Pita chléb

To se takhle v neděli odpoledne snažíte být neviditelní - tajně se modlíte, aby mladší dítě ještě chvíli spalo, větší aby ještě nechtělo hrát společenskou hru, prostě snažíte se urvat chvíli klidu pro sebe. A nenapadne vás nic lepšího, než koukat, kde co lítá světem lítá, ideálně něco k večeři.. No a kolem mě náhodou proletěly stránky Tinkinerecepty.sk se svým receptem na chléb pita se salátem coleslaw. A bylo po klidu. Tedy po tom mém vnitřním. Nejprve jsem zkontrolovala zásoby masa v mrazáku, pak mizivé zbytky zeleniny v lednici a už jsem se hnala směr obchod pro maso a zelí. Prostě jak jde o žrádýlko a chutě , je ta moje povaha děsná. Každopádně výsledek super, jen manžel nesměl vědět, že v salátu je čerstvý celer, protože by mohl přijít k psychické újmě, synovi jsem zase místo salátu musela udělat oblíbený smetanový dresing a dát místo salátu zeleninu. Ale ať se to jedlo tak nebo tak,  jedno už vím - rozhodě budu opakovat. V parných letních dnech skvěle nahradí oběd (ta chvilka u trouby je fakt nezanedbatelná) nebo máte lehkou velmi variabilní večeři. Plnit se dají dle fantazie, chuti a možností lednice. PS: Nakonec jsem vyzkoušela i trochu jinou variantu, popis receptu dám níž, nechce se mi zakládat další recept. První těsto je spíš fakt chlebovité, druhé už podle mě klasická pita - tenké jemné těsto. Je jen na vás, jakou variantu práce s těstem zvolíte, nám doma chutná oboje.


těsto č. 1
  • 220 g vlažné vody
  • 180 g hladké špaldové mouky
  • 90-100 g hladké mouky
  • 20 g pšeničných otrub nebo 40 g mletých ovesných vloček
  • 1 lžička sušeného droždí
  • 1 lžička cukru
  • 1 rovná lžička soli


- nejprve do mísy nalijte vlažnou vodu, přidejte droždí, cukr a nechte asi 10 minut postát

- mezitím smíchejte mouky s otrubami nebo pomletými vločkami

- když se vám na vodě objeví drožďová pěna, přidejte moučnou směs a promíchejte na hrubou kouli

- pak nechte těsto 5 minut stát a znovu pusťte robota nebo zapojte ruce

- pokud by těsto bylo příliš suché, přidejte další 1-2 lžíce vody, přece jen každá mouka jinak saje

- těsto v míse pořádně propracujte, nejprve vařečkou (či hákem od robota), když těsto dostane pevnou strukturu, dokončete práci rukama -  výsledek by měl být vláčný a jen minimálně lepivý - já nemusela přidávat vůbec žádnou mouku

- teď máte na výběr dvě možnosti kynutí - buď pokynte krátce jednotlivé dílky nebo celé těsto delší dobu a pak teprve rozdělíte - výsledkem je naprosto odlišná pita, první je chlebovější, hutnější a víc zasytí, druhá, déle kynoucí varianta je klasická tenká pita placka

krátké kynutí - na pomoučené desce těsto rozdělte na 5 dílů lehce přes 100 g a vytvarujte bulky

- nechte 5-10 minut stát a poté válečkem rozválejte na kulatou placku či ovál o síle 3-4 mm - mě osobně se ovál pro plnění zdá mnohem praktičtější, není tak široký a lépe se z něj jí, ale tvar samozřejmě ponechám na vás, klasičtější je kulatá forma pity

- rozválené placky zakryjte dvěma utěrkami a nechte 30 minut kynout

delší kynutí - hotové těsto nechte 60 minut vykynout

- asi 15 minut před koncem kynutí si dejte rozehřát na 220°C horní spodní ohřev - do trouby vložte kámen či obrácený plech

- vykynuté těsto opatrně přeložte na vál či desku a rozdělte na 5 či více dílů

- každý díl zlehka válečkem rozválejte 3-4 mm

- rozválené placky utěrkou a nechte 5 minut stát

pečení

- zhruba 20 minut před dokynutím těsta si dejte předehřát troubu na 220°C - horní spodní ohřev, do trouby vložte prázdný plech či pečící kámen

- vykynuté placky opatrně obracečkou naházejte na rozpálený plech spodní stranou nahoru (tj. vlastně je při sázení do trouby otočíte - strana, které se dotýkala utěrka, přijde dospod

- pečte na 220°C přibližně 6-10 minut - chléb se během pečení krásně nafoukne - delší dobu pečení doporučuji u krátkého kynutí, u delšího kynutí stačí 6-8 minut

- zatímco se vám pita chleby pečou, velkou mísu či hrnec s poklicí vystelte utěrkou - pita chléb je potřeba uchovat po upečení v uzavřené nádobě, než zchladne

- hotové pita chleby zavřete v nádobě než vychladnou

- zchladlé pita chleby naplňte dle chuti masem, salátem či zeleninou a podávejte



Pusinková hnízda s kávovou šlehačkou

To jsem takhle dostala chuť na něco krémového s ovocem, tak jsem lovila mezi staršími recepty, co bych tak asi dala nebo případně přefotila. Nakonec jsem objevila kávové věnečky, které kdysi byly těžkou improvizací a rozhodla jsem se konečně zkusit recept, který mě k nim inspiroval, takže opět v akci já ala "St(v)ory z kuchyne". Protože jsem potřebovala pracovat strašně nutně hned - jak jinak, že, sáhla jsem po celých vejcích z lednice a ze žloutků udělala pár rakvičky (recept zde), ale pokud máte trochu trpělivosti a bílky v mrazáku, můžete je nechat povolit, "ohřát" na pokojovou teplotu (stáním v misce, sámoška) a spotřebovat tak zásoby, které vám vznikly třeba na vánoce nebo právě při rakvičkách.


pusinkový základ na 6 ks
  • 2 bílky (90 g - domácí)
  • 180 g cukru krupice
náplň
  • 125 ml smetany ke šlehání 33%
  • 1 lžička instantní kávy
  • ovoce dle chuti
  • 50 g tmavé čokolády
  • 45 g smetany ke šlehání


- hned na úvod, domácí vajco má přece jen jinou váhu než ty z obchodu, takže kdo má koupené, zváží bílky a dá dvojnásobek cukru

- bílky dejte s cukrem na vodní lázeň a metličkou míchejte, dokud se cukr nerozpustí - nebo směs nedosáhne teploty 65°C - já pro sichr měřila 

- ohřátou směs přelijte do mísy od robota či vezměte do ruky šlehač a 10-15 minut šlehejte na maximální otáčky do husté pěny, dokud směs zcela nevychladne

- zatímco robot šlehá, dejte troubu nahřát na 180°C - lepší je horní-spodní ohřev

- plech vystelte pečícím papírem a na něj cukrářským sáčkem s oblíbenou zdobičkou nastříkejte vyšší věnečky (hnízda) nebo prostě jenom lžící rozdělte sníh na 6 dílů

- pokud použijete lžíci, vytvořte uprostřed sněhové hromádky důlek, abyste potom měli kam dát šlehačku

- plech dejte do vyhřáté trouby, ztlumte ji na 115°C a pečte 60-90 minut - při kratší době pečení vám uprostřed zůstane ještě trochu sněhové pěny jako v dezertu Pavlova

- po vychladnutí naplňte kávovou šlehačkou - jednoduše nasypejte kávu do tekuté šlehajdy a vyšlehejte dotuha

- ozdobte libovolným ovocem, ideální jsou maliny, které se díky své kyselosti krásně doplňují se sladkostí pusinkou i kávovým nádechem ve šlehačce

- čerstvé ovoce mi sásly děti, tak jsem vytáhla zásobu višní v rumu, co zbyly z výroby griotky, ty my můžem

- na čokoládovou "polevu" - ganache - nalámejte do misky čokoládu

- šlehačku přiveďte k varu, vlijte na čokoládové kousky, počkejte až se rozpustí a promíchejte dohladka

- podle chuti nacákejte ganache na hnízda a můžete podávat

Cizrnový kotlík

Co vylezlo sluníčko, mám nějaký "absťák" po zeleninových jídlech. Ceny v obchodech jsou teď sice šílené, ale co dělat, když si tělo žádá? Jenže chuť je jedna věc a zásoby doma druhá. Nakonec nezbylo, než polovit na síti a ve špajzu a nakonec padl los na "cizrnový guláš" ze stránek Máma v kuchyni. Rychlé a téměř bezpracné jídlo jsem sobě šmrncla trochou chilli, malá samozřejmě dostala dětskou verzi, ale šmákly jsme si obě.



  • 1 plechovka cizrny
  • 4 lžíce pasírovaných rajčat
  • 1 mrkev
  • 1/2 petržele
  • 1 cibule
  • libovolný vývar nebo voda
  • olivový olej
  • koření - sůl, mletý kmín, majoránka, sladká paprika

- cibuli, mrkev a petržel nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte - mrkve i petržele by mělo být přibližně stejné množství

- na oleji osmahněte cibuli, když lehce chytne barvu, přidejte mrkev s petrželí a společně orestujte do barvy

- pak přijdete sůl, mletý kmín (lze i celý, ale mletý dodá lepší chuť), mletou papriku a krátce prosmahněte

- teď přijde na řadu cizrna i s nálevem a rajčina - já neměla pasírovaná, tak jsem šoupla půl plechovky krájených, takže jsem jídlo pak musela lehce přisladit, přece jen jsou trošku kyselejší

- pokud nemáte cizrnu v plechu, můžete použít předvařenou, budete jí potřebovat 250 g

- k základu přilijte tolik vývaru nebo vody, aby zelenina byla ponořená, ale nepřežeňte to - omáčka se ničím nezahušťuje, tak abyste z toho vážně neměli polévku

- poduste tak dlouho, aby zelenina byla měkká, poté odeberte z hrnce asi třetinu obsahu a rozmixujte ji na kaši

- pokud se vám nechce špinit další nádobí, vezměte ponorný mixér a obsah hrnce částečně prožeňte

- na závěr omáčku dle potřeby dolaďte solí, čerstvým pepřem a majoránkou

- hodně jsem přemýšlela, co si k tomu dát za přílohu - nakonec jsem přikusovala bramboráky, které jsem dělala synovi, určitě by se hodil i čerstvý chléb nebo tortilly, kdo by vyloženě trval na teplé příloze, možná by šel zkusit bulgur - no, tady už nechám místo vaší fantazii


Chléb půlžitňák

Každý recept má svůj příběh. Někdy má původ více či méně dramatický, někdy banální a někdy - a ve většině výborných věcí jako šampus či penicilin (dobře, ten není výborný, ale zase pomáhá) je "viníkem" náhoda, jako třeba u tohoto chleba. Prostě pekaři došla pšeničná mouka, tak tam vrznul žitnou. Ale nebojte, žádný Babica se nekoná. Když někdo ví, a že Martin Kubík ví, jak se to dělá, i s chybějící moukou může vzniknout výborný chléb. PS: Chleba je super chuťově, ale postup jsem si po několika pokusech upravila tak, jak vyhovuje a chutná mě - ubrala jsem ze základu 100 g vařených brambor, mě totiž chleba s nimi moc nejede, ale uznávám, že na druhý den a případný další, tj. pro delší vláčnost chleba je brambora skvělá věc. Bez brambory s těstem se lépe pracuje a je ovladatelnější, ikdyž je hydratace vyšší. Kdo chce, může si bramboru při zadělávání finálového těsta přidat.


rozkvas na ošatku 0,75
  • 100 g vody
  • 100 g žitné celozrnné mouky
  • 1 lžíce kvásku
těsto
  • rozkvas
  • 200 g žitné chlebové mouky
  • 300 g pšeničné chlebové mouky
  • 320 - 380 g vody
  • 12 g soli
  • 5 g kmínu

- klasicky si 10-12 h předem udělejte rozkvas - já ho dělávám ráno, abych večer mohla dát těsto kynout do lednice přes noc, ale rozkvasit a upéct samozřejmě můžete kdykoli

- stejně tak si s rozkvasem můžete povařit i bramboru, pokud ji budete dávat do těsta - buď ve slupce a bramboru pak do těsta nastrouháte) nebo jak je v receptu, uvaříte oloupanou ve vodě, pozor, tu ponecháte, zvážíte, bramboru ve vodě ponorňákem rozmixujete a máte hotovo - je na vás, která varianta je vám bližší, důležité je mít k zadělávání 380 g vody, ať už čerstvé nebo bramborové

- po uplynutí příslušné doby pro váš rozkvas (však už každý většinou víme, kdy ho máme "hotový") smíchejte nahrubo všechny suroviny na těsto

- pozor, vodu, která přijde do finálového těsta, uvádím v rozmezí, protože občas upravuji hydrataci - obsah vody - kdo chce hustší a lépe zpracovatelné těsto, dá 320 g, kdo trochu okatější chleba, tak 350 g a kdo si troufá na 80% obsah vody v těstě, dá maximum, tj. 380 g - začátečníkům doporučuji držet se při zemi a při 320 g vody

- "hrubé" těsto nechte 10 minut stát a poté ho vypracujte "na čisto" a dejte na 3 hodiny kynout

- každých 45-60 minut přeložte - překládací ruku si opláchněte vodou, těsto v míse podeberte, vytáhněte nahoru a přeložte přes - takhle v míse vytáhněte tak 6-8x - vždy si krapet pootočte mísu, pak nechte zakryté těsto opět odpočívat (častěji překládané má větší "oči", méně překládané disponuje krásně pravidelnými bublinkami) 

- po posledním přeložení nechte doběhnout čas do 3 hodin, poté těsto naposledy přeložte a vyklopte na pomoučený vál či desku ,kde nechte 15 minut odpočívat

- pak chleba stočte dle druhu ošatky, ze všech stran dobře potřete pohankovou moukou (nebo jinou, jak jste zvyklí dávat do ošatky) a uložte do ošatky - někdo dává do té s plátnem, ale při pohankové mouce jde v pohodě vyklopit i bez něj

- kynutí v lednici - zakrytý chléb nechte 30 minut kynout na lince, poté šoupněte do lednice tak na 8 hodin - dle teploty a zvyklostí s vaší lednicí

- lednicové kynutí není podmínkou - na lince nechte chléb kynout zhruba 2 hodiny - méně překládaný mi obvykle kyne déle, tak 2,5, ale vše je závislé na síle vašeho kvásku a okolní teplotě

- 30 minut před koncem kynutí nahřejte troubu na 250°C, samozřejmostí je uvnitř mít kámen či plech na pečení a plech na zapaření

- pečte v troubě vyhřáté na 250°C 15 minut, poté troubu ztlumte na 200°C - TROUBU NEOTEVÍRAT A NEODVĚTRÁVAT

- a dopečte na 200°C po dobu 35-40 minut - chléb by měl mít krásně tmavou barvu

- po upečení nechte zcela vychladnout na mřížce

- úvodní foto - lednicové kynutí, konečné foto - běžné kynutí s překládáním po 60 min



Vafle kynuté


Jak to tak vypadá, vaflím se u nás líbí a líbit asi nepřestane. Kváskové od Maškrtnice byly naprostým úspěchem a tak jsem o víkendu jsem zkusila připravit i kynutou verzi k obědu - ano, slyšíte dobře, k obědu. Volba padla na slanou variantě a vypadá to, že díky své křupavosti asi i vytlačí synovy oblíbené slané palačinky ala langoš.


  • 300 g mouky (hladká, celozrnná, špalda - co kdo ráčí)
  • 340 g mléka
  • 60 g rozpuštěného másla
  • 50 g strouhaného sýra (samozřjemě u slaných)
  • 1 vejce
  • 2 -3 lžíce cukru (u slaných 1/2 lžičky)
  • 10 g čerstvého droždí
  • větší špetka soli (u slaných 1 lžičku)


- droždí rozdrobte do mísy, smíchejte s cukrem, nechte chvíli postát, dokud se droždí nerozpustí na kaši

- pak přidejte další suroviny, promíchejte na hladké těsto a dejte alespoň na 40 minut kynout

- vaflovač před prvním pečením lehce vymastěte - já používám sádlo, pak už nedávám nic

- pečte dozlatova - podle typu stroje, nám to trvá "od světla do světla", od rozsvícení zelené kontrolky do nového rozsvícení necelé 3 minuty

- podávejte s čím je libo nebo třeba jen tak samotné

- nespotřebované těsto uložte do chladu a můžete použít později - jen u nás bylo druhý den potřeba lehce říznout těsto mlékem



Vafle kváskové


K narozeninám jsem doma dyndala nový toustovač. A protože mě lákaly i vafle, lámala jsem samozřejmě kombinaci 3 v 1 s výměnnými nástavci. Přání nakonec bylo vyslyšeno, takže zbývalo jen najít správný recept. Náhodou jsem "zakopla" o kváskový od Maškrtnica.cz a náhodou mi zbylo zrovna trochu kvásku, rozhodla jsem se je v poloviční dávce prubnout. No, na druhý den jsem musela slíbit k snídani už várku celou. Tahle křupavá dobrota neuchvátila jenom mě, ale hlavně kritiky nejpřísnější - naše svišťata.


  • 1 lžíce kvásku
  • 300 g mouky (hladká, celozrnná, špalda - co kdo ráčí)
  • 340 g mléka
  • 60 g rozpuštěného másla
  • 1 vejce
  • 2-3 lžíce cukru
  • větší špetka soli


- večer si normálně umíchejte těsto a nechte ho na lince stát přes noc

- ráno promíchejte a dle potřeby můžete naředit mlékem - těsto by mělo mít lívancovou hustotu

- vaflovač před prvním pečením lehce vymastěte - já používám sádlo, pak už nedávám nic

- pečte dozlatova - podle typu stroje, nám to trvá "od světla do světla", od rozsvícení zelené kontrolky do nového rozsvícení

- podávejte s čím je libo nebo třeba jen tak samotné

- nespotřebované těsto uložte do chladu a můžete použít později - jen u nás bylo druhý den potřeba lehce říznout těsto mlékem

- pokud byste náhodou měli přebytečný rozkvas, můžete se nacpat třeba k odpolední svačince - stačí rozkvas odpočítat z celkového množství mouky + mléka v receptu a nechat vykynout dle potřeby - do dvojnásobku a můžete začít "smažit"


Bábovka z pomazánkového másla

Při nedávném úklidu v receptech jsem tenhle jednoduše vysmejkla. Pomazánkové máslo se u nás moc nevyskytuje, navíc fotka se mi nechtěla předělávat, no prostě a jednoduše letěl. Jenže po čase samozřejmě přišla kámoška, že jako kde má ten recept, který nutně potřebuje. A protože jí mám přece jenom ráda - tu kámošku, rozumějte, tak jsem recept pohledala, nakonec i upekla a znovu sepsala. Jen pozvat jí osobně na bábovku a víno - to mám k mé velké lítosti trochu z ruky. Trochu víc, že Kačí?



  • 1 HR polohrubé mouky (180 g)
  • 1 HR cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 200 g pomazánkového másla nebo smetanového sýra
  • 4 vejce
  • 1 lžíce holandského kakaa (nemusí být)
  • 3/4 balíčku prášku do pečiva (9 g)
  • špetka soli
  • máslo a mouka na vymazání formy


-  nejprve si máslem vymažte formu a vysypejte polohrubou či hrubou moukou - pokud by bylo hodně teplo, dejte si zatím formu do lednice

- troubu dejte vyhřát na 160°C

- než začnete míchat suroviny, ještě trochu ke složení - použít můžete buď pomazánkové máslo nebo smetanový sýr (lučina, žervé)

- v míse smíchejte všechny sypké suroviny, přiklepněte celá vejce a ručním šlehačem rozmíchejte

- pak opatrně po částech zašlehejte i pomazánkové máslo

- pokud chcete dvoubarevnou, obarvěte půlku těsta kakaem a dobře rozmíchejte

- hotové těsto nalijte do připravené formy a vložte do vyhřáté formy

- pečte na 160°C přibližně 45 minut - zda je bábovka upečená vyzkoušejte zapíchnutím špejle do středu těsta

- ještě horkou bábovku vyklopte z formy a nechte vychladnout, poté můžete ozdobit moučkovým cukrem

- nedávno jsem zkusila z těsta udělat i muffiny a byly výtečné - kakaové těsto se lžičkou perníkového koření, k tomu šlehačka, jahody, čerstvá máta a nedělní dezert byl na světě během chvilky


Vícezrnný chléb kynutý

Když jsem prvně listovala recepty v knize Pekařský učeň, hned jsem věděla, že tenhle chleba musím zkusit. Nakonec se to kvůli rýži natural, kterou obsahuje, trochu protáhlo, ale zase jsem si mezitím střihla jiné dva recepty. Reinhart tenhle chleba doporučuje hlavně na tousty či sendviče, ale udělat se dají i housky či rohlíky. Někomu by mohla vadit lehce nasládlá chuť. kterou já jsem si nakonec poupravila (stáhla jsem množství medu a nahradila sladěnkou, ale můžete to udělat obráceně, ponechat víc medu sundat cukrú a je jen na vás, jak si s receptem naložíte. Prvně bych doporučovala udělat recept podle popisu, pak už se úpravám meze nekladou - jen lehce nasládlá chuť by měla zůstat zachována, je pro tenhle druh chleba charakteristická.


zápara
  • 3 lžíce hrubé kukuřičné mouky (nebo quinoa, jáhly či amarant)
  • 3 lžíce ovesných vloček (pohankové, pšeničné i žitné)
  • 2 lžíce pšeničných otrub
  • 60 g vody
těsto
  • zápara
  • 380 g pšeničné chlebové mouky či s vysokým obsahem lepku
  • 170 g vody
  • 113 g plnotučného mléka, podmáslí či kefíru
  • 3 lžíce vařené rýže natural
  • 3 lžíce hnědého cukru
  • půl lžíce sladěnky či medu
  • 10 g soli
  • 1 sáček instantního droždí (7 g)


- večer před samotným pečením si udělejte záparu - u nás v Čechách se jako zápara označují semínka a vločky, zalitá vroucí vodou, lehce solená a odstátá přes noc, v knize se to proti české zvyklosti dělá s vodou pokojové teploty a podle mého se tekutiny do surovin tolik nevsáknou

- víc se mi na záparu osvědčila hrubá kukuřičná mouka - dá se použít i polenta, jáhly si s vlažnou vodou moc neporadily a manžel pak prskal, že to je samé zrní, vločky mám vyzkoušené pohankové a žitné

- vody je v zápaře opravu málo proti tomu, jak jsme zvyklí, bude se vám možná zdát suchá, ale nepřidávejte, zbytečně byste si pak dohušťovali těsto

- zakrytou záparu nechte přes noc stát zakrytou pokličkou nebo igelitovou fólií

- předem si také uvařte natural rýži - na množství v receptu stačí  povařit 2 lžíce syrové rýže - předem dvě hodiny namočit a povařit asi 30 minut nebo máčet přes noc, svařit ráno a nechat vychladnout (a případně okapat od přebytečné vody) - mě ty dvě vrchovatější lžíce vyšly na dvě dávky chleba - předvařená rýže se dá uchovat v lednici až 4 dny nebo zamrazit a příště použít podle potřeby

- druhý den smíchejte všechny suroviny - jinak mléko se dá z receptu úplně vyloučit, stačí nahradit vodou

- těsto pořádně propracujte, pak nechte 10 minut zakryté stát a teprve poté dle potřeby přidejte další mouku - výsledné těsto bude mírně lepit, ale nesmí být mazlavé, část lepivosti se při kynutí ztratí, ale s těstem by se mělo dát na mírně podsypané podložce v pohodě pracovat

- pokud chcete dávat jenom do formy, hustotu příliš řešit nemusíte, pokud chcete na pečivo, je lepší mít pevnější, ale vláčné těsto

- hotové těsto přestěhujte do olejem vytřené mísy a nechte přibližně 90 minut kynout - jednoduše do té doby, dokud nezdvojnásobí svou původní velikost

- po vykynutí si máslem vymažte formu - na celé těsto forma 30 x 6 cm, pokud nemáte, odeberte 600 g těsta do formy 24x7 (hranatý biskupský chlebíček), zbytek těsta rozdělte na 2-4 díly a upečte třeba jako kaiserky, housky či bagetky

- vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, válečkem lehce srovnejte na obdélník, ten smotejte jako závin, okraje seštípněte a hladkým nahoru vložte do formy - těsto by se nemělo dotýkat boků

- lehce zastříkněte vodou z rozprašovače, posypejte mákem (já mám bílý) či jinými semínkami a zakryté sáčkem či fólií nechte zhruba 1,5 hodiny kynout - těsto musí zdvojnásobit objem a v mírném se klenout asi 3 cm nad okrajem formy

- cca 10 minut před koncem pečení si dejte troubu vyhřát na 180°C - mřížka na středu trouby

- pečte zhruba 20 minut (u menšího pečiva), pokud děláte chleba či jiný tvar, po této v troubě době otočte plech či formu a podle velikosti dopečte ještě dalších 20-40 minut (malé formě stačí přibližně 35 minut, velká chce samozřejmě víc)

- správně upečený chléb by měl klasicky při poklepu na dno dunět

- po upečení vyklopte chléb z formy na mřížku - pokud byste náhodou měli chléb po vyklopení na dně hodně světlý, vraťte ještě volně, bez formy na 10 minut do trouby jenom na rošt a dopečte

- na mřížce nechte upečený chleba minimálně hodinu až dvě chladnout