Křenová pomazánka

Dělala jsem nákup na předsilvestrovský babinec, který jsem letos svolala a potkala jsem čerstvý křen. Okamžitě přistál v košíku, že udělám nějakou pikantní pomazánku. Inspiraci jsem našla na stránce topreceptů. Sice mi místo pomazánky vyšel spíš dip, ale sklidil velikánský úspěch, takže tady ho máte.



  • 400 g lučiny nebo žervé
  • 4 lžíce čerstvě strouhaného křenu
  • 3 lžíce majonézy
  • 3 lžíce kysané smetany
  • 1 lžíce sekané petrželky nebo pažitky
  • sůl a pepř dle chuti


- v původním receptu byl uvedený smetanový sýr, já smíchala lučinu s paloučkem z Lidlu - možná proto mi vyšla taková řidší konzistence, každopádně mě výsledek moc chutnal - jen mazat se to na chlebíčky nedalo, tak jsme si pečivo máčeli do misky - vy se zařiďte podle chuti i stavu lednice

- oloupejte a na jemno nastrouhejte křen, posekejte petrželku nebo nastříhejte pažitku

- v míse smíchejte všechny suroviny, dle potřeby dejte sůl, pepř a dejte aspoň na dvě hodinky vychladit

Kapučínové rohlíčky

Nedávno chuděra segruška posílala fotku, že peče vanilkové rohlíčky. Jenom. přítel prý chce jenom něco neomáchaného v cukru a to ještě v minimálním množství. A aby navodila atmosféru aspoň sobě, pekla právě vanilkáče. No a protože se mi jí zželelo a taky proto, že část cukroví stejně každoročně rozdělím, vrhla jsem se na tyhle neobalované kapučínové rohlíčky, které mi doporučila kamarádka Káťa.


  • 300 g hladké mouky
  • 200 g mandlí
  • 100 g moučkového cukru
  • 50 g mletých lískových oříšků
  • 50 g mletých mandlí
  • 50 g kapučínového prášku
  • 50 g horké vody
  • špetka soli a prášku do pečiva


- kapučíno zalijte horkou vodou, promíchejte a nechte vychladnout

- do mísy dejte všechny suroviny, přilijte kapučíno a vypracujte hladké těsto

- vytvořte rohlíčky - buď postupujte jako u vanilkových rohlíčků - tj. vyválejte hada a z kousků pak vytvarujte jednotlivé rohlíčky nebo použijte formičky či silikonovou formu na rohlíčky

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 12-15 minut - záleží na výkonu trouby

- buď ještě teplé obalujte v moučkovém cukru se skořicí nebo po vychladnutí konce rohlíčků máčejte v hořké čokoládě

Pracny dvoubarevné

O těchhle pracnách mi kamarádka Káťa básnila už v předchozích letech. Když je pekla letos, neodolala jsem hlasu vánočních sirén a šla péct taky. Jedno z dost sladkých druhů cukroví, které už nepotřebuje další cukr na obalení, ale skvěle zafunguje ke kávě u vánočního posezení.



  • 200 g hladké mouky
  • 200 g moučkového cukru
  • 150 g změklého 100% ztuženého tuku
  • 50 g mletých ořechů
  • 1 lžíce holandského kakaa
  • špetka soli


- tuk nastrouhejte na hrubo do mísy a přidejte cukr, mouku s ořechy a solí

- vypracujte hladké těsto, které rozdělte na dvě poloviny

- do jedné části zapracujte kakao

- formičky na pracny naplňte do formiček dle fantazie a chuti kousky obou barev - formičky netřeba vymazávat

- pečte na 180°C po dobu 10-15 minut - záleží na výkonu trouby

- ještě teplé pracny vyklepněte z formiček a nechte vychladnout

- chuťově mi pracny hodně připomínají sádlové cukroví

Rumová kolečka

Nevím jak vy, ale já letos tvrdila, že nic moc nepeču. Dohromady i s nepečenými druhy mi vyšlo jedenáct kousků, což se mi spolu se štolou a vánočkou zdálo akorát. No, zase překvápko, jako každý rok. Do některých receptů mě "natlačila" kámoška, něco jsem zblejskla já - no radost se mnou. Tenhle recept z "víkendového pečení" je jedním z náhodně objevených a pro příští roky je silným favoritem na vánoční rodinnou klasiku. Kromě úžasné chuti se mi na něm líbí hlavně téměř naprostá bezpracnost a rychlé rozležení, což ocení všichni, kdo chtějí mít dobře a rychle napečeno. Cukroví je krásně křehké a pohladí po jazyku svou lehce kořeněnou chutí.


  • 210 g hladké mouky
  • 165 g změklého másla
  • 60 ml rumu
  • 30 g moučkového cukru
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 2 lžičky skořice
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 4 hřebíčky - pomleté
  • špetka muškátového oříšku
  • šp. soli
na obalení 
  • moučkový cukr s vanilkou


- nejprve si pomelte hřebíček s trochou mouky - výborným pomocníkem je např. elektrický mlýnek na kávu

- smíchejte všechny suroviny na hladké těsto

- rozdělte na dvě poloviny a z každé vyválejte váleček o síle přibližně 3 cm

- zabalte do potravinářské fólie a nechte v chladu minimálně 3 hodiny ztuhnout - klidně přes noc - kdo nechce čekat, místo lednice šoupne na hodinku do mrazáku

- tři plechy vystelte pečícím papírem

- vychlazené těsto krájejte na plátky o síle přibližně 0,5 cm

- kolečka rozdělte na 3 plechy - během pečení se kolečka dost rozlijí, takže opravdu doporučuji dávat dál od sebe a využít všechny tři plechy

- troubu rozehřejte na 180°C - kdo chce péct horkovzduchem, stačí 160°C

- pečte ve vyhřáté troubě po dobu 12-15 minut podle velikosti kousků a zkušeností s troubou

- teplé, ale nikoli horké cukroví obalujte v moučkovém cukru, ideálně vylepšeném o vanilková zrníčka nebo alespoň v cukru, ve kterém máte uschovaný vanilkový lusk

- na proležení cukroví stačí 3-4 dny

Marokánky


Prý - těším se na recept s příběhem. Baba jedna škodolibá. Ale jo, budu natolik sebekritická, že to zkusím sepsat. Recept na marokánky jsem z kámošky tahala snad 4 roky. Teda né, že by nechtěla dát, ale já neměla pro samé pečení čas udělat. Ale letos jsem si konečně řekla, že teda ano, udeřil advent A, spáchám si své oblíbené sladkosti z dětství. A tak jsem začala - nakoupila jsem, odvážila jsem si všechny suroviny a hnala se k plotně. Narvala jsem do mléka skoro celé máslo, přimíchala mouku a poctivě dle receptu vařila tři minuty. Hmmm... říkali husté? Říkali. Mám to teda extra husté, už do toho jenom šoupnout vajíčka a můžem stříkat věnečky. Místo kaše mi vzniklo něco na způsob odpalovaného těsta. Ale tak co, když to má být husté.. přimíchala jsem oříšky, ovoce a nechala vychladit. Nahromádkovala a naplacičkovala jsem to na plech, pekla předepsaných 20 minut na 130... hm... světlé..takhle to vypadat nemá.. tak pečeme dál. Už radši nevím, kolik času jsem strávila v kuchyni, ale výsledek teda nic moc. Trochu se to podobalo, ale tvrdé jak pořádně vyschlý beton. Prý to má být husté.. to se rozleží. No rozleželo.. kámošce v hlavě.. až jsme společně přišly na to, že kromě nástupu do práce jsem zralá už i na opakování prvního stupně základní školy. Těžce jsem zmotala převod jednotek z deka na gramy, takže místo trošky mouky jsem tam vrzla kotel, místo kousku másla skoro celé. Zvláštní, že cukr jsem odvážila dobře, stejně jako ořechy a ovoce.  No, asi mi tím milý advent chtěl něco říct. Takže milá moja - žádná zamilovaná, blbá jsem. Ale naštěstí zase ne natolik pitomá, abych to zmotala i napodruhé. A tak vám po třetím adventu můžu přinést tenhle výborný recept na marokánky.


  • 250 ml mléka
  • 80 g cukru moučka
  • 30 g hladké mouky
  • 20 g másla
  • 100 g kandovaného ovoce
  • 100 g rozinek
  • 100 g sekaných vlašských ořechů
  • 50 g pražených nesolených arašídů
  • 50 g lískových ořechů nebo mandlí
na ozdobu
  • rozpuštěná čokoláda

- nejprve si nasekejte ořechy - v původním receptu byly vlašáky a mandle, já přidávám lískáče a arašídy, každý si udělá směs podle vlastní chuti, jde jen o dodržení poměru surovin

- mléko dejte do hrnce, metličkou v něm rozmíchejte mouku s cukrem, přidejte kostičky másla a dejte vařit

- když směs začne bublat, vařte dohromady tři minuty - na hustší kaši

- do horké směsi přidejte ořechy, ovoce a pořádně promíchejte

- nechte vychladnout - asi nejvíc mi směs připomínala hodně hustou vločkovou kaši - i do ní si občas dávám oříšky a semínka

- pak pomocí lžičky dávejte na pečící papír malé hromádky, ty pomocí namočené vidličky rozplácněte



- pečte v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 20-25 minut, doba pečení je závislá na výkonu vaší trouby - já jsem z ní vyndavala, když byly marokánky zlatavé

- po úplném vychlazení máčejte spodky marokánek v rozpuštěné čokoládě, nechte zaschnout na pečícím papíře namočenou stranou nahoru

- komu by se nechtělo, může spodní strany potírat čokoládou pomocí mašlovačky, mně to takhle šlo skvěle



Sádlové cukroví

Kdysi jsme doma pekli sádlové cukroví, které mi strašně chutnalo. Jenže to je asi tak všechno, co vím. Ptala jsem se ségry - ta říkala fuj, sádlo, to chceš péct, jo? No asi jsem divná, ale chtěla jsem. Lepší sádlo, jak palmáč. Nakonec pomohl internet, kde v jedné diskuzi byl tenhle recept. Sice je to něco úplně jiného, než jsme mívali doma, ale vyklubala se z toho neskutečná dobrota, která mi začala mizet pod rukama, ještě stihla pořádně vychladnout.



  • 250 g hladké mouky
  • 170 g moučkového cukru
  • 170 g změklého sádla
  • 1 lžíce kakaa
  • šp. soli
  • pikantní marmeláda


- recept je velejednoduchý - kupte kostku sádla - ano, kupte - cukroví se má dělat z kupované kostky, kterou najdete v chlaďáku v obchodě, z domácího se prý roztéká - raději jsem udělala test - udělala jsem dva kousky, ty upekla a až poté, co jsem zjistila, že drží v troubě tvar, jsem šla kuličkovat a plnit další - pokud by vám těsto náhodou teklo, mělo by jít upéct ve formičkách

- do mísy všechny suroviny a zpracujte kompaktní těsto

- poté rozdělte na pár dílů, z nich vyválejte hada a nakrájejte na kousky

- z kousků vyrobte kuličky a když už máte těsto v ruce, tak do středu kuličky rovnou udělejte prstem důlek - pokud byste si totiž nejdřív udělali kuličky a až poté do nich chtěli dělat důlky, těsto by vám praskalo

- troubu vyhřejte na 180°C

- do zdobícího sáčku dejte pár lžic promíchané marmelády a naplňte důlky - lepší je nějaká kyselá chuť, těsto je dost sladké

- pečte na 180°C asi 10-15 minut, záleží na výkonu trouby


Čoko kokosky

Máte rádi kokos a čokoládu? Já kokos miluju - i tu hořkou čokinu. Někdy. A někdy se mi taky stane, že mi zbydou bílky. Výjimečně to nebylo při pečení sladkého, ale pošmákli jsme si k obědu na "pasta alla carbonara". Přece jen vyhazovat domácí bílky je škoda - a protože kámoška pár dní před tím odporučila recept od Angie, byla volba rychlá a snadná. Kokosky jsou během chvilky vyrobené, za dalších pár minut upečené a málo sladké, se silnou čokoládovou chutí.


  • 200 g jemného kokosu
  • 25 g holandského kakaa
  • 60 g kvalitní hořké čokolády
  • 60 g cukru krystal
  • 2 bílky
  • špetka soli


- čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte vystydnout

- troubu dejte vyhřát na 165°C

- v míse smíchejte cukr, sůl a kakao s kokosem - je opravdu lepší ten jemnější, hrubý kokos, který jsem byla já líná semlít, se drobí a musí se moc kousat

- ke kokosové směsi přidejte nešlehané bílky, čokoládu a promíchejte

- ze směsi tvořte namočenýma rukama hromádky nebo kuličky

- pečte na 165°C přibližně 15 minut

Kaiserky

To si takhle v klídku doděláváte oběd, když na vás na monitoru vyskočí fotka s kasierkami. Rychlým pohledem do chlebníku zjistíte, že včera upečený chleba kamsi záhadně zmizel. Než se dovaří polévka, už vám kyne těsto a po obědě už se bytem line nádherná vůně čerstvého pečiva. Teď už zbývá jenom vydržet a nechat je vychladnout, abyste si přílišnou nenažraností zbytečně nezpůsobili břichabol. A kdybyste náááhodou neodolali a taky museli hned péct, věřte, že "poděkovat" za to můžete stránce "Dobře zadělaná kuchyň".


  • 450 g hladké mouky
  • 275-300 g vody
  • 50 g ovesných vloček
  • 30 g pražených lněných semínek
  • 10 g mletého sezamu
  • 5 g mleté sojové drti
  • 20 g řepkového oleje
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1 lžíce sladěnky nebo 1 lžička cukru


 - hned na úvod - v původním receptu je doporučována místo cukru sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť než cukr

- a jak se dostat k mleté soje? stačí koupit v obchodě sojové kostky nebo granulát bez příchuti a mixnout spolu se sezamem

- ovesné vločky jsou dvojího druhu - klasické, které seženete v každém obchodě a pak jemnější, ty mívají zdravé výživy a v cizině - jsou jemnější - dělají se z nich převážně kaše - pokud máte ty klasické, trochu je pomelte, ale ne úplně na prach, ty jemnější můžete nechat celé

- správně do receptu patří ještě kefír, ale nebyl po ruce, takže jsem musela upravit množství tekutiny a tím pádem dávám k dispozici poupravený recept, kdo by chtěl zkusit ten Martinův, recepis najdete zde

- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát

- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka, pomelte soju a sesam, případně trochu mixněte vločky

- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, pomletou směs, vločky, sůl a olej

- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody - podle mé mouky je 300 g vody naprosto v pohodě

- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti

- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly

- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout

- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření

- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)

- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat

- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut a zatím si svařte si trochu horké vody - kdo chce, stihne si spáchat i kafe

- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky

- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, na spodní zapařovací plech chrstnětě opatrně trochu horké vody a troubu ihned zavřete

- pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy