Pečený králík

U nás doma se králík nikdy moc nedělal, nebylo kde ho brát, mívali jsme ho jenom občas, když jsme zajeli ke strejdovi z maminčiny strany - a pak jsme to měli i s ukázkou, jak králíka zabít a stáhnout. Tím pádem nehrozila ani scéna ze "slunce seno" - kdo to má pořád žrát a co by za to děti v Somálsku daly.. A tak když se mi v dnešní době králík dostane do rukou, jsem naopak moc ráda a pochutnám si na něm. Tenhle recept velmi jednoduchý, ale překvapivě chuťově geniální. Dát si ho můžete jako my - se špenátem nebo si udělat zelí.

  • 1 králík
  • gazdovská nebo jiná slanina dle chuti
  • 1 lžička kmínu
  • 1 větší cibule
  • sůl, pepř

- králíka z obou stran osolte, posypejte kmínem, obložte cibulí a slaninou pokrájenou na kostičky - druh slaniny nechám na vás, já pokud mám, používám slovenskou gazdovskou slaninu, kterou jednou za čas koupím přímo u Slováka ve stánku

- mírně podlijte a dejte péct na 150 stupňů na 2,5 hodiny

- po hodině pečení obraťte vrchní stranou dolů, znovu dejte  péct a opět za hodinu otočte

- dle potřeby podlévejte

- na poslední půlhodinu otočte králíka vrchní stranou nahoru a dopečte

- podávejte se špenátem či zelím, knedlíky můžete zvolit bramborové nebo houskové

- pokud nemáte vlastní, tak tady je recept na zelíbramborové nebo houskové knedlíky





Tvarohová štola


Můj manžel vždycky na vánoce vzpomíná na štoly svojí německé babičky, kterou miloval. Babičku i štolu. Tahle dobrá žena bohužel umřela pár měsíců předtím, než jsme se my dva seznámili, takže recept nebylo kde získat. Ale znáte to, stejně by to člověk asi neupekl jako ona, jsou věci, které prostě nejdou uvařit či upéct stejně, i kdybyste se rozkrájeli.
Před pár lety jsem tedy zkusila najít recept na štolu a udělat manželovi radost. Jenže receptů na internetu sice mraky, ale jak najít ten pravý? První pokus mě osobně chutnal, ale manžela neoslovil, takže jsem to na pár let vzdala.
Pak mi kamarádka slíbila recept na tvarohovou štolu, jenže mi zmizela do porodnice dřív, než ho stihla poslat, tak jsem "s tvarohem v ruce" pátrala na internetu tentokrát po receptu na tvarohovou. Nakonec jsem našla recept u paní Brýdové - a protože není nad to, mít recept někým vyzkoušený - a podle komentářů pod receptem byl opravdu hodně dobrý, tak jsem se rozhodla pro něj. A nelitovala jsem. Při volbě vánočka - štola u manžela k snídani o chutnání naprosto jasně vyhrála štola - a to má vánočku opravdu rád. Takže je jisté, že tenhle recept se u nás určitě zabydlí natrvalo.


  • 400 g hladké mouky
  • 150 g rozpuštěného másla
  • 1 tvaroh
  • 120 g cukru krupice
  • 2 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 1,5 prášku do pečiva
  • 50 g rozinek
  • brusinky - nemusí být
  • 1 balení kandovaného ovoce
  • oříšky - nemusí být
na potření a posyp
  • 50 g másla
  • 1 lžíce rumu
  • moučkový cukr

- nejprve si den předem nebo aspoň pár hodin před pečením namočte rozinky - můžete do horké vody nebo do rumu, já přidala i sušené brusinky, máme je doma moc rádi

- z kandovaného ovoce jsem použila půl krabičky citrónové kůry a přibližně stejné množství jsem si přikrájela proslazeného sušeného ananasu

- v míse smíchejte suché suroviny - já si rovnou přidala i ananas s kůrou, pokud budete dávat oříšky, tak je posekejte na menší kousky a přidejte také k suché směsi

- slijte vodu z rozinek a přidejte je do mísy spolu s vejcem, tvarohem a máslem

- tvaroh jsem použila tučný vaničkový - v komentářích bylo napsáno, že kdo vyzkoušel, musel těsto hodně podsypávat, tak jsem se bála, aby těsto nebylo díky "vaničce" moc řídké, ale asi jsem měla dobrou mouku, protože s těstem se krásně pracovalo a skoro se mi nelepilo - podsypala jsem jenom při rozvalování těsta

- troubu si dejte předehřát na 180 stupňů

- ze všech surovin teď vypracujte hladké těsto, které na mírně pomoučeném vále rozválejte na obdélník - já jsem rozválela na trochu vyšší obdélník a pak už jenom přeložila ve 2/3 tak, jak má štola správně vypadat - nevyšla tak sice zrovna esteticky a tvarově krásná, ale zase jak byla nižší, tak mě osobně víc chutnala - povrchový cukr byl vlastně na větší ploše

- tvar a vyválení nechám na vás, můžete nakouknout i na postup paní Brýdové

- pečte na 180 stupňů asi 30 minut - dle zkušenosti s troubou, každopádně zda je štola upečená, vyzkoušejte zapíchnutím špejle do středu - po vytažení musí být suchá

- po upečení potřete štolu rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a poté silně poprašte moučkovým cukrem - sypejte dokud cukr na povrchu nebude suchý - dokud se bude pojit s máslem, budou na povrchu mokré mapy, když už nebude máslo cukr nasávat, tak je štola posypaná tak akorát

- upečenou štolu skladujte v chladnějším prostředí buď zabalenou do alobalu nebo stačí igelitový sáček - ale pokud máte rádi štolu jako u nás, moc dlouho vám stejně na skladování nevydrží

PS: Letos jsem chtěla přefotit úvodní fotografii, ale bohužel se štola (k mé velké radosti) nedožila druhého dne, takže zase až příště.

Znojemská omáčka

Spojení hovězího masa a kyselých okurek je prostě nepřekonatelné. Ať už v "ptáčcích", v azu nebo právě ve znojemské. Manžel jí má rád s rýží, ale - pro mne neobvykle - i s knedlíkem. Záleží, na co je právě chuť a nálada vařit.

  • hovězí maso
  • cibule
  • špek
  • plnotučná hořčice
  • kyselé okurky
  • lák z okurek
  • sůl, pepř
  • olej
  • jíška na zahuštění

- hovězí maso nakrájejte, osolte a opepřete

- v hrnci osmahněte špek a cibuli - tu se snažte mít co nejvíc do tmava - pozor, nespálit, budete restovat ještě maso

- k cibuli přidejte maso, zprudka orestujte, aby se maso zatáhlo a mírně podlijte

- vmíchejte trochu hořčice a poduste do měkka

- když je maso téměř hotové, přihoďte pokrájené okurky - já je mám v omáčce radši křupavější a tvrdší, pokud je chcete hodně měkké, dejte do základu dříve

- maso s okurkami podlijte, osolte, přiveďte k varu a zahustěte domácí jíškou nebo moukou, rozmíchanou ve vodě

- pokud použijete jíšku, stačí na zavaření jen pár minut, ale když dáte mouku s vodou, nechte provařit ještě 15 minut, aby se ztratila chuť mouky

- na závěr dochuťte solí, pepřem a troškou láku z okurek

- podávejte s rýží nebo houskovým knedlíkem


Bounty kuličky - nepečené

Kamarádka si ke mně "schovala" odkaz s receptem, aby ho neztratila. Já opice zvědavá jsem samozřejmě musela zkontrolovat, co to chce vůbec páchat, a protože recept vypadal jednoduše a moc dobře, rozhodla jsem se ho vyzkoušet dřív, než Káťa. Výsledek mě velmi mile překvapil, vznikla dobrota téměř bez práce a námahy, jenom cukru mohlo být podle mne mnohem víc. Pro vás ale uvádím původní množství cukru, protože chutě máme každý jiné, navíc záleží i na čokoládě či polevě, kterou použijete na obalení - já měla hodně kvalitní hořkou. Pokud tedy máte rádi sladší věci, přidejte aspoň 50 g cukru, pokud ne, zachovejte původní rozpis v receptu.

  • 200 ml mléka
  • 120 g kokosu
  • 100 g cukru krupice
  • 80 g másla
  • 3 lžíce krupice nebo dětské krupičky
  • čokoláda a máslo na polevu nebo kupovaná poleva
  • pečící papír nebo potravinářská fólie
  • malé papírové košíčky

- suché suroviny navažte a smíchejte

- v hrnku přiveďte k varu mléko s máslem, vmíchejte sypkou směs a ihned odstavte

- obsah hrnce přendejte do misky a nechte vychladnout, poté dejte na 1-2 hodiny do lednice odpočinout

- po vyjmutí z lednice rukou pořádně promíchejte a vytvořte kuličky

- na polevu si buď rozpusťte hořkou čokoládu a máslo tak, aby poleva byla přiměřeně tekutá a v ní obalujte připravené kuličky, navrchu můžete ještě posypat kokosem

- hotové čokoládové kuličky skládejte na pečící papír nebo fólii a nechte nejlépe v chladu zatuhnout

- pokud se vám nebude chtít všechny obalovat, klidně je nechte bílé - jsou také moc dobré - chuťově mi hodně připomínají domácí "rafaello" z kokosu a salka, ale jsou jemnější, takové lehčí

- pak kuličky naskládejte do papírových košíčků - až budete bounty podávat, čokoláda bude při pokojové teplotě špinit, takže pro lepší manipulaci i kvůli skladování opravdu doporučuji košíčky mít

- skladujte v chladu a suchu

Makové muffiny


Přiznám se, že u nás mák moc nefrčí. Manžel ho nemá rád a my se synem nejraději povidla. Jedinou výjimkou pro mne je makovec. Jenže ten jsem si vždy mohla upéct jenom, když přijel ještě někdo z rodiny, aby mi ho pomohl sníst. Tentokrát jsem ovšem na makovec dostala chuť i bez ohlášené návštěvy, navíc máku bylo pomálu, tak mě osvítilo a zkusila jsem spíchnout muffiny. Manžel se sice trochu naštval, když zjistil, že on má smůlu a do práce si nemůže vzít nic sladkého, ale což. Hlavně, že já a moje chutě jsme měli klid.  A manželovi holt brzy upeču perníčkové, na které se už dlouho chystám.


na cca 10 kousků
  • 100 g celozrnné pšeničné nebo bílé hladké mouky
  • 100 g hnědého nebo krystal cukru
  • 100 g modrého  nebo bílého máku
  • 100 ml mléka
  • 2 lžíce oleje
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička perníkového koření
  • sodu a perníkové koření lze nahradit 1/2 balení prášku do perníku
  • trochu citronové kůry
  • šp. soli


- mák pomelte v mixéru s cukrem, pokud nemáte mlýnek na mák nebo použijte kupovaný mletý

- troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- v míse smíchejte všechny suché suroviny, přidejte mokré a vymíchejte směs na hladké těsto

- těsto rozdělte do košíčků tak, aby byly zhruba ze 3/4 plné

- pečte na 180 stupňů 20 minut, zda jsou muffinky upečené vyzkoušejte pomocí špejle

Prsa dvou sýrů


Byla chuť na kuřecí po "nějak". Po prohlídce lednice nakonec vyhrály zásoby a fantazie. Rozpis je pro dvě osoby.

  • 1 větší kuřecí prso
  • půl hlavy brokolice
  • 1 camembert nebo hermelín
  • 50 g nivy
  • 50 g anglické slaniny
  • 1 kysaná smetana
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř

- nejprve si povařte brokolici - ve vroucí vodě vařte 5 minut, poté vyjměte z vody a propláchněte studenou vodou - abyste zachovali svěží zelenou barvu

- troubu dejte předehřát na 200 stupňů

- maso pokrájejte na nudličky, mírně osolte a opepřete


- brokolici, slaninu a hermelín nakrájejte na kostičky, nivu a česnek nastrouhejte

- v zapékací misce smíchejte všechny připravené suroviny s kysanou smetanou

- pečte na 200 stupňů 20-25 minut

- podávejte s libovolnou bramborovou přílohou

Sakrajda - medový závin s ořechy


Tenhle zákusek je - aspoň pro mne - naprosto geniální spojení chutí - medové těsto, vlašské ořechy a povidla. Před pár lety jsem ho ochutnala u nás na vánočních trzích a od té doby jsem hledala recept a hlavně příležitost ho upéct. Původně se jedná o krkonošskou specialitu, ale použitelných receptů jsem na internetu našla strašně málo. Nakonec jsem kdesi narazila na jeden perníčkový recept, který je sice maličko pracnější, rozdělený na etapy, ale nakonec vlastně lehký jako facka.


sirup na 1. den
  • 250 g cukru krupice
  • 125 ml vody
  • 1/2 lžičky sody
těsto
  • sirup z 1. dne
  • 400 g hladké mouky
  • 160 g žitné mouky
  • 100 g medu
  • 50 g marmelády nebo povidel
  • 1 vejce
  • 1 lžička perníkového koření
  • 1 prášek do pečiva
  • šp. soli
náplň
  • cca 250 g povidel
  • 100 g vlašských ořechů

- první den smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu a vařte 5 minut - poté odstavte a do sirupu vmíchejte sodu

- sirup nechte vychladnout a nechte stát do druhého dne - nemusí být v chladu, stačí na lince

- druhý den smíchejte suché suroviny a do nich přidejte "mokré" - med, sirup, vejce a marmeládu

- vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici odpočívat 24 hodin, dle potřeby i více

- třetí den vyndejte odpočinuté těsto z lednice a nechte cca 20 minut postát - nelekněte se, po odpočinutí se vám těsto "nafoukne", vypadá, jako kdyby vykynulo

- těsto rozdělte na dvě poloviny a vyválejte plát vysoký asi 0,5-7 cm

- kdo chce, může rozdělit těsto na více dílů a udělat tak miniroládky, dají se pak skvěle použít jako jeden z druhů cukroví

- troubu dejte vyhřát na 180°C

- oba pláty potřete podle chuti povidly, posypejte nasekanými ořechy a zaviňte

- připravené záviny dejte na pečící papír

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C 15 minut

- poté stáhněte teplotu na 160°C a dopečte dle velikosti závinů ještě asi 20-30 minut

- doporučuji jeden horký závin rozkrojit a přesvědčit se, zda je těsto uprostřed upečené, v případě potřeby se dá těsto ještě v pohodě dopéct

- po vychladnutí sakrajdu skladujte zabalenou do alobalu, mě se osvědčilo šoupnout ještě do chladu - takto by měla vydržet až 3 měsíce - nemám vyzkoušeno, protože vždycky záhadně a bleskurychle zmizí


Kávové pusinky


Odmalička miluju sněhové pusinky všech tvarů a barev - jen nesmí být polévané čokoládou. Jako dítě jsem si je kupovala, posledních pár let, co mám pořádnou troubu je i "peču". Takže když jsem letos narazila na recept na kávové,, bylo hned jasné, že ty rozhodně musím vyzkoušet. A opravdu - pecka - pro všechny cukro a kávomily.


  • 2 bílky
  • 100 g hnědého cukru
  • 1/2 lžičky sypké instantí kávy
  • malý panák horké vody
  • 1 rovná lžička solamylu
  • šp. soli


- troubu dejte předehřát na 120 stupňů

- z bílků se špetkou soli a cukru si nad párou vyšlehejte tuhý sníh - doba šlehání na maximální otáčky 3-4 minuty

- správně vyšlehaný sníh poznáte podle toho, že se vám po vytažení metliček vytvoří ve sněhu špičky

- v panákové skleničce, naplněné do poloviny, rozmíchejte instantní kávu a solamyl

- kávovou směs opatrně vmíchejte vařečkou do sněhu

- sladký sněhem naplňte cukrářský sáček a na pečící papír nastříkejte libovolné tvary - buď pusinky nebo kolečka

- podle původního receptu se mají pusinky sušit při pootevřené troubě na 90 stupňů po dobu 45 minut

- já jsem musela dobu sušení prodloužit minimálně o 20 minut, takže doporučuji před vytažením plechu z trouby vyndat jeden zkušební, nechat vychladnout a ochutnat 

- správně upečené pusinky jdou lehce sloupnout z pečícího papíru, na povrchu jsou suché a v puse křupavé

Hříchy sedláka Míchy

Tenhle recept jsem kdysi dávno objevila někde na internetu. Kdo se v něm pozná - díky moc. Můj tchán, když jsem je pozvala na oběd prohlásil - jestli to bude tak dobrý, jako to voní, tak to nebude mít chybu.

  • 250 g mletého masa
  • 100 g anglické slaniny
  • 1/2 klobásy
  • 1 cibule
  • 1 vejce
  • 1/4 lžičky mleté papriky
  • špetka tymiánu
  • sůl, pepř
  • strouhanka na zahuštění

 - v míse smíchejte maso, vejce, půlku cibule na kostičky, papriku, tymián, sůl, pepř a dle potřeby zahustěte strouhankou

- klobásu nakrájejte na menší špalíčky

- troubu dejte rozpálit na 200 stupňů

- v dlani si udělejte placičku z masové směsi a do ní zabalte kousek klobásy

- vzniklé masové šišky obalte proužky anglické slaniny a naskládejte do zapékací misky nebo na plech a mírně podlijte

- pečte na 200 stupňů 20 minut

- podávejte s bramborovou kaší nebo vařeným bramborem

Bramborové noky - gnocci


Hrozně mi chutnají ty bramborové noky - kupované. Jenže jsem nemohla najít recept, který by se tomu - svojí lehkostí a nadýchaností - podobal. Nakonec jsem náhodou v sešitě s recepty našla jeden, který jsem tam měla zapsaný už dlouho, ale ještě nebyl vyzkoušený a rozhodla se to risknout. Trochu jsem pozměnila poměr surovina - a výsledek super. Sice chuť je bramborovější, výraznější než u kupovaných noků, ale jinak jsou krásně nadýchané a lehké, přesně takové, jak jsem si představovala. A navíc jsou víc než jednoduché na přípravu, takže je zvládne i naprostý začátečník.


2-3 porce
  • 500 g brambor vařených ve slupce
  • 100 g krupice nebo hrubé mouky
  • 40 g solamylu
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky soli

- den předem nebo i v den přípravy si uvařte brambory ve slupce, nechte vychladnout a nastrouhejte na jemném struhadle

- v míse smíchejte všechny suroviny a dejte vařit vodu

- na vále nebo pomoučené desce rozdělte těsto na 4 díly, ze kterých postupně vyválejte hady

- vzniklé "hady" nakrájejte na přibližně stejně velké dílky a do každého dílku udělejte vidličkou otisk

- vařte ve vroucí osolené vodě - hotové by měly být, když vyplavou, já pro jistotu vařila ještě 2 minutky

Máslové cukroví

Od kamarádky jsem dostala rodinný recept na linecké cukroví, který jsem hned musela vyzkoušet. Sice se mi moc "nelíbily" ty čtyři žloutky, které patří do těsta, ale rozhodla jsem se udělat poloviční dávku na zkoušku s tím, že z bílků synovi udělám sněhové cukroví. Cukroví opravdu chutná bezkonkurenčně, je krásně jemné a připomíná máslové sušenky, takže pokud se vám nebude chtít slepovat, můžete cukroví ozdobit třeba jen čokoládou nebo nechat jen tak. A pokud máte doma "razítka" na sušenky, tak tenhle recept je pro ně jako stvořený.


  • 350 g pol. mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 250 g změklého másla
  • 4 žloutky
  • půl balení vanilkového cukru
  • citronová kůra z jednoho citrónu


- všechny suroviny spojte v hladké těsto, které dejte na půl hodiny odpočinout do chladu

- po vyjmutí z lednice nechte pár minut povolit a vyválejte

- vykrájejte libovolné tvary, které naskládejte na pečící papír

- pečte na 180 stupňů asi 10-12 minut - dle zkušenosti s vlastní troubou, kousky by měly být mírně růžové

- po upečení promažte pikantní marmeládou a nechte odležet

- tohle cukroví klidně můžete udělat až pár dní před vánocemi, je krásně křehké a po promazání je již za den dva krásně vláčné

- jediné, co bych tomuto cukroví vytkla, že se nedá připravit předem do lednice - zkusila jsem udělat další várku spolu s pracnami a rohlíčky a po dvou dnech odpočinku se mi s těstem dost špatně pracovalo a výsledná konzistence po upečení byla úplně jiná, než u té první várky, takže podle mne je lepší těsto zpracovat ihned (po krátkém odpočinutí)