Slaný věnec se špenátem

Jsou recepty, které vidíte a bezpečně víte, že tohle prostě musíte udělat. Slaný popleta alias Brioškový věnec z Apetitu je přesně takový. Večer před spaním jsem potkala kdesi v éteru, ráno naběhla pro pár surovin do obchodu, trochu jsem upravila k obrazu svému a už se jenom těšila, až ta krása vychladne. Dětem chutnalo moc a manželovi přes počáteční nedůvěru taky. No chlapi - to zelený v něm budilo maximální nedůvěru a ostražitost. Nakonec se odhodlal vzít do pusy kousíček, chvíli počkal - ano, přežil a hned slupnul kus věnce k večeři s okurkovým salátem.


  • 300 g hladké mouky
  • 100 g mléka
  • 150 g změklého másla
  • 1-2 vejce - dle velikosti
  • 8 g soli
  • 10 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru
  • 150 g kvalitní sušené šunky
  • 150 g sýra
  • 1-2 hrsti špenátu
  • 1 lžička sušeného česneku


- do mísy rozdrobte droždí, promíchejte s cukrem a nechte pár minut stát, dokud se z droždí nestane kašička

- pak přidejte všechny suroviny kromě másla a nechte kámoše robota míchat - kdo nemá robota, zapojí ruce

- máslo přidávejte po částech a ze směsi vypracujte hladké těsto

- dejte asi na hodinu kynout - dokud nezdvojnásobí objem

- poté rozválejte na obdélník o tloušťce cca 1,5 cm, poklaďte náplní - sýr můžete dát libovolný, v Apetitu dávají mozzarellu, já měla 45% eidam, ale hodil by se i ementál nebo grana padano, šunku pokud máte, dejte sušenou, já zapomněla koupit, a protože jsem prostě musela nutně péct a do obchodu daleko, tak byla hodně libová anglická, ale myslím si, že ta sušená se svou výraznější chutí bude mnohem lepší

- špenátu šoupněte podle velikosti ruky a chutě

- plát zaviňte z delší strany do rolády a štrůdlík přeneste na plech s pečícím papírem

- roládu uprostřed rozkrojte a opatrně propleťte obě poloviny do úzkého copu - bude se vám to dost rozevírat, neztrácejte nervy, nakonec se vše podaří, jak má

- cop smotejte ideálně do kruhu jako kringel - mě se kruh nepovedl, nechtěla jsem riskovat rozpadnutí, takže mi vyšla jakási podkova - konce jsem ohnula dospodu

- povrch ještě můžete zasypat sýrem, třeba trochou parmazánu

- plech strčte do velké igelitové tašky a nechte 45-60 minut kynout


- asi 15 minut před koncem kynutí dejte rozpálit troubu na 200°C, na dno trouby dejte mřížku s plechem na zapaření trouby

- k ruce si připravte hrnek s horkou vodou

- do vyhřáté trouby vložte věnec, na plech u dna chrstněte opatrně vodu a ihned zavřete troubu

- pečte na 200°C po dobu 25 minut, poté nechte na mřížce zcela vychladnout

- ještě na závěr - v Apetitu navrhovali jíst i teplé - za mě teda v žádném případě, já jsem vzala věnec na milost až druhý den, když se chutě krásně propojily


Smetanovo-tvarohový dezert

Nesmrtelný a nesmírně variabilní pohár, který osvěží i zasytí. Můžete ho vylepšit jakýmkoli ovocem, zvolit piškoty či sušenky podle chuti nebo možností, prostě udělat si ho tak, jak ho máte nejraději.


  • 400 g kysané smetany
  • 250 g tučného tvarohu
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 16 sušenek lotus
  • 1 lžíce holandského kakaa


- v misce smíchejte smetanu s tvarohem a cukrem - dát můžete i víc, záleží na chuti

- polovinu krému obarvěte kakaem a dobře rozmíchejte

- sušenky podrťte válečkem - lotusky hravě nahradíte máslovými nebo třeba koka sušenkami

- na dno misky dejte 2 lžíce drti, na to vrstvu světlého krému - případně ovoce, zakryjte další vrstvou sušenek, poslední vrstvou je kakaový krém - povrch dle dozdobte dle fantazie

- hotový dezert nechte chladit aspoň dvě hodiny, ideálně přes noc

Masové rolky

To takhle koupíte maso na karbanátky a pak dumáte co s tím. V lednici potkáte načatou šlehačku, manžel dovalí anglickou a sýr a dožaduje se oběda. Tak jak teda? No zkusíme to všechno spojit dohromady a uvidíme. A z lenosti šup do trouby, spáchat salát a pak už jenom dlabat a pochválit se za dobrý nápad.


na 4 porce
  • 500 g mletého masa od řezníka
  • 1 smetana na šlehání
  • 1 starší houska (plus trochu mléka)
  • 1-2 vejce
  • cca 3 lžíce mouky nebo strouhanky
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • 8 plátků uzeného sýra
  • 8 plátků anglické slaniny


- mleté smíchejte se šlehačkou a nechte ideálně pár hodin proležet - můžete nechat i přes noc

- housku nakrájejte, rozmočte v mléce a vyždímejte

- dejte rozpálit troubu na 200°C

- smíchejte maso, housku a ostatní suroviny, počet vajec dle velikosti - dle potřeby zahustěte moukou - já dala pohankovou, hustota těstíčka jako na karbanátky

- ze směsi vytvarujte 8 placiček

- plátek anglické položte na plátek sýra, srolujte a zabalte do placičky

- vzniklé rolky naskládejte do zapékací mísy nebo na plech s pečícím papírem a dejte péct na 200°C na 25-30 minut

- podávejte s bramborovou kaší a oblíbeným salátem nebo 

Jahodová dřeň

Od dětství je to pro mě číslo jedna. Vzpomínám si, jak jsem jí dřívkem od nanuka dloubala z té plastové  Jenže sehnat jí dneska už není taková sranda a navíc ty ceny. No, naštěstí je jahodová sezóna v plném proudu, tak stačí skočit na zahradu zplenit záhon, případně urvat dětem od huby či z hromady na marmeládu a během chvilky můžete strkat tekutou dobrotu do mrazáku. Pak už stačí jenom vydržet a hlavně - udržet se a nesežrat porci, určenou dětem.


  • 300 g jahod
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 lžíce citrónové šťávy


- jahody odstopkujte, zakápněte čerstvou šťávou z citronu, přidejte cukr a prožeňte ponorným mixérem - říkáte si, proč proboha ten cukr - no jednoduše proto, že s citronem pomůžou zvýraznit chuť ovoce, dávat ho nemusíte, jestli nechcete, ale bez něj je dřeň jednoduše jalová

- toť vše děvče, jak se říká, teď už jenom nalít do připravených nádob a dát zamrazit

Kořenový chléb

Kdysi jsem zkoušela kořenový chleba ze špaldové mouky, se sušenými rajčaty a bylinkami. Mě chutnalo, chlapovi už méně. Dneska jsem chtěla vyzkoušet kořenový z kvásku, ale skončilo to těžkým fiaskem. A tak jsem rychle zametla stopy po předchozím pečení, vytáhla notes, z něj starý drožďový recept a hnala se upéct tohle cosi mezi chlebem a bagetou. Recept je v základní "bílé" podobě, mouku můžete zvolit libovolnou, jen žitnou zachovejte, přidat můžete smaženou cibulku, již zmíněná sušená rajčata, prostě si můžete s chlebem pohrát.


předkvas
  • 200 g hladké mouky
  • 170 g vlažné vody
  • 1 lžička sladěnky nebo cukru
  • 15 g čerstvého droždí
těsto
  • předkvas
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g žitné chlebové mouky
  • 180 g vody
  • 2 lžíce oleje
  • 8 g soli
  • 1 lžička kmínu


- nejprve si udělejte předkvas - ve vlažné vodě - kolem 30°C rozmíchejte droždí, sladěnku, mouku a dejte na hodinku kynout

- pak smíchejte předkvas s ostatními surovinami a hotové těsto dejte na hodinu kynout

- vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál - pozor, dost lepí

- rozdělte na dva díly, poválejte v mouce, párkrát přetočte jako když ždímáte hadr a dejte na plech s pečícím papírem

- plech schovejte do igelitové tašky, aby vám těsto neosychalo a dejte rozpálit troubu na 250 °C

- troubu nastavte na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou

- plech s pečivem vložte do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte vodu z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu, stáhněte teplotu na 200°C a dopečte dle potřeby - celkem tak 25-30 minut

- po upečení okamžitě přestěhujte horké chleby na mřížku a nechte vychladnout

Italské bulky

Tyhle bulky jsem měla založené v sešitě původně pod názvem ciabatta a už jsem kdysi před lety dělala - tuším jsem opisovala z nějakého anglického receptu. Teď jsem na ten dávný recept narazila znovu a při brouzdání po síti jsem zjistila, že pravá ciabatta vypadá trochu jinak - těsto je po upečení velice okaté. A protože se na ty echt italské teprve chystám, zatím jsem se rozhodla připravit ty původní "falešné" a při vzpomínce na ciabatty je nazvala po svém - italské bulky. Pečivo je to vynikající, krásně křupavé a určitě ho budu dělat častěji.


preferment
  • 225 g hladké mouky
  • 200 g vody
  • 5 g čerstvého droždí
  • 1 lžička sladěnky

po 12 h
  • preferment
  • 300 g hladké mouky
  • 150 ml vody
  • 25 g olivového oleje
  • 9 g soli
  • 10 g čerstvého droždí


- hned v úvodu pozor - základ na bulky je potřeba připravit si aspoň 10-12 hodin předem

- do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s ostatními surovinami a vypracujte hladké řidší těsto

- to přendejte do plastové nádoby s víkem a dejte do lednice aspoň na 12 hodin odpočinout - čas samozřejmě můžete prodloužit - třeba na 16 hodin, jen pozor, aby vám těsto z nádoby neuteklo

- druhý den do mísy, ve které budete zadělávat, rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- když je z droždí kašička, přimíchejte preferment, hladkou mouku, vodu, olej a sůl - vypracujte hladké, vláčné, mírně lepivé těsto, které dejte do olejem vytřené plastové mísy s víkem a nechte zhruba 1 hodinu kynout - musí dosáhnout dvojnásobku původního objemu



- po vykynutí těsto přelijte na pomoučenou pracovní plochu a namočenýma rukama lehce vytvarujte přibližně do tvaru obdélníku - těsto stěrkou, namočenou ve vodě rozkrájejte na 8 dílů a ty přeneste na plech vystlaný pečícím papírem nebo fólií

- plech strčte do velké igelitové tašky a nechte 35 minut kynout - pokud je chcete mít vyšší, dejte kynout na vyšší plech, pomocí pečícího papíru je podepřete z obou stran (podobně jako když kynou bagety v plátnu) a kraj vytvořte třeba utěrkou - nerozjedou se vám tolik do šířky, ale pokynou pěkně nahoru

- po 10 minutách kynutí nastavte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby (kdo chce, může péct i na kameni, ten vložte do trouby a zapněte ji ihned, jak dáte kynout díly na plech)

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou

- pečivo před pečením lehce zaprašte moukou

- dejte plech do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, (pokud jste kynuli v papíře, odlepte ho ze stran kousků, případně ho odstraňte úplně) ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 20 minut

- po upečení horké pečivo okamžitě přestěhujte na mřížku a nechte vychladnout




Punčový dort

Pamatuju si naprosto přesně, jak jsme je kdysi řešily prvně. Koho? Co? No přece punčové řezy. Češka a Slovenka probíraly oblíbený zákusek obou. Jedna tvrdila, že poleva musí být zásadně bílá s čokoládovou mřížkou, druhá zas, že jen růžová to může být. Pravdu jsme měly obě dvě - každá svojí. Holt jiný stát, jiná barva. A protože mi udělala chutě, tak jsem udělala "československý" - růžový s čokoládovým zdobením. Teď už jenom, aby dojela ochutnat, Katarína jedna.


korpus - upéct 2 x

  • 2 vejce
  • 100 g hladké mouky
  • 100 g cukru krupice
  • šp. soli

korpus - upéct 1 x
  • 2 vejce
  • 100 g hladké mouky
  • 100 g cukru krupice
  • šp. soli
  • tekuté červené potravinářské barvivo
rozvar
  • 50 ml silného ovocného čaje - viz postup níž
  • 200 ml malinového sirupu
  • velký panák rumu nebo punčové a rumové aroma
na promazání
  • meruňková marmeláda
poleva
  • 100 g moučkového cukru
  • 2 lžíce citrónové šťávy
  • punčový rozvar

- neděste se rozpisu surovin, recept vypadá složitě, ale ve skutečnosti je jen trochu náročnější na umývání nádobí

- protože nemám malý plech - padl za oběť na zapařování trouby na domácí chleba, musela jsem si vystačit s obručí od dortové formy - kdo malý plech má, bude mít práci trochu lehčí - jde o to upéct dva světlé pláty - nebo teda jeden obr a rozkrojit ho - já jsem si ale nebyla jistá, zda trefím velikost při rozkrojení a nechtělo se mi dumat nad velikostí a sílou rozetřeného těsta, tak jsem postupovala následovně - vy si můžete přípravu korpusů upravit na tělo

- troubu nastavte na 180°C - horkovzduch - klasika na 200°C

- vyšlehejte bílky se špetkou soli, pak přidejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný lesklý sníh

- pak po jednom zašlehejte žloutky a ručně vařečkou přimíchejte mouku - já nechala pracovat robota - riskla jsem i mouku, ztlumila jsem ho na dvojku a postupně po troškách jsem přisypávala mouku

- na plech s pečícím papírem si dejte obruč od dortové formy s průměrem 20 cm a nalijte do ní těsto

- uhlaďte stěrkou do roviny, obruč odeberte a těsto na plechu dejte péct na 10-12 minut - takhle budete postupovat celkem 3x - než se vám plát upeče, umyjte mísu, metlu a připravte další plech a pečící papír

- do třetího korpusu přidejte trochu potravinářské barvy - dala jsem odhadem asi lžičku

- upečené pláty se vám v troubě trochu rozlijí do stran - po upečení nechte pláty vystydnout na mřížce - že během chladnutí "spadnou" je normální, nebojte se

- když máte upečeno, připravte si rozvar

- dva sáčky ovocného čaje zalijte 100 ml vroucí vody a nechte 10-15 minut louhovat

- do většího hrnku nalijte 50 ml silného čaje, přidejte sirup - není-li malina, stačí třeba lesní ovoce

- nakonec přidejte rum - kdo nechce rum kvůli dětem, ochutí punčovou a rumovou aromou

- spodní plát trochu pokapejte rozvarem a pomažte meruňkovou marmeládou - nemáte-li, dejte jaká je, ale meruňky jsou nejlepší

- na marmeládu dejte barvené těsto a to pomocí lžíce prolijte rovnoměrně cca 150 ml rozvaru - z rozvaru si nechte asi 3 lžíce na polevu

- poslední plát pokapejte rozvarem - rozhodně víc než spodní plát, pak ho potřete na pokapanou stranu marmeládou, přiklopte na punčové těsto, navrch dejte pečící papír a vzniklý "dort" zatižte - já navrch položila dva plechy v sobě a na ně ještě malou zapékací mísu

- zatížené nechte rozležet do druhého dne

- druhý den vezměte dno dortové formy (průměr 20 cm) a podle něj vyřízněte v dortu kruh - okrojky dejte stranou a můžete dát sníst případným nedočkavcům nebo nenápadně užírat sami

- teď už vám zbývá jenom ozdobit punčák polevou - cukr smíchejte se šťávou z citronu a trochou rozvaru na cukrovou polevu - neměla by být ani příliš hustá, ani moc řídká

- polevu rovnoměrně rozetřete po povrchu, případně po stranách a podle chuti můžete ozdobit ještě trochou čokoládové polevy - já rozpustila trochu čokolády s máslem a zacákala






Noky s cuketovou omáčkou

Jednou za čas mívám den, kdy si můžu udělat "holčičí jídlo". Proč holčičí? Bezmasé jídlo - noky, kuskus, rataouille - mi připomíná doby, kdy jsme byly doma jenom samé holky - mamča, já a mladší ségra. Tentokrát jsem si pro svůj dívčí mejdan v kuchyni vybrala domácí noky a vyzkoušela cuketovou omáčku od Mámy v kuchyni.

na 2 porce

  • 500 g noků
  • 1 střední cuketa
  • 1 menší cibule
  • 5-6 ks sušených rajčat (nemusí být)
  • 1 smetana ke šlehání
  • 1-2 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • olivový olej


- kdo chce, může si zkusit udělat domáci nočky - recept na ně najdete zde

- kdo nemá čas, brambory nebo má lenoru, použije kupované gnocci

- na oleji osmahněte cibuli lehce dozlatova

- než se vám osmaží cibule, nastrouhejte si cuketu - pokud chcete, můžete ji i oloupat, stejně tak záleží jen na vás, zda ji uděláte nahrubo nebo najemno - jemnější strouhání bude rychleji hotové

- k zlatavé cibuli dejte cuketu, chvíli prorestujte a přihoďte nastrouhaný česnek

- osolte, opepřete a za občasného míchání nechte pár minut smažit

- mezitím si postavte vodu na noky

- pak přidejte pokrájená sušená rajčata (můžete vynechat) - zalijte smetanou, nechte zredukovat - šlehačka vám postupným prohříváním zhoustne

- dle potřeby dosolte a odstavte

- noky uvařte podle návodu - domácí jsou hotové stejně, jako ty kupované - když vyplavou

- hotové noky promíchejte s omáčkou a můžete podávat



Bageta cibulová


Můj muž miluje cibulovou kupovanou cibulovou bagetu - když jede do Globusu, vždycky nám skončí nějaká "do foroty" v mrazáku. A protože je to snad jediná věc, kterou jsem doma nastálo ještě nepeču, přišla konečně řada i na ni. Jo, sušenou cibulku bez palmáče jsem "našla" v Bille před časem a úplnou náhodou, ale jestli jí tam mají běžně, to netuším, ležela mi doma dost dlouho.



minimálně 12 hodin předem
  • 200 g hladké mouky
  • 225 g vody
  • 4 g čerstvého droždí
druhý den
  • 300 g hladké mouky
  • 150 g vody
  • 30-50 g sušené cibule
  • 20 g oleje
  • 10 g soli
  • 3 g čerstvého droždí


- hned v úvodu pozor - základ na bagety je potřeba připravit si už aspoň 12 hodin předem

- nejprve si do mísy rozdrobte droždí a smíchejte se všemi surovinami na hladké těstíčko - to dejte i s mísou do lednice odležet minimálně na 12 hodin

- hodinu před samotným zaděláváním vyndejte z lednice a nechte "ohřát" na lince, pokud by bylo hodně teplé počasí, stačí i méně - pokud byste neměli čas, můžete "ohřátí" vynechat, pak ale nechte těsto tak 10 minut prohnětat robotem, aby se propracováním prohřálo

- pak smíchejte předkynutý základ s moukou, rozdrobeným droždím, solí a 100 g vody

- vypracujte si pevné, nelepivé těsto a poté do něj postupně přimíchejte ještě 50 g vody a sušenou cibulku - ano, zdá se to pracné a namáhavé, ale věřte tom, že lepek v mouce bude rád a vrátí vám to

- hotové těsto přendejte do olejem lehce vymazané plastové nádoby a dejte kynout

- třikrát po 30 minutách těsto přeložte - namočenýma rukama hrábněte na jeden konec těsta, vytáhněte nahoru, přeložte na druhou stranu a to samé udělejte z ostatních světových stran

- po posledním přeložení nechte těsto ještě 45 minut kynout

- po vykynutí vyklopte těsto na pomoučený vál a mokrou stěrkou rozdělte na libovolný počet dílů - ty přeneste na pečící papír na plech a zakryté (ideál hodně velká taška) dejte na 5-6 hodin do lednice kynout

- po vykynutí vyhřejte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby - já teda bagety a podobná hydratovaná těsta peču na kameni, takže kdo chce, dá do studené trouby samozřejmě i šutr

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou

- dejte plech (či pečivo na papíře) do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 25 minut, záleží na velikosti tvarů, prostě krásně dozlatova

- po upečení horké bagety okamžitě přestěhujte na chladnoucí mřížku a nechte zcela vychladnout

PS: Různým modulacím receptu se meze nekladou. Máte-li strach z tekutých těst, můžete ubrat lehce vody (dát třeba jen celkem 325 - 350 g tekutiny) či ji nakombinovat s mlékem napůl, stejně tak se dá přizpůsobit i kynutí a pečení.  Pokud víte, že máte čas dnes, ale zítra už méně, udělejte si těsto den předem - bude vám stačit i 5 g čerstvého droždí - jednoduše smícháte všechny suroviny, těsto během 2 hodin vždy po 30 minutách přeložíte a pak dáte v plastovém boxu kynout do lednice na 12 či více hodin, poté dle potřeby vyklopíte. rozdělíte na porce a upečete - či necháte na plechu v chladu ještě kynout porce podle potřeby.


Kávové věnečky


Tenhle recept má na svědomí náhoda. A taky moje nešikovnost a trochu St(v)ory v kuchyni. Původním záměrem bylo vyrobit Pavlova dort - tedy jeho mini verzi pro návštěvu. Jenže zatímco jsem dopékala v troubě rakvičky, omylem jsem sáhla po moučkovém cukru, který jsem dávala právě do rakviček a bylo vymalováno. Chybu jsem si uvědomila, až když robot vesele pracoval. A protože jsem nehodlala riskovat, že díky záměně cukru Pavlovu zmrším - no divili byste se, i to by se mohlo stát. Jistá jsem si sice naprosto nebyla, ale co už. Po záchvatu paniky jsem si vybavila recept právě od holek ze Slovenska, kdy ze sněhu udělaly nádherné "košíčky" a pak je plnily. No a abych je odlišila od té Pavlovy, šoupla jsem do nich trochu kafe a pak už se jenom modlila za výsledek. Ale mám, zdá se, víc štěstí jak rozumu, takže nakonec se mám i čím chlubit.


  • 3 bílky z velkých vajec
  • 200 g moučkového cukru
  • 1 lžička rozpustné kávy
  • šp. soli



- troubu dejte předehřát na 140°C

- tož teda - kdo má robota, dá do kámoše bílky, sůl a cukr a nechá ho chvíli pracovat - po chvíli pomaličku přisypejte kávu

- já měla kávu jemnou - Velvet, kdo má hrubší, doporučila bych asi trochu podrtit lžičkou na prášek, aby se lépe rozpustila

- kdo robota nemá, zašlehá jeden bílek s cukrem a po 2 minutách přidá další a pak třetí

- ať šlehačem nebo robotem, vaším cílem je dostat pevný sníh, ze kterého když vytáhnete metly, budou vám na koncích krásně držet špičky

- vyšlehaný sníh přendejte do zdobícího sáčku a na pečící papír si nastříkejte tvary - nezapomeňte na dostatečný odstup mezi jednotlivými kousky, sníh pečením nabude - já udělala 6 velikých kusů (cca 8 cm), ale velikost záleží na vás, výška taky, ale doporučuji udělat tak tři vrstvy "věnečků" na sobě

- pečte v troubě vyhřáté na 120°C - pokud chcete úplně suché, pečte asi 1,5 hodiny, záleží na velikosti tvarů

- podle mě je ale zajímavější dezert zhruba po 75 minutách pečení - vnitřek zůstane lehce pěnovitý - opět záleží na velikosti tvarů, ale nebojte se, rozhodně to "nedopečené" není zkažené

- po upečení nechte vychladnout a dle chuti ozdobte - třeba mascarpone se šlehačkou a libovolným ovocem


Pavlova mini

Tenhle lehounký zákusek, nazvaný podle baletky a její sukénky zná určitě spousta z vás. Já jsem si po vyzkoušení netradiční, ale vynikající podzimní verze s hruškami, ostružinami a jablky potvrdila, že toto za mne rozhodně ano. Jen ne ve formě velkého dortu, ale ve tvaru mini dortíčků, které můžete naplnit až podle potřeby - třeba podle toho, jak se vám trousí návštěva.
Jinak pusinky můžete udělat jak z čerstvých, tak z mražených bílků, jen musí mít pokojovou teplotu, takže i vejce přímo z lednice musíte nechat ohřát. A vy nezapomeňte, že Pavlova není jenom letní dezert, takže až budete o vánocích dělat cukroví, nemusíte mít strach, že byste bílky v budoucnu nevyužili. Pavlovu můžete udělat třeba na silvestrovskou párty nebo jako novoroční dezert.


pusinka
  • 3 bílky z velkých vajec - bílky musí mít pokojovou teplotu
  • 190 g cukru krupice
  • 2 lžičky citrónové šťávy
krém
  • 250-500 ml smetany na šlehání
  • semínka z vanilkového lusku nebo 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1-2 lžíce moučkového cukru - nemusí být
ovoce na ozdobu
  • jahody, maliny


- zapněte troubu na 140 stupňů - horní a spodní ohřev

- samotná výroba je až směšně jednoduchá - nejprve si musíte vyšlehat bílky s cukrem na extra pevný sníh - pokud nemáte robota, je lepší šlehat bílky postupně - nejprve opatrně rozmíchat první s cukrem, míchat minutu, dejte další a pak po 5 minutách přidávat poslední a už jen šlehat a šlehat - kdo má robota, šoupne všechno do něj a nechá ho tak 5-7 minut pracovat

- zatímco robot maká, vy si na pečící papír si předkreslete 6 menších kruhů s průměrem cca 8-10 cm - můžete samozřejmě dělat i menší. záleží na vás

- hotový sníh rozdělte lžící na připravený papír a hromádky vytvarujte do kruhu - prostředek by měl být nižší než okraj, měli byste mít vlastně takový menší věneček

- dejte do trouby vyhřáté na 140°C a pečte cca 45 minut - ke konci můžete i pootevřít dvířka, aby se vám pusinka lépe sušila

- dobu pečení přizpůsobte své troubě, hotová pusinka by měla být lehounce světle růžová

- po upečení nechte dvířka od trouby pootevřená a korpus v ní nechte zcela vychladnout - můžete klidně i přes noc

- jak už jsem řekla, je jedno, čím ozdobíte povrch - jahody jsou klasika, mě osobně víc chutná s malinami a jiným kyselejším ovocem, skvělá byla i zmíněná podzimní varianta - viz recept Pavlova dort

- před podáváním vyšlehejte pořádně vychlazenou šlehačku s vanilkovými semínky nebo extraktem - cukr být nemusí, po ochutnání se mi zdál celkem zbytečný, samotný korpus je sladký až až, ale záleží na chuti

- jinak - vyzkoušela jsem zamíchat do šlehačky vychlazené kokosové "mléko" a mě osobně - i ostatním - tahle kombinace moc chutnala, kokos není skoro cítit a šlehajda se jím krásně odlehčí

- před podáváním ozdobte sněhový korpus šlehačkou a dle fantazie navrstvěte ovoce

- a ještě na závěr - možná se vás budou při ochutnávce hosté ptát - co je to vevnitř? Jak jsi to tam dostala - tu náplň? Odpověď je jednoduchá - no to je ta pusinka! - na povrchu je totiž křupavá vrstva, která mate a vy máte pocit, že korpus je opravdu jen jedna velká sněhová "pusinka" - ale po touhle krustou je uvnitř schovaný "lepivý sníh", podobný krému v indiánech - a to je to geniální tajemství tohoto zákusku




Rakvičky


Miluju je odjakživa. Mívala jsem období, kdy jsem si koupila v obchodě balení vaniček a během pár dní nenápadně zmizely v nenávratnu i bez šlehačky. Před několika lety jsem našla recept na žloutkové cukroví, které jde dát do malých formiček, jen má trochu jiný postup. Až nakonec přišlo i na formičky na rakvičky, protože jak se časem ukázalo - doma je máme rádi všichni.


na 10 ks
  • 2 žloutky
  • 80 g moučkového cukru
  • 1/2 lžičky citrónové šťávy
  • olej na formičky


- troubu si dejte předehřát na 140°C - klasika horní i spodní ohřev

- žloutky dejte šlehat s moučkovým cukrem a šťávou - ideální je robot, kdo nemá, stačí obyč šlehač - doba šlehání je cca 5-8 minut - delší doba na ruční šlehač

- formičky pomocí prstu vymažte olejem, kdo nemá formičky na rakvičky, může použít třeba ty na košíčky, stejně tak je ovšem potřeba je vymazat olejem - použít se dá i přepuštěné máslo

- ideálně cukrářským sáčkem s hladkou špičkou nastříkejte hmotu do připravených formiček - můžete dávkovat samozřejmě i lžící, ale sáčkem to jde krásně rychle a čistě - formičky naplňte do 2/3

- naplněné formičky naskládejte na plech a nechte tak 5-10 minut postát

- upozornění před pečením - troubu prvních aspoň dvacet minut neotevírat, nebo se vám rakvičky propadnou a už s tím nic nenaděláte

- dejte do trouby vyhřáté na 140°C

- pečte 10 minut na 140°C, jakmile přes sklo uvidíte, že hmota ve formičkách šla nahoru, ztlumte teplotu na 100°C a dopečte dalších 30-40 minut (mě většinou stačí kolem 40 minut, ale záleží na druhu formiček a hlavně na výkonu trouby)

- po 25 minutách pečení můžete přepnout na horkovzduch, jen nezapomeňte mírně snížit teplotu - nechte  kolem 80-90°C

- než vyndáte rakvičky z trouby, doporučuji jednu zkušebně rozlomit a zkontrolovat - vyklopení z formičky je jednoduché, lehce s ní v ruce zakruťte, vyklepněte rakvičku, rozlomte a pokud bude uprostřed suchá, můžete vyndat i ostatní, pokud ještě lehce vlhká, nechte ještě dosušit




Kornspitzové bagety

Už před časem jsem hledala recept na tolik oblíbené kornspitzy, ale pořád to nebylo ono. Pak jsem narazila na recept ze stránek "Dobře zadělaná kuchyně" a snažila se nevyděsit se sáhodlouhým seznamem surovin. Recept totiž v soupisu vypadá hodně složitě, je lehce náročnější na vážení než běžný rohlík, ale myslím si, že výsledek stojí za to. Já si po prvním pokusu napodruhé trochu zaexperimentovala s postupem a konečně jsem byla s výsledkem naprosto spokojená, takže vám teď můžu konečně nabídnout recept.


10-12 hodin předem
  • 200 g hladké mouky
  • 200 g vody
  • 1 lžíce melty
  • 5 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru
hrubá část
  • 25 g ovesných vloček
  • 25 g slunečnicových semínek
  • 15 g sojového granulátu
  • 10 g lněného semínka
  • 50 g celozrnné pšeničné mouky
  • 30 g celozrnné žitné mouky
  • 10 g špaldové celozrnné mouky pražené
  • 100 g vody
hladká část
  • 230 g hladké mouky
  • 70 g celozrnné žitné mouky
  • 2 rovné lžíce solamylu
  • 100 g vody
  • 2 lžičky soli
na posyp
  • hrubá sůl
  • kmín


- hned v úvodu pozor - já jsem si základ na bagety upravila na verzi preferment - je tedy potřeba připravit si už aspoň 12 hodin předem - samozřejmě není podmínkou, ale mě takhle bagety chutnají víc, díky předkvašení nejsou v pečivu cítit kvasnice a stačí méně droždí -

- kdo chce péct rovnou, stačí připočítat preferment k hladké části a obsah droždí zvednout na 20 g - také melta není podmínkou, v původním receptu vůbec nebyla, ale mě se takhle víc líbí barva i chuť

- nejprve si udělejte meltu - horkou vodou zalijte sypkou směs a nechte volně vystydnout

- poté do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- k drožďové kašičce přidejte 200 g tekutiny z vychladlé melty - logr nevyhazujte!!

- meltu spolu s moukou rozmíchejte na hustou kaši, přendejte do větší plastové nádoby s víkem a nechte hodinu kynout

- pak nádobu dejte aspoň na 12 hodin do lednice odpočinout - čas samozřejmě můžete prodloužit - až na 18 hodin

- 2 hodiny před samotným zaděláváním vyndejte z lednice a nechte "ohřát" na lince, pokud by bylo hodně teplé počasí, stačí i méně - pokud byste neměli čas, můžete "ohřátí" vynechat, pak ale nechte těsto pořádně prohnětat robotem, aby se propracováním prohřálo a možná bude i trochu déle kynout

- když máte těsto z lednice, připravte si hrubou směs - špaldovou mouku nasucho opražte v malém hrnku, během celé doby míchejte a když začne vonět, odstavte

- lněná semínka si v mixéru trochu pomelte, přihoďte k nim granulát, slunečnici vločky a ještě trochu prožeňte mixérem - ale nemelte na mouku, stačí trochu a nakonec smíchejte s ostatními suchými surovinami z hrubé části

- zalijte 100 g horké vody, lžící pořádně promíchejte, zakryjte a nechte zvolna vychladnout

- pak už jen smíchejte předkvašené těstíčko hrubou a hladkou částí a vypracujte těsto - pokud by se vám zdálo hodně tuhé, přidejte 25 g vody

- hotové těsto zakryjte igelitovým sáčkem nebo dejte do mísy s víkem a nechte hodinu kynout

- po vykynutí rozdělte na 2 díly, vytvarujte bagety (nebo rozvažte na víc dílů a umotejte rohlíky) a dejte zakryté na plech kynout - já je obložila pečící fólií tak, by se mi při kynutí nerozjížděly

- nechte 30 minut kynout

- po 10 minutách kynutí nastavte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou

- pečivo před pečením nařízněte, pokropte kropičkou a posypejte hrubou solí a kmínem (já jsem kvůli dětem vynechala) - v původním receptu se bagety protočily - jako při ždímání prádla - viz foto dole

- dejte plech do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 25-30 minut

- po upečení horké bagety okamžitě přestěhujte na chladnoucí mřížku a nechte vychladnout

-jenom bagety nejsou podmínkou, skvělé jsou i rohlíky - ty pečte kolem 15-17 minut






Pšenično-žitné bagety

Tyhle bagety vznikly vlastně náhodou - první ťafkou bylo, když jsem si uvědomila, že jsem do těsta nepřidala k rozkvašené části další droždí. Nu což, kynout to kynulo, tak teda uvidíme. Pak jsem byla jsem líná těsto rozdělovat na menší kusy, takže jsem ho prostě rozřízla na dva, vytvarovala bagety a děj se vůle boží. Nakonec z toho vyskočily tak vynikající bagety, že jsem se rozhodla o ně s vámi podělit.


perferment
  • 120 g žitné mouky
  • 120 g vařené melty
  • 5 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru

po 10-12 h
  • perferment
  • 400 g hladké pšeničné mouky
  • 155 ml vařené melty
  • 3 lžíce oleje nebo sádla
  • 1,5 lžičky soli
  • 5 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru


- hned v úvodu pozor - základ na bagety je potřeba připravit si už aspoň 12 hodin předem

- nejprve si udělejte meltu - 2 lžičky sypké melty  zalijte 280 ml horké vody a nechte volně vystydnout

- poté do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- k drožďové kašičce přidejte 120 g vychladlé melty a všechnu žitnou mouku

- rozmíchejte na hustou kaši, přendejte do plastové nádobky s víkem a nechte hodinu kynout

- pak nádobu dejte aspoň na 12 hodin do lednice odpočinout - čas samozřejmě můžete prodloužit

- zbylou meltu si i s logrem ponechte na druhý den

- 2 hodiny před samotným zaděláváním vyndejte z lednice a nechte "ohřát" na lince, pokud by bylo hodně teplé počasí, stačí i méně - pokud byste neměli čas, tuto fázi přeskočte, ale musíte déle propracovávat finálové těsto

- pak už jen smíchejte žitný základ s hladkou moukou (tu klidně vyměňte za jinou libovolnou) a ostatními surovinami - pokud by se vám těsto zdálo hodně hutné, přidejte ještě trochu vody, ale max. tak 25 g

- hotové těsto zakryjte igelitovým sáčkem nebo dejte do mísy s víkem a nechte hodinu kynout

- po vykynutí rozdělte na 2 díly, umotejte bagety a dejte zakryté na plech kynout - já je obložila pečící fólií tak, by se mi při kynutí nerozjížděly

- opět zakryjte a nechte 30 minut kynout

- po 10 minutách kynutí nastavte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou

- pečivo před pečením nařízněte a pokropte kropičkou

- dejte plech do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 18-20 minut

- po upečení horké bagety okamžitě přestěhujte na chladnoucí mřížku a nechte vychladnout




Ořechy s vanilkovým krémem

Všechno je jednou poprvé. Třeba já jsem letos jsem poprvé pekla ořechy. U nás doma se nikdy cukroví plněné krémem nevedlo. Ale objevila jsem recept na krém, u kterého jsem hned po přečtení věděla, že tenhle prostě musím zkusit. Recept pochází ze stránek St(v)ory z kuchyně a je prostě skvělý.


těsto
  • 150 g hladké mouky
  • 150 g hrubé mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 150 g změklého másla
  • 1 menší vejce
krém
  • 2 větší vejce
  • 100 g cukru krystal
  • 100 g změkléh másla
  • 1 vanilkový cukr



- tahle dávka vám vyjde asi na 50 slepených ořechů

- formičky je potřeba nejprve důkladně vymazat máslem a vysypat polohrubou nebo moukou

- pokud nemáte tolik formiček, upečte na několikrát, při další várce už se vymazávání dělat nemusí, stačí pomáchat v mouce a naplnit těstem

- smíchejte všechny suroviny na těsto, naplňte s ním připravené formičky - v středu formičky vytvořte lehký důlek

- pečte v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 10-15 minut - záleží na výkonu trouby

- ještě za tepla vyklepněte oříšky z formiček a pokračujte v plnění těstem a pečení

- když máte všechny oříšky upečené, vrhněte se na přípravu krému

- dejte si nad páru mísu s vejci a cukrem - na nejnižší otáčky šlehejte, dokud vám směs nezhoustne - celková doba šlehání asi 10 minut

- vaječná směs má hustotu asi jako puding - nechte zcela vychladnout, po úplném zchladnutí dostanete jakýs "karamel", do kterého zašleháte změklé máslo

- pozor, bude vypadat, že krému je málo, ale je hodně výrazný, takže netřeba dávat kvanta, stačí dát tolik, aby skořepiny držely u sebe

- hotovo - teď už jen krémem naplňte "ořechové skořápky" - ideálně zdobícím sáčkem, jde to pak krásně od ruky

- na závěr ořechy obalte v moučkovém cukru nebo jím ořechy jenom zaprašte

Smetanové kari s paprikami


Jednou za čas, když jedeme na větší nákupy, skončíme na obědě "u číňanů" a já si dávám kuřecí s paprikami. No, jenže pak se stane, že vás přepadne chuť, nečekán, nezván, do Pandy daleko, tak nezbývá než zapojit ruce a zkusit vymyslet něco podobného.


  • 500 g kuřecích prsou
  • 1/2 červené papriky
  • 1/2 žluté papriky
  • 1 cibule
  • 1 smetana nebo plechovka kokosového mléka
  • 1 lžíce kari
  • 4 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • olivový olej


- maso pokrájejte na nudličky a promíchejte s trochou oleje, nastrouhaným česnekem, solí a pepřem

- pokud máte čas, nechte marinovat přes noc, pokud ne, nechte stát zakryté 2 hodiny při pokojové teplotě

- cibuli a papriku pokrájejte na přibližně stejně velké kusy, případně můžete přidat i další libovolnou zeleninu - třeba brokolici, mrkev nebo pórek

- na oleji osmahněte nejprve cibuli s paprikou, po pár minutách přidejte naložené maso a nechte zatáhnout

- když je maso ze všech stran krásně opečené, zalijte smetanou, vše mírně osolte a smetanu zredukujte podle potřeby

- podávejte s rýží, kuskusem nebo třeba domácími hranolkami

Celozrnný s meltou


Moje babička milovala meltu. Já jsem jí stejně upřímně nemusela. Teda tu meltu. Ovšem když jsem na stránce Dobře zadělaná kuchyň objevila tenhle recept, rozhodla jsem se, že vezmu tohle "rádobykafe" na milost, protože chleba fakt vypadal nebezpečně dobře. A stejně tak i chutná. No a pevně věřím, na chlebu s meltou by si babička určitě pošmákla taky - takhle se s ním, s velkou chutí, cpe aspoň ta naše nejmenší. PS: Já jsem si nakonec původní recept Martina Kubíka upravila k obrazu svému a jsem takhle moooc spokojená, chleba je nadýchaný a skvěle vláčný.


rozkvas - ošatka 1,2
  • 1 lžíce kvásku
  • 140 g žitné chlebové mouky
  • 160 g vody
meltový základ
  • 1,5 lžíce sypké melty
  • 340 g vroucí vody
  • 160 g žitné celozrnné mouky
  • 1 lžíce sladěnky nebo medu
  • 1 lžíce slunečnicových semínek
  • 1 lžíce dýňových semínek
finálové těsto
  • rozkvas
  • meltová směs
  • 240 g pšeničné chlebové mouky
  • 200 g celozrnné pšeničné mouky
  • 100 g vody
  • 50 g vody
  • 12 g soli


- no neděste se - rozpis vypadá složitě, ale není, jen jedna nádoba navíc proti běžnému pečení

- 10-12 hodin před samotným pečením si připravte rozkvas i meltový základ - do mísy navažte mouku (skvělá je třeba i trhanka), semínka, meltu a směs prohrábněte rukou - přidejte sladěnku (v nouzi med), zalijte vroucí vodou a rychle promíchejte

- mísu s meltovým základem zakryjte a nechte stát, než se připraví rozkvas

- po 12 hodinách smíchejte rozkvas, meltovinu, pšeničné mouky 100 g vody a nechte hodinu odpočívat - proběhne takzvaná autolýza

- po hodině přidejte dalších 50 g vody a sůl

- hotové těsto přendejte do plastové nádoby a nechte 30 minut odpočívat

- přeložte ze všech stran - namočenou rukou hrábněte z jedné strany pod těsto, vytáhněte vzhůru a přeložte ke středu, totéž z ostatních stran, opět zakryjte a 2 x po 45 minutách přeložte

- nakonec těsto zakryjte a dejte kynout do lednice - abych do sebe a hlavně do rodiny dostala celozrnnou mouku, zjistila jsem, že je mnohem lepší, nechat ji projít chladem, lépe se prokvasí a v chlebu pak není vůbec znát - doba chladného kynutí aspoň 12 hodin, mívám při 5°C i 16 h

- když už se vám zdá těsto v chladu dost vykynuté, vyklopte ho na lehce pomoučený vál a stočte do ošatky

- do ošatky, zakryté igelitovou taškou, dejte kynout tak na 3 hodiny - těsto je studené z lednice a bude potřebovat delší dobu k nakynutí - komu se nechce kynout na lince, může pokračovat v chladu a stočený chleba dá v ošatce spát do lednice

- každopádně 35 minut před koncem kynutí si dejte rozpálit troubu

- do studené trouby vložte kámen či prázdný plech (na kterém budete péct) a na dno trouby dejte na mřížku plech, na který budete lít vodu - zapařovat

- troubu dejte rozpálit na 250°C a po nahřátí nechte ještě tak 10 minut běžet, aby se vám pořádně rozpálil i kámen či plech (mé troubě s kamenem trvá zmíněných 35 minut, pokud jsem dávala chleba dřív, praskal i na kameni)

- poblíž trouby si připravte hrnek s horkou vodou

- prkýnko nebo jiné "přenášedlo" lehce pomoučete, opatrně na něj z ošatky vyklopte chleba a dle chuti můžete naříznout - pokud máte těsto potřené pohankovou moukou, můžete bet obav vyklopit i přímo z ošatky na rozpálený plech nebo pečící desku - chleba z lednice dávám péct rovnou z chladu

- chleba dejte do trouby, na spodní plech chrstněte připravenou vodu a troubu rychle zavřete

- pečte prvních 15 minut na maximum, pak troubu vyvětrejte, vyndejte spodní plech a snižte teplotu na 190°C

- pečte dalších 30 minut - já ještě při pečení bochník jednou otočte o 180°

- délka pečení záleží na výkonu trouby, správně upečený chléb by měl při poklepu znít dutě

- po upečení nechte chleba vychladnout na mřížce - chléb musí zespodu větrat jinak se zapaří


Banánový chlebíček


Máte rádi banány? Já jak kdy. Mívám období, že bych mohla denně několik, pak je zase nejím skoro vůbec. Nejradši mám ty méně zralé, jak banán moc zežloutne, už mi nejede. A protože teď zase banány dostaly lehce nahnědlou barvu, všichni kolem je ignorovali stejně okatě jako já.. no přece to nevyhodíme: Dobrá, vyzkouším teda ten slavný banánový chlebíček. Upekla jsem, ochutnala - no upřímně, nic moc. Prostě buchta, co je cítit po banánech. Manžel se pro jistotu rovnou tvářil, jako bych ho chtěla zabít, takže bylo jasné, že takhle ne. Ale přece to vážně nevyhodíme. Nakonec jsem neodolala, dala na doporučení servírování, které bylo u původního receptu a najednou to bylo ono. Naprosto bezkonkurenční chuť, všechno k sobě báječně ladilo. Takže i když vím, že tohle prostě budu jíst doma jenom já - ať si. Moje chuťové buňky si tohle potěšení jednou za čas zaslouží.


  • 3 zralé banány
  • 220 g hladké (špaldové) mouky
  • 190 ml mléka
  • 150 g cukru krupice
  • 90 g změklého másla
  • 50 g vlašských ořechů
  • 1 vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1/4 lžičky muškátového ořechu
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky soli
  • máslo a hrubá mouka na formu
k podávání
  • med, javorový nebo jiný sirup
  • čerstvé banány


- nejprve si vyšlehejte máslo s cukrem - já jsem dala hnědý a nechala robot pracovat - pokud kouzelnou mašinku nemáte, vyšlehejte máslo s cukrem pomocí ručního šlehače do nadýchané pěny

- troubu dejte předehřát na 180°C, vymažte a vysypejte si formu na biskupský chlebíček

- banány rozmačkejte vidličkou a přišlehejte k máslu

- postupně přidejte ostatní suroviny a vymíchejte hladké těsto, které přelijte do připravené formy

- pečte na 180°C 30-55 minut - záleží na velikosti použité formy, já jsem měla formu o délce 27 cm a pekla jsem necelou hodinu - vy po 30 minutách zkontrolujte propečenost středu - zapíchněte do chlebíčku špejli, pokud bude lepit, pečte dál, dokud nebude špejle při dalším pokusu suchá

- po upečení nechte chlebíček vychladnout - můžete ve formě, ale lze i opatrně vyklopit a nechat vystydnout na mřížce

- a teď to slavné servírování - připravte si topinkovač nebo třeba suchou pánev

- jednotlivé plátky chlebíčku nasucho opečte, na talíři zakápněte medem nebo libovolným sirupem, ozdobte plátky čerstvě nakrájeného banánu a ihned podávejte