhle recept jsem před pár lety dostala od jedné známé a po prvním vyzkoušení jsem ho zařadila mezi své oblíbené. Dneska jsem ho ráno narychlo pekla se švestkami pro kamarádku, která přijela na návštěvu a i její manžel, který přijel přecpaný od maminky nakonec neodolal a dal si.

kulatá koláčová forma
  • 1 malý jogurt
  • 1 vejce
  • 1 kelímek hrubé mouky
  • 1 kelímek hladké mouky
  • 1/2 kelímku oleje
  • 1/2-1 kelímek cukru
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • šp. soli
  • máslo a mouka na formu
  • ovoce dle chuti
drobenka
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce hrubé mouky
  • 0,5 cm plátek másla

- recept je vlastně "hrnkový", jen místo hrnku či odměrky používáte kelímek od jogurtu

- stejně jako u všech sladkých receptů, i zde můžete použít celozrnnou nebo špaldovou mouku, já dávám většinou půl na půl, tady jsem špaldovkou nahradila hrubou mouku

- ovoce můžete na koláč použít jakékoli - jablka, rybíz, nektarinky, švestky - může být i mražené

- vymažte formu máslem a vysypejte moukou

- připravte si drobenku smícháním cukru, mouky a másla

- troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- do mísy vyklopte jogurt - nemusí být čistě bílý, můžete použít i ovocný či jinak ochucený

- mouku smíchejte se solí a práškem do pečiva

- k jogurtu přidejte vejce, mouku, olej a cukr - množství cukru záleží na kyselosti ovoce - pokud mám rybíz, dávám celý kelímek cukru, na sladší ovoce stačí polovina

- všechny suroviny pořádně promíchejte na hladké těsto - nemělo by být řídké, je spíš hustší, ale pokud byste měli hodně hustý jogurt, můžete přidat 3 lžíce mléka, aby se vám těsto lépe rozmíchalo

- těsto nalijte do připravené formy a pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete  - nemusí být až ke kraji, můžete nechat tak 1 cm místo, on si tam koláč pak dám při pečení "doběhne"

- koláč poklaďte ovocem a posypejte drobenkou - drobenka není nutné dávat, ale my jí máme na koláči rádi

- pečte na 180 stupňů asi 35 minut, s mraženým ovocem maličko déle, ale ne moc, záleží na troubě a použitém ovoci

- pokud byste měli ovoce kyselejší, můžete koláč před podáváním ještě pocukrovat





Zapečená bryndzová rajčata


Tohle jídlo vzniklo z nouze a chuti na něco dobrého - a naprosto mě uchvátilo. Pokud by vás hned v úvpdu napadlo, čím nahradím bryndzu, tak nevím. Dalo by se možná tvarohem smíchaným s balkánským sýrem a trochou jogurtu, ale pokud máte před vařením ještě cestu do obchodu, tak se radši podívejte v obchodě po originálu.

  • 4-6 větších rajčat
  • 100 g bryndzy
  • 50 g suchého kuskusu
  • 50 ml horké vody
  • špenát nebo čerstvé bylinky
  • pepř
  • olivový olej

- rajčatům seřízněte vršky a malý kousek spodní strany - aby vám pak rajčata dobře stála v zapékací nádobě

- pomocí lžíce vydlábněte z rajčat vnitřky - já jsem je použila do jiného jídla

- kuskus v malém varném hrnku smíchejte se lžičkou oleje, zalijte horkou vodou, přiveďte k varu a míchejte, dokud se voda nevypaří - pak odstavte, zakryjte a nechte pár minut odpočívat

- troubu dejte předehřát na 200 stupňů

- v misce smíchejte bryndzu s hotovým kuskusem a přidejte cokoli zeleného - já dala kousek hrubě sekaného rozmraženého špenátu nebo můžete použít oblíbené čerstvé bylinky dle chuti

- směs opepřete a promíchejte, sůl není třeba dávat, bryndza je slaná sama o sobě až až

- bryndzovým kuskusem naplňte připravená rajčata a ta naskládejte do zapékací nádoby

- zacákněte olviovým olejem a dejte péct na 200 stupňů na 15-20 minut dle trouby

Zadělávané svatební koláčky


Nedávno jsem pátrala, co bych zase v kuchyni spáchala, až jsem narazila na tenhle recept. Těsto se podle mne hodně se podobá koláčům, které prodávají v místní pekárně a je zvláštní, že druhý den jsou ještě lepší, než po upečení. Dokonce i třetí den byly výborné a malý na ně neustále nenápadně chodil. Teď když mi tu při psaní receptu kouká přes rameno, dožaduje se repete, ovšem nejradši by měl koláčky už přímo před sebou. Což svědčí o jejich vysoké kvalitě, protože prcek mi normálně sladké koláče nejí a nebo minimálně.
Naprosto ideální jsou - přesně jak uvádí autorka receptu - jako svatební koláčky. Tím, že jsou den ode dne lepší, nemusí se nevěsta bát, že pečením den či dva dopředu před svatbou ztratí koláčky na chuti a kvalitě. Skvělé na nich také je, že ač do nich přijde droždí, koláčky se nenechávají kynout, takže si můžete třeba den předem připravit náplně a pak další den rovnou péct.
A ještě menší počty na závěr - udělala jsem ze 1/4 dávky, ovšem recept uvádím na dávku celou. Já jsem z části těsta udělala střední koláčky a zbytek padl na ty "svatební", takže kdybych to měla přepočíst jenom na ty svatební, vyšlo by mi kolem 40 kousků.

  • 600 g hladké mouky
  • 500 g másla
  • 70 g moučkového cukru
  • 10 lžic mléka
  • 2 vejce
  • 2 kostky droždí
  • vejce na potření

náplň dle chuti

drobenka
  • 30 g cukru krupice
  • 30 g hrubé mouky
  • 30 g másla

- jak už jsem říkala v úvodu, nejprve je potřeba připravit si náplň - záleží na vás, jakou máte nejraději, u nás se nejvíc používá tvaroh, já mám ráda povidla, takže abych zabránila jejich vytékání, udělala jsem nejprve "prstýnek" z tvarohu a dovnitř dala povidla, ale opravdu záleží na chuti a možnostech

- než se pustíte do těsta, podotýkám, že máslo se nerozpouští!!!

- když máte připravené náplně, pusťte se do těsta - do mísy odvažte mouku, do jejího středu udělejte hlubší důlek a do něj nadrobte droždí

- droždí zasypejte cukrem, zalijte vlažným mlékem a na tento základ ze stran nahrňte mouku, aby byly kvasnice přikryté

- zakryjte mísu utěrkou a nechte 10-15 minut stát, aby mohl vzejít kvásek

- poté do těsta přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - pokud by hodně lepilo, přidejte mouku, ale pozor, abyste těsto nepřehustili - záleží na druhu mouky, já jsem po troškách přidala asi něco málo přes lžíci

- hotové těsto rozválejte asi tak na 0,5-0,7 cm - nedává se kynout

- skleničkou vykrájejte kolečka - já na malé používám panákovku, na větší vyšší skleničku o objemu 250 ml

- troubu dejte rozpálit na 170 stupňů

- pokud se vám nechce péct koláčky, můžete rádýlkem rozřezat na čtverce či čtverečky a udělat šátečky

- všechno vykrájené těsto naskládejte na plech s pečícím papírem - do každého kolečka pak dnem skleničky udělejte hluboký otisk, aby vám dobře seděla náplň

- jednotlivé kousky naplňte , okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem a posypejte drobenkou

- pečte na 170 stupňů 15-20 minut dle zkušenosti s troubou a velikosti koláčků - pozor, abyste je neměli moc tmavé, mohly by pak být vysušené

Grilovaná cuketa


Cuketu jsem dlouho nesnášela. Kdysi někoho napadlo dát mi ochutnat obalenou smaženou a to cosi příšerně blemcavé se na mě podepsalo na dalších 10 let. Až před pár lety jsem jí vzala zkusmo na milost a nakonec se ukázalo že je - stejně jako u jiných jídel - důležité umět cuketu připravit, aby byla dobrá. Tahle grilovaná varianta u mne vede asi nejvíc - když mě navečer popadne mlsná na něco dobrého, místo brambůrek vytáhnu cuketu, nakrájím a šup s ní do trouby. Jen mi přijde, že po upečení nějak záhadně rychle mizí.

  • cuketa
  • olivový olej
  • pečící papír
  • sůl
  • česnek

- cuketu omyjte, osušte a nakrájejte asi na 0,5 cm plátky

- kolečka naskládejte na pečící papír, každé zvrchu potřete olivovým olejem - je lepší než slunečnicový, ale můžete použít i ten a mírně osolte - oleje nespotřebujete moc, většinou mi vyjde malý panák oleje na jednu střední cuketu

- dejte do trouby péct pod gril a horní ohřev na 210 stupňů - v případě, že nemáte elektrickou troubu s grilem, rozpalte troubu na maximum, ale připravte se na to, že budete muset cuketu při pečení víc hlídat

- plech s cuketou dejte přímo pod gril a pečte asi 10-15 minut - záleží na druhu trouby, že máte plátky otočit poznáte podle hnědých puchýřků na povrchu

- když vám cuketa navrchu mírně zhnědne, vyndejte plech, pomocí dvou vidliček všechny plátky otočte, pomašlujte olejem a dopečte i z druhé strany

- než se vám dopeče cuketa, oloupejte česnek, nastrouhejte ho a smíchejte s troškou oleje a soli

- na každé kolečko pak po upečení dejte trošku česneku a můžete zbaštit

- malý tip na závěr, pokud se vám nechce dávat česnek na jednotlivé porce, udělejte si smetanový dresing s česnekem - stačí na něj kysaná smetana, sůl, pepř, česnek a podávejte k cuketě - kdo chce dip ještě maličko vylepšit, přidá čerstvou bazalku a mátu dle chuti, výtečný je taky arašídový dip - recept na něj najdete zde



Zapečená cuketa


Většinou se takhle upravuje lilek, já jsem se rozhodla zapéct cuketu. A musím se přiznat, že mi to chutnalo stejně, ne-li mnohem víc. Zapečenou cuketu si můžete dát s bílým pečivem, s bramborami nebo prostě jen tak samotnou jako já.

  • 2 malé cukety - celkem cca 500 gramů
  • 100 g mletého masa
  • 50 g cherry rajčat
  • 2 lžíce kuskusu
  • 1 jarní cibulka nebo kousek pórku
  • 1 vejce
  • 1 lžička provensálského koření
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř, cukr
  • olivový olej
  • parmazán nebo jiný sýr na posyp

- troubu dejte předehřát na 200 stupňů

- cukety omyjte, rozkrojte na polovinu a pomocí lžíce vydlabejte semínka

- vydlabané kousky cukety spolu s rajčátky a cibulkou pokrájejte

- obě cuketové lodičky mašlovačkou vytřete olejem, každou uvnitř potřete nastrouhaným česnekem a osolte

- na pečící papír na plechu položte "lodičky" a dejte na  10 minut předpéct

- kuskus zalijte trochou vody, stačí tak, aby byl ponořený, osolte, nechte projít varem, minutu povařte a zakryté odstavte

- v misce smíchejte cibulku, maso, vejce, bylinky, rajčátka a odstátý kuskus - pokud by obsahoval příliš vody, zceďte ho - směs dle potřeby osolte a opepřete

- masovo-kuskusovou směsí naplňte předpečené lodičky

- povrch posypejte strouhaným sýrem, nejlépe parmazánem, máte-li, určitě dejte - vůně a chuť je potom přímo božská

- naplněné cukety dejte do trouby péct na 20 minut na 200°C

- podávejte jako samostatné jídlo, případně s bílým pečivem či bramborovou přílohou

Lasagne


Nedávno jsme vyrazili s manželem na nákupy do sousedního Německa. V porovnání s českým obchodem jsem tam koupila lasagne bez vaření za pár korun a hned jsem je samozřejmě musela uvařit, protože je mám raději rozleželé. Druhý den se k mému velkému překvapení na ně vrhnul i syn a snědl mi téměř půlku oběda - a to měl předtím špagety, které si osobně "poručil".
Vy, pokud nemáte po ruce lasagne bez vaření, kupte si třeba ty obyčejné za pár korun a podle tohoto receptu si je předvařte. Dál už pak postupujte stejně.

pro 2 osoby
  • cca 8 plátků lasagní
bešamel
  • 300 ml plnotučného mléka
  • 2 lžíce hladké mouky
  • sůl, pepř
  • šp. muškátového oříšku
  • 1 cm plátek másla
tomatová omáčka
  • 1 krabička pasírovaných rajčat
  • 150 g mletého masa (nemusí být)
  • 1 cibule
  • 2 lžičky provensálských bylinek
  • 2 stroužky česneku
  • olej
na posyp
  • parmazán nebo jiný oblíbený sýr

- nejprve si připravte omáčky - bude potřeba, aby oba základy trochu zchladly

- tomatová omáčka - osmahněte cibuli, přidejte bylinky a maso, nechte zatáhnout, přidejte rajčata, strouhaný česnek a nechte 15 minut dusit - pokud chcete, můžete dát napůl pasírovaná a napůl loupaná krájená rajčata

- bešamel - v hrnku rozpusťte máslo, přidejte mouku, promíchejte a tak minutu restujte, poté zalijte mlékem, metličkou promíchávejte tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne, poté osolte a přidejte muškát, nechte 2-3 minuty provařit - pokud by byla omáčka moc hustá, nařeďte mlékem

- když máte omáčky hotové, nechte je tak 25 minut chladnout

- na dno zapékací misky lžící rozetřete tenkou vrstvu bešamelu, na něj položte plátek lasagní, tu pokryjte tomatovou vrstvou, znovu těstoviny a takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny těstoviny - poslední vrstva by měla být omáčková - mě zbylo trochu od obou, tak jsem dala nejdřív rajčatovou a pak bešamel

- nebojte se toho, že máte vyšší vrstvu těstovin a po stranách je všeho méně, ony se při pečení poměry vyrovnají

- na závěr zasypejte strouhaným parmazánu - pokud  můžete, opravdu se přimlouvám za parmezán, jednou za čas vám to rozpočet nerozbije a výsledná chuť bude nepřekonatelná - pokud nemáte, nevadí, dejte nějaký sýr podle vašich možností

- pečte na 200 stupňů 30 minut

Obalovaný květák pečený v troubě


Smažený květák je u nás oblíbený napříč celou rodinou. Většinou ho klasicky smažíme, ale někdy dostanu chuť na trochu dietnější, ale mnohem chutnější variantu. Že je pečený květák mnohem větší dobrota jsme před lety zjistili náhodou, když moje maminka zapomněla, že květák  předem neuvařila a když přišla od kamarádky z kávičky, jala se milý květák rovnou obalovat a smažit. Až já na talíři zjistila, že je to tvrdé jak bota a jediné, co nás napadlo se vším tím obalovaným květákem udělat bylo hodit ho na plech do trouby. A nakonec se ukázalo, že jeden omyl někdy může vést k velikánské dobrotě. Jinak - stejně tak si můžete připravit i brokolici, jen jí z trouby vyndejte asi o 10 minut dřív.

  • květák
  • sůl
  • hladká mouka
  • vejce
  • strouhanka
  • trošku mléka
  • pečící papír
  • olej

- květák rozeberte na růžičky a nevařte

- do 3 hlubších misek (někdo obaluje např. v igelitových pytlících) dejte hladkou mouku, vejce rozmíchané s trochou mléka a strouhanku

- troubu dejte předehřát na 200 stupňů

- květák rozeberte na růžičky, opláchněte vodou a nechte trochu odkapat - lépe se vám na nich pak udrží mouka

- porce květáku obalte nejprve v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance

- na pečící papír nalijte trochu oleje, rozetřete ho mašlovačkou a pak na jednotlivé porce mašlovačkou zlehka "poťukejte" - nebo pokud máte malý rozprašovač, naplňte jej olejem a každou porci zastříkněte - nebojte se, v každém případě spotřebujete mnohem méně oleje než při smažení

- takto připravený květák smažte v troubě na 200 stupňů cca 20 minut, poté obraťte a za občasného obrácení dopečte ještě asi 10 minut

- doba pečení závisí na velikosti jednotlivých porcí, menší kousky jsou samozřejmě hotové rychleji než velké

- podávejte s bramborovou přílohou, tatarkou či dipem a oblíbeným salátem