Zapečená rajčata s nivou a bulgurem

Dostala jsem neskutečnou chuť na zapečená rajčata. A protože ségra není krkna a rozdělí se s námi o to málo, co skleník vyplodí, mohla jsem si dát výbornou večeři. Náplní je neskutečné množství, záleží na vaší fantazii a možnostech, já váhala nad kuskusem, ale nakonec jsem si pochutnala na kombinaci bulgur niva a bazalka. Udělala jsem si tři menší rajčata a zjistila jsem, že teda málo nás. Tak minimálně dvě by se ještě vešla. No, aspoň vím pro příště.

  • rajčata
  • bulgur
  • niva
  • bazalka
  • sůl, pepř
  • olej

- nejprve si připravte bulgur - nebudete ho potřebovat moc, já dala tři lžíce suchého a ještě mi zbylo tak na jedno až jedno a půl rajčete, takže něco málo přes půl lžíce na rajče - záleží samozřejmě taky na velikosti rajských

- orestujte ho na trošce oleje, lehce osolte a zalijte vodou - vody by mělo být přibližně 2,5 x víc

- přiveďte k varu a 15 minut duste, poté nechte bulgur vychladnout

- troubu dejte předehřát na 180 - 200 stupňů - horkovzduch méně

- nastrouhejte nivu, přidejte vychladlý bulgur, pokrájenou bazalku a vše promíchejte

- rajčatům skrojte vršek, vydlabejte je, uvnitř osolte, opepřete a naplňte bulgurovou směsí

- přiklopte skrojenými "víčky" a dejte péct na 180-200 stupňů 12-15 minut - dle zkušenosti s troubou

- podávejte s pečivem nebo prostě a jednoduše snězte samotné 


Mátový extrakt



Nedávno jsem viděla úžasný recept na mátové dortíčky, ale protože doma nevedu mátovou pastu, tak jsem zatím recept odsunula mezi ty "v plánu". Když mi ale sestra přinesla ze zahrady tašku mátových stonků, rozhodla jsem se, že si udělám aspoň mátový extrakt. A když už je po ruce ta vodka, tak i vanilkový - ovšem dá se takto udělat třeba i citrónový nebo levandulový. 

  • máta 
  • vodka

- kupodivu žádný velký div na tom není, stačí jenom máta a vodka

- mátové větvičky opláchněte, nechte okapat a osušit a poté oberte lístky

- otrhané lístky dejte do čistého igelitového sáčku a promněte v dlaních - domácí můžete víc, kupovaným stačí trochu - jsou jemnější - máta musí být "porušená", aby se lístky lépe louhovaly

- do menší nádobky napěchujte do 1/2 až 3/4 mátové lístky a zalijte vodkou

- nechte 3 týdny máčet při pokojové teplotě, poté sceďte přes plátýnko a použijte dle libosti

- mátový extrakt se dělá vždy z čerstvých lístků




- cca po třech týdnech louhování je z mátového takováto "břečka" tmavá, silná jako blázen - jsem chtěla ochutnat, jenom jsem tak na špičku olízla lžičku a málem mne to porazilo

- z jedné mátou nacpané skleničky zbylo něco málo přes polovinu extraktu

- a co vůbec dál s takovým extraktem? můžete si upéct třeba čokoládovo-mátový cheesecake a nebo vyzkoušet trochu dříve než já mé milované pepermintky

Langoše z kysané smetany


Langoše, to je u nás sázka na jistotu. Když si je doma poručí narychlo, používám jednodušší recept - teda lehce jednodušší na suroviny - ty, které mám vždy po ruce a hlavně se těsto dá udělat hned a smažit můžete během hodinky. Ale když zahlásí chlapi den předem, že by chtěli langoše, raději používám tenhle druhý recept.


  • 400 g hladké mouky
  • 100 g kysané smetany
  • 100 ml mléka
  • 1 vejce
  • 20 g čerstvého droždí nebo 5 g sušeného
  • 8 g soli
  • 1 lžička cukru


- droždí rozdrobte a smíchejte s cukrem - počkejte pár minut, než se droždí rozpustí na kašičku nebo mu lžičkou pomozte a rozetřete ho s cukrem

- z uvedených surovin vypracujte vláčné, málo lepivé těsto - možná budete potřebovat trochu více mléka, přece jen každá mouka jinak pije

- hotové těsto dejte pořádně zakryté do lednice odpočinout do druhého dne

- druhý den vyndejte z lednice a nechte minimálně na hodinu zakryté těsto vydýchat a nakynout

- po vykynutí rozdělte těsto na libovolný počet dílů - záleží na vás, jak velké je budete chtít mít

- jednotlivé díly si nakuličkujte, pak je rozmáčkněte na placku, trochu roztáhněte a zakryjte utěrkou 

- nechte tak 8-10 minut odpočívat a dejte si rozpálit vyšší vrstvu oleje

- připravené placky v ruce roztáhněte až těsně před smažením do libovolného tvaru

- smažte ve vyšší vrstvě oleje a po usmažení nechte okapat na ubrousku

- podávejte s libovolnou náplní, u nás nejvíc frčí s třeným česnekem, kečupem a strouhaným sýrem

- jinak s těstem se dá pracovat ihned, pokud pospícháte a nenecháte odležet do druhé dne, vůbec nic se nestane

Kuličky ala rafaello

U nás se na vánoce léta dělávaly kokosové kuličky ze salka a těm se říkalo rafaello. Recept na tyhle jsem dostala "z daleké ciziny", kterou se pro nás bohužel Slovensko stalo. "Moja" Káťa ho dělává běžně o vánocích a musím uznat, že při pokojové teplotě se snad nejvíc podobá originálu z obchodu.

  • 100 g piškotů
  • 100 g kokosu
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g sušené smetany do kávy nebo sušeného mléka
  • 100-150 g másla

- hned na úvod - trochu jsme si s Káťou nerozuměly - teda slovensky umím, ale šlo spíš o nedorozumění - ona mi při přepisování receptu neřekla, že do receptu patří sušená smetana, mluvila o mléku, takž já jsem koupila a pracovala a se sušeným mlékem - pak ale bylo potřeba recept mírně přizpůsobit, protože přece jen sušené mléko je jiné konzistence než ta sypká smetana do kávy

- v rozpisu tedy uvádím v oboje - mléko i smetanu, ale pokud mléko nemáte nebo se vám nechce kupovat sušené mléko, tak vůbec nevadí - smetana je levnější a leckde asi i snadněji dostupná

- také je ideální je pracovat s mixérem, ale jestli nemáte, postačí váleček, kterým si nadrtíte piškoty a ruce

- suché suroviny dejte do mixéru a pomelte, pak přidejte máslo a opět nechte mašinku promíchat - na sušenou smetanu by mělo stačit 100 g másla, u sušeného mléka jsem musela máslo přidat

- pokud by se vám směs přece jen drobila, přidejte trošku vody

Křupavý lilek

Nedávno jsem dělala repete na parmigianu-zapečený lilek a díky nechtěně dlouhému vypocení u lilku mi vyšla kolečka krásně křupavá, takže se málem nedostala ani do zapékací misky a jen tak tak neskončila rovnou u mne v břiše. Díky tomu ale vím, že ze smaženého lilku může být vynikající křupavá jednohubka třeba k vínu.

  • lilek
  • polohrubá mouka
  • sůl
  • arašídový nebo jiný olej na smažení

- lilek nakrájejte na kolečka, z obou stran pořádně osolte a nechte půl hodiny vypotit

- poté lilek osušte papírovou utěrkou, kolečka v několika vrstvách proložte opět papírem a nechte dál potit asi hodinu

- vypocená kolečka opět osušte, obalte v polohrubé mouce a usmažte na oleji dozlatova

- jinak lilek už dál nesolte, při prvním nasolení do sebe krásně natáhnou slanou chuť a proto není další sůl už potřeba

- po usmažení nechte okapat na ubrousku a ještě teplé můžete rovnou zobat 



Nutellové tiramisu


No to jsem celá já. Dám si ranní porci cvičení a pak to k snídani zazdím takovouhle sladkou bombou. Ale je fakt, že snídaně já mám vždycky nakopávací, takže si myslím, že to do večera hravě spálím.
Jinak, tenhle dezert jsem objevila u Angie a nutně, ale opravdu nutně jsem ho musela vyzkoušet. A to nutellu normálně vůbec nemusím - obzvlášť se mi hnusí, když jednou za čas to na manžela přijde a sedne si se sklenicí a lžící k televizi. To se o mne pak pokoušejí mdloby. Ale takhle mi kupodivu moc chutnala. Zkusila jsem i z domácí nutelly - recept na ní najdete zde a taky super.
Tohle skleničkové tiramisu je ideální, pokud potřebujete rychlý dezert pro návštěvu a nechce se vám péct, hotovo máte během chvilky a stačí dát jenom tak na hodinku vychladit. Vzhledem k tomu, že obsahuje čerstvá vejce, je určený je k rychlé spotřebě a sníst doporučuji nejpozději do druhého dne.


na 4 porce
  • 250 g mascarpone
  • 40 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 100 ml vařené kávy
  • kulaté piškoty
  • 100 g nutelly
  • ořechy na ozdobu


- oddělte žloutky od bílků - každé dejte do mísy

- bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh

- žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a pak postupně přišlehejte mascarpone - kdo má robota, může do něj dát rovnou vše a společně vyšlehat

- do žloutkové směsi opatrně zamíchejte sníh a z krému oddělte 1/3

- nutellu mírně nahřejte - dala jsem v mističce na půl minutky do mikrovlnky

- do odebrané třetiny opatrně přimíchejte nutellu

- piškoty namočte do kávy a naskládejte na dno misky - určitě nedoporučuji dezert dělat do vyšších skleniček, pak se z nich dezert dost špatně vyjídá a nebo musíte dát několik slabších vrstev

- klasických piškotů dejte dát tak 6-8 kousků, ovšem celkový počet záleží na vás, každopádně piškoty v kávě pořádně namočte, kdo má, může nalámat i cukrářské

- pokud byste chtěli dávat dezert dětem, místo kávy můžete na piškoty použít caro nebo třeba kakao

- na piškoty nejprve rozdělte světlý krém - dejte cca 2 lžíce krému a urovnejte ho

- pak navrstvěte nutellovou část, ozdobte ořechy a dejte aspoň na hodinu vychladit


Lilkový salát

Největší vedra už naštěstí pominula, ale to neznamená, že bychom měli zanevřít na saláty. Léto je pro ně jako stvořené, ikdyž tenhle salát si klidně můžete udělat i v zimě. Já se inspirovala receptem ze Slovenska a moc mi chutnal


  • lilek
  • rajčata
  • pórek nebo cibule
  • čerstvá bazalka - nemusí být
  • česnek
  • sůl, pepř
  • med nebo cukr
  • balsamico nebo jiný ocet

- lilek nakrájejte na kostičky, prosolte a nechte půl hodiny "vyplakat", poté v cedníku propláchněte vodou a nechte odkapat

- na pánvi orestujte lilek do téměř měkka, na závěr přidejte pórek, trochu oslaďte a nechte dodělat - pórek by měl zůstat stále lehce křupavý - nesolte!!!

- v původním receptu byla cibule a cukr, já dala pórek a med, pokud budete dávat cibuli, tak ji orestujte zvlášť a pak přidejte k lilku

- rajčata pokrájejte - objemově by jich mělo být tolik jako tepelně upraveného lilku

- do mísy dejte rajčata s lilkem, opepřete, osolte, zakápněte octem a dle potřeby ještě přislaďte

- podávejte s čerstvým pečivem

Bruschetta

Léto, koupaliště na Glásberku a rajčata pro mne patří neodmyslitelně k sobě. Koupaliště už bohužel léta nefunguje, ale letní rajčata můžu pořád. A od těch letošních veder je díky téhle dobrotě budu mít ještě radši.

  • bageta, nejlépe den stará
  • rajčata
  • čerstvá bazalka nebo bazalkové pesto
  • česnek
  • olivový nebo jiný výrazný olej
  • mořská sůl
  • parmazán nebo mozzarella

- mě chutná rajčatová směs vychlazená, ale protože rajčata časem pouští vodu, dávám je tak 1-2 hodiny před přípravou do lednice vychladit a pak s nimi pracuji

- bagetu nakrájejte na plátky a dejte do trouby opéct na sucho - jestli se vám nechce zapínat trouba, stačí vyndat pánvičku a nebo můžete použít topinkovat, jestli máte

- každopádně ať tak nebo tak, bagetka má být z obou stran opečená bez použití oleje

- každou potřete česnekem - tak jako si česnekujete chlebové topinky třeba na tatarák - ikdyž někdo dává česnek k rajčatům, tak já bych řekla, že takhle je chuť česneku jemnější, pokud teda nedáte moc, že

- rajčata rozkrájejte na čtvrtky a vykrojte z nich prostředky, aby vám zbyla jenom slupka - ideální jsou zralá letní rajčata, pokud nemáte dobrá nebo si nejste jisti, můžete použít i cherry rajčátka, ale ta dávejte i s pecičkami, dávat je z nich pryč by byla pěkná piplačka

- rajčatovou dužinu nakrájejte na drobné kostičky, zakápněte olivovým olejem, osolte a přidejte pokrájenou bazalku - promíchejte

- pokud v zimě neseženete náhodou čerstvou bazalku, potřete bagetku bazalkovým pestem a tím pádem můžete i vynechat následující krok

- každý plátek opečené bagety zakápněte olejem a pomocí lžičky na něj dejte rajčatovou směs

- ozdobit můžete parmezánem a bazalkovými lístky, pokud chcete jídlo, které vás zasytí, přidejte místo parmazánu mozzarellu



Kuřecí holanďan s brokolicí

Když je nouze, začne i mozek fungovat. Teda aspoň ten můj se v krizi kupodivu zapojuje. Zjistila jsem, že stačí trochu přemýšlet a začít používat věci, které v kuchyni mám a dá se vymyslet fakt super oběd. Už u kuřecích kroket (recept zde) jsem zjistila, že můj mixér pomele kuřecí maso raz dva - jen mě to předtím nenapadlo. A tak když jsem vymýšlela oběd a nic mě pořád nechtělo cvrnknout do nosu, vzpomněla jsem si na krokety, prohledala lednici a už to jelo.

  • 200 g kuřecího masa
  • 200 g brokolice
  • 100 g strouhaného sýra
  • 100 g vepřové šunky
  • 1 stroužek česneku
  • 1 vejce
  • 3 lžíce strouhanky
  • sůl, pepř
  • strouhanka, mléko a vejce na obalení

- brokolici povařte 5 minut v osolené vodě, pak ihned propláchněte pod studenou vodou, abyste zachovali barvu - a brokolici nechte okapat a tak 2 růžičky odložte stranou

- kuřecí maso nakrájejte na menší kostky, sýr můžete buď nastrouhat nebo také pokrájet na kostky

- šunku nakrájejte na kostičky a asi tak 1/3 dejte stranou

- do mixéru dejte kuřecí, větší část šunky a brokolice, vejce, česnek, sýr, pepř a opatrně sůl - počítejte, že i sýr samotný je dost slaný

- vše promixujte a do hotové směsi přidejte šunku a brokolici, které jste dali stranou - růžičky samozřejmě pokrájejte, šunka s brokolicí vám udělají vzorek

- dle potřeby přidejte strouhanku a pořádně promíchejte, ideálně rukou - dle potřeby dosolte

- ze směsi vytvarujte karbanátky - velikost záleží na vás, já je dělám podle dlaně, kteroužto jako prťavá ženská nemám moc obr

- karbanátky obalte nejprve ve strouhance, pak ve vajíčku, rozšlehaném s troškou mléka a potom opět ve strouhance

- smažte po obou stranách dozlatova, po usmažení nechte odkapat na ubrousku

- podávejte s bramborami nebo třeba kaší a oblíbeným zeleninovým salátem nebo nakládanou zeleninou

Dvouvrstvý mřížkový s tvarohem

Tenhle recept jsem našla na jednom slovenském webu s recepty a hned mi bylo jasné, že tenhle prostě musím. Od malička totiž miluju mřížkový koláč, ale v posledních letech mi přišel příšerně sladkej, takže jsem ho pekla minimálně. Tady sladkou chuť krásně stáhne tvarohová vrstva, až mi chvílemi přišlo, že je sladký málo! Jinak jde vidět, že tonoucí se stébla chytá, protože náš Norbík se z nedostatku jiné zábavy o prázdninách zase vrhl mamince do kuchyně a sám umíchal těsto - což je samo o sobě zázrak, protože vždycky nesnášel zapatlané ruce od másla. Jak jsem ho tak viděla, tak ho zřejmě zapojím i na vánoce při výrobě těst na cukroví. Ikdyž mám pocit, že do té doby ho tvůrčí energie zase asi opustí.


těsto na malý plech
  • 400 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 200 g mírně změklého másla
  • 1 vejce
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžíce rumu
  • kůra z půlky citrónu
  • 1/2 balení prášku do pečiva
  • šp. soli
náplň
  • 1 tučný vaničkový tvaroh
  • 1 vanilkový puding
  • 400 ml mléka
  • 2 lžíce cukru krupice
  • marmeláda dle chuti

- první věc na úvod - připravte si malý plech, možná by šla i koláčová forma - já dělala do 20x20, ale forma mohla být i trochu větší, jenže plech 20x30 se mi zdál dost velký a já hlavně nevěděla, jak moc na tenko těsto vyválet a taky jsem měla strach, jestli to pak půjde přenést z válu na plech, ale i to jsem zjistila, že se dá vyřešit

- pokud máte vyřešené, v čem budete péct, udělejte si těsto

- smíchejte všechny suroviny - máslo by mělo být lehce změklé, ale ne zase moc, protože s těstem se pak lépe pracuje

- hotové těsto je hladké a nelepivé, vlastně klasické linecké - až ho "uplácácte", dejte ho na hodinku vychladit do lednice

- zatímco se těsto chladí, připravte si puding, který budete dávat do tvarohové náplně

- polovinu mléka oslaďte a dejte ohřát a v druhé polovině rozmíchejte pudinkový prášek

- do teplého mléka nalijte rozmíchaný pudink, přiveďte k varu a pak minutu povařte

- hotový pudink odstavte, hrnec zakryjte poklicí a nechte částečně vychladnout

- ještě do teplého pudinku pořádně zamíchejte tvaroh - určitě může být i kostka, ale s vaničkovým je výsledek jemnější - jinak tvaroh používám zásadně tučný, víc mi chutná, ikdyž tady by šel určitě i polotučný

- tvarohovou směs nechte úplně vystydnout

- vychlazené těsto rozdělte na 3 díly - dva díly na tenko vyválejte podle velikosti plechu

- doporučuji oba díly vyválet přímo na pečícím papíře, první plát těsta dejte normálně na plech - moje hranatá forma nemá odnímatelné dno, takže jsem nechala po stranách přesah, aby se pak dal koláč dobře vyndat, jinak byl papír ustřižený přesně na šířku formy

- druhý rozválený plát dejte na chvilku do mrazáku ztuhnout - nemusí to být moc dlouho, jak je těsto tenké, rychle ztuhne a vy pak krásně přeneste těsto na koláč a jenom stáhnete papír

- tenhle krok můžete vynechat, pokud jste zkušenější v přenášení těsta na válečku, já ale měla těsto vlivem horkého počasí dost rozměklé, takže se mi to dost špatně přenášelo a těsto se mi trhalo

- když máte na plechu první těsto, dejte si rozehřát troubu na 180 stupňů

- na těsto na plechu nalijte vrstvu tvarohový pudink a uhlaďte co nejvíc do roviny

- na tvaroh pak dejte druhé rozválené těsto a propíchejte vidličkou





- na těsto dejte v libovolném množství marmeládu, já měla otevřenou domácí višňovou a meruňkovou, tak jsem si trochu hrála s barvičkami, ale stačí dát jeden druh




- z posledního dílu těsta rozválejte opět plát a z něj nařežte pásky na mřížkování - tady opět platí, že pokud budete mít těsto moc teplé, můžete dát plát na chvíli do mrazáku nebo lednice a pak nakrájet a namřížkovat

- mřížkový koláč pečte na 180 stupňů podle velikosti plechu přibližně 35 minut 

- já měla v malé formě a tím pádem byl dost vysoký, takže jsem pekla 50 minut na 160 horkovzduchem, ale pokud dáte do větší formy, měla by doba těch 35 minut odpovídat

Kuře se špagetami


Ťukáte si na čelo - kuře a špagety? Jo, já si taky říkala, co to na mne manžel zkouší za nesmysl. A ona se z toho vyklubalo jedna z našich hodně oblíbených jídel. Variant je samozřejmě spousta, kuře si může každý upravit dle sebe, dát libovolné koření nebo pak zeleninu na talíř. Já ke špagetám většinou peču "obyčejné kuře" (recept zde), někdy přidávám trochu sušené majoránky. Ale klidně si ke špagátám můžete připravit i váš osvědčený recept.


  • 1 celé kuře či 4 kuřecí stehna
  • 1 lžička kmínu
  • 1 plátek másla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku - i se slupkou
  • sůl, pepř
  • 1 balení špaget

- kuře rozporcujte, z obou stran osolte a opepřete, dejte do zapékací mísy či pekáče a posypejte kmínem

- na každou porci položte kousek másla, přiklopte víkem či druhým pekáčem a dejte péct na 150 st na 3 hodiny

- po hodině kuře otočte, obložte cibulí, pokrájenou na 1/4 a celými stroužky česneku  - ty plochou stranou nože rozmáčkněte, ale neloupejte

- maso znovu přiklopte a pečte, po 90 minutách znovu otočte, lehce podlijte a pečte odkryté ještě 30 minut - během pečení občas maso odklopte a polijte šťávou z výpeku

- pozor, během pečení je důležité hlídat množství výpeku - přece jen ho ke špagetám musíte mít trochu více než třeba když podáváte kuře s bramborem

- když odklopíte kuře, dejte vařit vodu a špagety uvařte na skus

- podávejte ideálně v hlubokém talíři porci špaget politou výpekem a s kousky masa - my maso obíráme dřív, než neseme na stůl, ale můžete klidně dát každému jeho porci masa, ať si s masem na talíři pohraje sám

Švestkové nebo rybízové čatní


Co to vůbec je takové chutney - čatní? Hustá pikantní omáčka, která se výborně hodí jako doplněk ke grilovanému masu nebo ke smaženému sýru či třeba k hermelínu v kuskusové krustě. Složení je většinou ovocno-zeleninové, ale viděla jsem recept třeba i s cuketou a rozinkami, stejně tak je to s kořením. U čatní se prostě fantazii meze nekladou, zkoušejte, experimentujte a hlavně vychutnávejte.

  • 250 g švestek nebo rybízu
  • 25 ml balsamico octa
  • 1 menší cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1/4 lžičky skořice
  • 1/4 lžičky mletého zázvoru
  • mleté chilli dle chuti
  • sůl, pepř
  • cukr dle chuti
  • slunečnicový olej

- na oleji osmažte cibuli, když zesklovatí, přidejte švestky a nastrouhaný česnek, osolte a promíchejte

- podlijte octem, přidejte koření a oslaďte

- duste tak dlouho, dokud švestky nezměknou a nezačnou tvořit kaši - neměla by se vám vydusit všechna tekutina - za vařečkou by se měla tvořit brázda, která se po zamíchání neuzavře

- hotové čatní buď naplňte do vyvařených sklenic nebo připravte do misky a nechte vychladnout

- mám zkušenost, že pokud horké zavíčkujete do sklenice jako marmeládu, bez problémů vydrží stejně jako ony - prostě dokud neotevřete a nesníte

- jo a recept na hermelínové kousky v sezamu najdete zde

Salát s nektarinkami a nivou

Někomu se možná bude tahle kombinace zdát divoká, ale já si na téhle večeři moc pochutnala. Poměr surovin záleží na vás, kolik čeho dáte, já měla jenom zbytek rukoly, každopádně i tak u mne převažovala nektarinka nad ostatními surovinami. Ovšem vzhledem k výraznosti chutí to vůbec nebylo na škodu.


  • rukola
  • nektarinka
  • niva
  • olivy
  • pepř
  • balsamico ocet
  • olivový olej

- abyste nemuseli dávat salát vychladit, je ideální mít všechny suroviny alespoň půl hodiny předem v lednici

- pak už stačí jenom dát na talíř nebo do misky rukolu, nakrájet sýr, nektarinku - olivy můžete nechat celé, já měla s ančovičkovou pastou

- dle chuti zakápněte olejem a balzamicovým octem a nezapomeňte na čerstvě mletý pepř

Malinová marmeláda

Nikdy se kolem mě nemotalo moc malin, takže když už jsem se k nějakým dostala, většinou putovaly do pusy mně nebo dětem. Letos sousedi bohužel nemohou sklízet úrodu, tak nás pověřili, abychom se o ni postarali. Ta tak jsem mohla k meruňkové, rybízové a jahodové přidat na poličku i malinovou marmeládu. Sice jenom maličkou skleničku, ale mám.


  • propasírovaný malinový protlak
  • cukr
  • citrónová šťáva
  • pektin - nemusí být

- maliny promixujte ponorným mixérem a propasírujte přes cedník

- vznikne vám malinový protlak, který zvažte a přidejte k němu cukr - ten má tvořit polovinu váhy (např. 400 g protlaku a 200 g cukru)

- maliny s cukrem dejte do hrnce, přidejte čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu, promíchejte a za občasného promíchání vařte asi 20 minut 

- hustotu marmelády vyzkoušejte na čistém talířku - kápněte marmeládu na talířek, pokud přibližně po půl minutě, co je na talíři neteče, můžete vypnout a horké naplnit do sklenic

- já si marmeládu přihustila trochou pektinu, abych jí nemusela tak dlouho vařit

- horkou marmeládu naplňte do připravených sklenic, otočte víčkem dolů a nechte 5 minut stát, poté otočte zpět a nechte v klidu zcela vychladnout

- ještě poznámečka - měla jsem více žlutých malin, ale těch pár červených krásně obarvilo celý protlak na červeno, takže vůbec není poznat, že se nepoužily jenom klasické maliny - a chuťově je marmeláda vynikající








Cheesecake s malinami

Pro mne naprosto ideální letní zákusek. Svěží, lehký, s ovocem.. Vlastně se vůbec nepodobá klasickému cheesecaku, které známe, protože díky šlehačce je zákusek nádherně jemný a vláčný. Prostě pecka. Inspirovala jsem se receptem Kristiny Čechové a trochu jsem si ho překopala k obrazu svému. Udělat se dá jak z čerstvých, tak i mražených malin a myslím si, že by šel i s jahodami, ale nakyslé maliny jsou myslím ke krému s bílou čokoládou naprosto ideální. Proti běžnému pečení je maličko náročnější na nádobí, ale výsledek rozhodně stojí za to. Nejtěžší tomhle cheesecaku je jedna věc - vydržet, než se koláč do druhého dne vychladí.


korpus
  • 150 g máslových sušenek
  • 10 g holandského kakaa
  • 65 g másla nebo kokosového oleje
tvarohový krém
  • 1 tučný vaničkový tvaroh
  • 3 vejce
  • 1 smetana ke šlehání
  • 1 tabulka bílé čokolády
  • 1 lžíce moučkového cukru - nemusí být
malinová omáčka
  • 200 g malin
  • 120 ml vody
  • 2 lžičky Solamylu


- suroviny přečtené, takže pozor - začínáme - troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- do dortové formy o průměru 20 cm zapněte pečící papír, pak zapnutou formu obalte dvěma pruhy alobalu tak, aby byla celá forma po stranách co nejvíc zabalená

- sušenky rozdrťte v mixéru a smíchejte s kakaem a rozpuštěným máslem - v původním receptu byly psány celé oreo, ale přiznám se, že mi v nich vadila ta chuť krému, který navíc vytekl do alobalu pod formu, takže při dalším pokusu už jsem raději použila světlé sušenky z Lidlu a smíchala s kakaem

- do připravené formy namačkejte kakaovou hmotu

- snažte se směrem od středu pořádně upěchovat a vytvořte si i menší okraj

- korpus předpečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 8-10 minut, pak vyndejte z trouby a nechte stát na mřížce

- do menšího hrnce nalijte šlehačku, nalámejte do ní čokoládu a nechte 3 minuty vařit - občas promíchejte

- svařenou šlehačku nechte zchladnout - občas promíchejte metličkou

- teď je čas na malinovou omáčku - odložte si část malin na ozdobu

- v malém hrnci rozmíchejte vodu se solamylem a přidejte zbylé maliny

- vařte přibližně 5 minut dokud směs nezhoustne, pak odstavte a propasírujte přes sítko, nechte částečně vychladnout

- když máte obsah obou hrnců aspoň z poloviny vychladlé, zapněte si troubu a dejte jí vyhřát na 160 stupňů

- pak si v míse smíchejte tvaroh s vejci a čokoládovou šlehačkou - já pro jistotu přidala ještě lžíci moučkového cukru, přece jen jsem měla strach, aby nebyl díky malinám koláč příliš kyselý - v původním receptu žádný cukr navíc nebyl, jenže já dala i víc šlehačky k čokoládě, tak jsem se rozhodla to s tou lžící navíc prostě risknout

- na předpečený korpus nalijte polovinu krému a nakapejte 4 lžíce malinové omáčky - já jí měla řidší, takže jsem nemusela pak rozmíchávat v krému, prostě jsem lžící dělala cákance, jak se mi chtělo a líbilo

- teď nalijte zbylý krém a nacákejte zbytek omáčky

- v původním receptu se mělo dát dalších pár lžic omáčky a zbytek stranou na ozdobu, mě se ale čerstvá omáčka na koláči moc nelíbila, takže jsem před pečením prostě dala omáčku všechnu do koláče

- formu s koláčem vložte do vyhřáté trouby a pečte 50-60 minut - horkovzduch kratší dobu

- po upečení vyndejte z trouby a nechte vychladnout na mřížce - pak objeďte kraje dortové formy dokola nožem, abyste oddělili okraje koláče

- po vychladnutí na lince přendejte do lednice a nechte vychladit aspoň 6-12 hodin - je to pokušení a zkouška síly vůle, ale pořádný pobyt v lednici koláči jenom prospěje

- druhý den před podáváním ozdobte zbylými malinami




Kuřecí karbanátky

Tenhle recept vlastně vznikl z nouze. Zbyly mi kuřecí prsa na kostičky a bylinková strouhanka s parmezánem z křupavých brambor. A protože se mi nechtělo dělat nic složitého, rozhodla jsem se maso pomixovat a udělat tyhle "karbošky". No a na to, že to byli improvizovaní zbytkouši, tak to byl vynikající oběd.

  • kuřecí nebo krůtí maso
  • bylinky dle chuti
  • strouhanka
  • parmazán - nemusí být
  • vejce
  • sůl, pepř
  • olej

- maso nakrájejte na menší kostičky, osolte, opepřete, přendejte do mixéru a trochu zakápněte olejem

- do mixéru k masu rozklepněte vejce a vše rozmixujte - nemusí být úplně dohladka - na kaši, prostě nechte párkrát protočit - pokud nemáte klasický mixér, měl by to zvládnout i ponorný

- směs přendejte z mixéru do mísy, přidejte bylinky dle chuti - já použila provensálské a podle potřeby zahustěte strouhankou - jestli chcete dát i parmazán, můžete přistrouhat, ale není nutné

- z masové směsi tvořte pomocí dvou lžic nebo namočených rukou karbanátky, které smažte na oleji a poté nechte odkapat na ubrousku

- podávejte s křupavými bramborami nebo jinou oblíbenou přílohou a zeleninovým salátem

Křupavé pečené brambory

Vymýšleli jsme s prckem, co k obědu a on chtěl hranolky, jenže na jejich krájení jsem neměla zrovna dvakrát náladu. Až jsem si vzpomněla, že Andrejka Motlíková měla na stránkách skvěle vypadající recept na pečené brambory a bylo rozhodnuto. Díky použití nových brambor byl oběd hotový dříve, než jsem ohlašovala, ale i tak syn pořád chodil nenápadně kontrolovat troubu, kolik minut že to tam ještě hlásí. A pak už jenom od talíře hlásil - "máme ještě"?

  • brambory
  • strouhanka
  • olej
  • bylinky dle chuti
  • parmazán - nemusí být
  • sušený česnek
  • sůl

- brambory nakrájejte na osminky, opláchněte, nechte okapat a poté je v utěrce osušte

- na plech si připravte pečící papír

- troubu dejte předehřát na 200-220 stupňů

- do mísy si nastrouhejte parmazán, pokud budete dávat - a ještě ho mezi prsty rozdrobte

- k parmazánu přidejte strouhanku, sušený česnek a bylinky podle chuti - čerstvé nebo sušené a vše promíchejte - množství strouhanky se samozřejmě řídí počtem strávníků, ale stejně jako oleje jí nemusí být přehnané množství - přece jen budete obalovat brambory a ne řízek

- do další mísy cákněte trochu oleje, nemusí být moc, stačí tak 1-2 lžíce, záleží samozřejmě na množství, které chcete vařit

- k oleji přisypejte brambory a obalte je v něm - pokud děláte větší množství a bude se vám zdát, že jste dali málo, klidně přidejte, ale pozor, olej má brambory jenom obalit, ne z nich ve větším množství stékat, prostě to nesmí v oleji plavat, protože pak by vám stekla dolů i strouhanka

- olejové brambory postupně pořádně obalte ve strouhance a přendejte na připravený pečící papír



- takto připravené brambory pečte asi 30 minut v troubě vyhřáté na 220 stupňů (horkovzduch samozřejmě méně)

- před podáváním brambory posolte