Oříškové pusinky


Ideální spojení mých oblíbených sněhových pusinek a oříšků tvoří, aspoň pro mne, přímo vražednou kombinaci. Buď je dělám samotné - na vánoce nebo když mi zbydou bílky a pusu honí mlsná.

  • 2 bílky
  • 140 g mletých ořechů
  • 70 g pískového cukru
  • 70 g moučkového cukru
  • 1 lžička skořice
  • šp. soli

- na pánvi si na sucho opražte celé ořechy, dejte vychladit a poté pomixujte s moučkovým cukrem v mixéru na ořechy

- z bílků ušlehejte tuhý sníh, do kterého přidejte pískový cukr se skořicí a šlehejte další 2 minuty

- do bílkové směsi opatrně přimíchejte pomleté ořechy, poté dejte do zdobícího sáčku a na pečící papír nastříkejte malé pusinky nebo jiné tvary

- pečeme v troubě na 100-120 stupňů (horkovzduch méně) po dobu 45 minut

Pracny


Dlouho jsem hledala pro mne chuťově ideální recept a s pracnami jsem nejvíc z cukroví experimentovala. Kdysi jsem totiž někde jedla jedny, jejichž chuť mi nedala spát. No a tak dlouho jsem zkoušela, až se mi nakonec se mi podařilo namíchat koření tak, že výsledek podle mne prostě nemá chybu.

  • 150 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučka
  • 120 g mletých ořechů
  • 100 g másla
  • 1 lžíce holandského kakaa
  • 1 vejce
  • 1 lžíce rumu
  • 1 lžička skořice
  • citronová kůra
  • 1/2 kuličky nového koření
  • 1 hřebíček

- pokud nemáte kupované mleté, pomelte ořechy s částí mouky, cukru a kořením a poté smíchejte s ostatními surovinami

- vypracované těsto dejte do lednice minimálně do druhého dne odpočinout

- poté si těsto rozdělte na menší kousky, namačkejte do formiček tak, aby střed formičky zůstal proti zbytku formičky tenký a pečte v troubě vyhřáté na 170 st asi 17-20 minut

- pracny vyklápějte až vychladlé, jinak se lámou

- dle chuti můžete pocukrovat moučkovým cukrem nebo obalit jako vanilkové rohlíčky

- ze starších formiček šlo těsto velmi dobře, z nových jsem jim musela trochu pomoct (párkrát jsem bouchla o prkénko) a pak jsem zjistila, že jdou krásně ven pomocí špičky nože i bez bouchání


- dle velikosti formiček vyjde tak 50-60 kousků




Linecké cukroví


Nevím, kdo první přišel s tím nápadem, ale u nás se zdobilo vždycky linecké pomocí vidličky a čokolády. A já to tak u části cukroví dělám dál. Časem jsem totiž zjistila, že nezapomenutelné linecké, které dělávala maminčina maminka, bylo vynikající právě proto, že ho po slepení obalovala jako vanilkové rohlíčky. Ikdyž stejně - je to stejné a není to stejné. Ale bohužel, protože babička nás opustila ještě když jsem byla hodně malá, recept není. Ale vzpomínky naštěstí zůstávají.

  • 500 g hladké mouky
  • 250 g moučkového cukru
  • 250 g másla
  • 3 žloutky
  • 2-3 lžíce mléka
  • trochu citrónové kůry
  • šp. soli
  • vanilkový cukr s moučkovým na obalení nebo čokoláda na ozdobu
  • rybízová marmeláda na slepení

- všechny suroviny zpracujte na těsto, které nechte aspoň hodinu v chladu odležet

- poté dle potřeby rozválejte, vykrájejte a pečte na 180 stupňů cca 10 minut - až začnou kraje růžovět

- po vychladnutí buď můžete rovnou slepit nebo až později dle chuti a nálady

- já je letos dělala až celkem pozdě, jen týden před štědrým dnem a díky domácí marmeládě mi změkly snad během 2-3 dnů

- taky se nemusíte bát nahradit část mouky třeba špaldovou, zkusila jsem udělat půl na půl a těsto je skvělé jak na práci, tak na jídlo



Rumové kuličky


Moje nejoblíbenější cukroví, co si pamatuju, bez nich by prostě nebyly vánoce. Občas se mi stane, že dělám i několik várek, protože mi prostě z balkonu, prostě záhadně mizí. No a vypadá to, že některé chutě se asi dědí, protože první cukroví, které syn jedl v množství větším než jeden na ochutnávku byly právě tyhle kuličky. A protože je má opravdu rád, přidala jsem mu je jeden rok i na narozeninový dort.

  • 150 g mletých piškotů
  • 100 g cukru moučka
  • 100 g másla nebo hery
  • 1 žloutek
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 lžíce holandského kakaa
  • 1-2 lžíce rumu
  • cca 2 lžíce kokosu na obalení

- jediné, co jsem vždycky nemusela byl začátek - drcení piškotů - ale pak jsem zjistila, co je lepší, než piškoty drtit klasicky válečkem - umlela jsem je v mixéru na ořechy na jemnou piškotovou "mouku"

- nebo je taky dobré upéct si vlastní piškoty - viz album Sladké pečení, ty po upečení nechat 24 hodin postát na lince bez zakrytí, ony vyschnou a pak se dají skvěle rozmačkat jenom v ruce

- ať už si s piškotkami poradíte jakkoli, pak už jenom stačí přidat ostatní suroviny, z hmoty ukoulet kuličky a hned je balit v kokosu a může se hodovat - tedy pardon - uklidit na balkon

- ještě jedna technická - v těhotenství jsem zkoušela udělat i verzi bez rumu, ale bohužel, nejde to.. teda jde, ale s aromatem to absolutně ztrácí tu pravou chuť - do těsta musí přijít minimálně lžička rumu, protože jinak jsou to jenom piškoty s máslem cukrem a kakaem







Duetky


Kdysi jsme v obchodě manželovi kupovala jablečné kynuté "závinky" - duetky. Od té doby, co jsem se skamarádila s kynutým těstem už je dělávám sama. Jablečné většinou na podzim, když je na zahradě úroda, tvarohové pak kdykoli během roku.


těsto
  • 250 g hladké mouky
  • 150 ml vlažného mléka
  • 1 žloutek
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 1 lžíce cukru
  • 1/4 kostky droždí (cca 10g)
  • šp. soli
  • vejce rozmíchané s troškou vody na potření
náplň
  • 500 g jablek a hrušek (váženo neočištěné)
  • 1 lžíce hnědého cukru (nebo krupice)
  • 1 lžíce rozinek
  • koření - 1 hřebíček, 1 kulička nového koření, 2 kuličky celého pepře, skořice dle chuti
  • 1 rovná lžíce solamylu


- přípravu začněte ovocem - očistěte ho, pokrájejte na kostky a dejte do hrnce - pokud máte jenom jablka, nic se neděje, ale náplň je mnohem lepší, když je v ní aspoň jedna hruška

- do kousku gázy zabalte koření a přidejte s cukrem k ovoci

- vše přiveďte k varu a duste 5-10 minut podle zralosti ovoce, dle potřeby podlijte 1-2 lžícemi vody

- poté vyjměte koření, jablečnou směs rozmačkejte šťouchadlem na brambory, odeberte trochu tekutiny, kterou pustilo ovoce - pokud není, vezměte 2 lžíce vody a buď ve vodě nebo šťávě rozmíchejte solamyl

- rozmíchaný solamyl přimíchejte k ovoci, půl minuty provařte a dejte vychladnout - solamyl přidávám do náplně proto, aby nevytékala šťáva při pečení

- když máte náplň vychladlou, pusťte se do těsta

- droždí rozdrobte do mísy, smíchejte s cukrem a nechte pár minut stát, aby se rozpustilo

- poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které NEDÁVEJTE kynout, ale ihned rozdělte na díly, ty postupně vyválejte, naplňte a uzavřete

- před pečením potřete rozmíchaným vejcem

- pečte na 200 stupňů 15-20 minut dle trouby

- těsto můžeme samozřejmě naplnit libovolnou sladkou náplní nebo při vynechání cukru a přidání soli také naslano

- z této dávky mi vyšly 4 menší - asi 25 cm závinky, široké asi 4-5 cm

Česnekové řízky


Trochu pikantnější verze klasických řízků - původně se prý recept jmenoval židovské řízky a dělaly se z uzeného masa. Já jsem udělala z krkovice a byla to dobrota. Výborná úprava masa, která je vhodná jak na vepřové, tak na  kuřecí, krůtí i uzené maso.

  • vepřová krkovice (či maso dle výběru)
  • 1 větší stroužek česneku na 1 řízek - nebo dle chuti
  • sůl, pepř
  • mouka, vejce, strouhanka na obalení
  • olej na smažení

- maso naklepejte, osolte, opepřete a potřete nastrouhaným česnekem

- pozor, pokud nepoužíváte český česnek, který je hodně výrazný, asi bude potřeba dát česneku víc

- počesnekované maso obalte klasicky v trojobalu - mouka, vejce, strouhanka

- smažte po obou stranách dozlatova a po usmažení nechte okapat na ubrousku

- podávejte s bramborami, salátem nebo bramborovou kaší


Perníčky hned měkké


Neznám nikoho, kdo nemá rád perníčky. Já jsem jako malá měla ráda rumové nebo slepované - švestkovými povidly. Tyhle vánoční u nás nesmí chybět, jenom se zdobením ještě bojuju. Moje trpělivost a umělecké ztvárnění má prostě svoje meze. Ale co, stejně se to sní, že? A ještě technická poznámka - lepší je, když těsto necháte v lednici pár dní odpočinout - pozor, těsto dostane výraznější a tmavší barvu než při zadělání. Jo a kdybyste na něj náhodou, jako jedna moje kamarádka zapomněli, tak ani po 14 dnech by mu nemělo nic být.


těsto
  • 650 g hl. mouky
  • 250 g cukru moučka
  • 50 g másla
  • 100 g medu
  • 4 vejce
  • 1 lžička jedlé sody
koření - buď lžíce kupovaného nebo domácí směs
  • 2 lžičky skořice
  • špetka tlučeného anýzu
  • 1/4 lžičky zázvoru
  • 2 hřebíčky
  • 1 hvězdička badyánu
  • 1 kulička nového koření
  • 4 kuličky barevného pepře (koření umixujte v mixéru s trochou mouky nebo použijeme koupené perníkové koření)
  • šp. soli
na potření
  • 1 žloutek (bílek případně uschovejte na polevu)


- nejdřív pomelte nebo utlučte všechno koření - pokud nechcete, můžete dle návodu použít kupované perníkové

- velice ráda do perníčků přidávám žitnou mouku, dává jim opravdovější chuť a dokonce se prý takhle opravdu kdysi těsto dělalo pokud chcete také dát, nahraďte 1/3 bílé mouky žitnou

- koření smíchejte se suchými přísadami, přidejte "mokré" a vypracujte těsto - pokud by se špatně pojilo dohromady, můžete přidat tak 5 lžic mléka, podle toho, jak mouka pije

- hotové těsto nechte v lednici odpočinout 2-3 dny, můžete klidně třeba i týden - med těsto zakonzervuje - po vyndání se nelekněte, těsto může na povrchu ztmavnout

- odpočaté těsto vyválejte dle potřeby, ale nedělejte je příliš tenké, po upečení bývají tvrdé

- pokud chcete zdobit, tak vykrojené tvary před pečením pomašlujte žloutkem rozmíchanými s troškou vody - perníčky se nemusí potírat vůbec, ale pokud je chcete zdobit, je to lepší, cukrová poleva pak na perníčcích lépe drží

- pečte na 160-170st - dle síly vyválení a velikosti perníčků cca 15 minut - do barvy


- pokud nechcete perníčky zdobit hned po upečení, uschovejte je zatím do uzavíratelné nádoby, aby vám neztvrdly, protože pokud byste nechali třeba přes noc stát na lince, mohly by se vysušit a ztvrdnout - pokud by se ale opravdu náhodou stalo, tak stačí dát do chladna a přidat půlku jablka, aby perníčky opět natáhly vlhkost

- pokud nechcete zdobit perníčky vůbec, radši je stejně schovejte - jinak vám zmizí jako pára nad hrncem :)



- kdo by chtěl přece jenom zdobit, tady je ještě recept na polevu

  • 140 g prosátého moučkového cukru
  • 1 bílek
  • 1 lžička solamylu
  • 1/2 lžičky citrónové šťávy

- do misky si prosejte moučkový cukr a solamyl, abyste se zbavili hrudek

- přidejte bílek a přes sítko nalijte i citrónovou šťávu

- polevu utřete dohladka nebo si ušetřete námahu a vyšlehejte pomocí mixéru, pokud by se vám zdála řídká, můžete přidat maličko cukru - záleží na velikosti bílku, domácí jsou větší

- ideální je zdobit silnějším igelitovým sáčkem, na kterém si ustřihnete malou špičku

- a malý tip na závěr - vyčetla jsem na netu, že se dá hotová poleva zmrazit, takže pokud děláte z čerstvých bílků a poleva vám zbude, dejte si polevu do zdobícího sáčku a jednoduše strčte do mrazáku, před použitím ji vyndejte - poleva by měla být jako nová


Kapučínové kuličky

Nejradši mám na vánočním cukroví právě to nepečené. Můj favorit už od dětství jsou vosí hnízda alias včelí úly a rumové kuličky. Tyhle kapučínové jim směle šlapou na paty. Udělané jsou během chvilky a dají se připravit kdykoli během roku.


  • 150 g mletých piškotů
  • 100 g cukru moučka
  • 100 g změklého másla
  • 1 žloutek
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 lžíce mléka
  • 3 lžíce kapučínového prášku
  • na obalení - 2 lžíce kapučína nebo čokoládové zdobení


- smíchejte všechny suroviny na těsto - žloutek může být syrový i vařený a dejte ho alespoň na hodinku odpočinout do lednice

- pokud by i po odležení bylo těsto příliš lepivé a kuličky z něj šly špatně tvarovat, přidejte 1-2 lžíce pomletých piškotů

- poté z hmoty vypracujte kuličky, které obalte buď v kapučínovém prášku nebo v čokoládovém zdobení

Vanilkové rohlíčky


Pamatuju si, že jsme z nich celá rodina vždycky měli hlavu v pejru. Moje maminka totiž zásadně požaduje, aby rohlíčky měly tvar rohlíku - tj. aby konce byly zašpičatělé. Takže léta to bylo tak, že já jsem udělala těsto a rohlíčky jenom mamča, protože moje a sestřiny tvary neodpovídaly jejím estetickým nárokům. Když jsme se odstěhovali na barák, jezdí už jenom na návštěvu, tak už je výroba čistě v mé režii. A já se s estetikou moc nepářu - vyválím dlouhého a tenkého hada, rozkrájím na žížalky, přehnu v půlce a je hotovo. Jak se říká - stejně se to sežere...


  • 320 g hl. mouky
  • 240 g másla
  • 160 g mletých oříšků (vlašské nebo lískové)
  • 80 g cukru
  • 2 žloutky
  • citronová kůra
  • šp. soli
  • na obalení - moučkový a vanilkový cukr


- z uvedených surovin vypracujte těsto a nechte ho v lednici odležet - klidně do druhé dne, nejméně však hodinu

- po odležení poté vytvarujte rohlíčky - někdo je vykrajuje formičkou, někdo formou - plátem

- pečte na 180°C po dobu 12 - 17 minut (já peču horkovduchem) dle trouby, až lehce zrůžoví

- po upečení nechte chvíli stát a poté opatrně obalujte v moučkovém cukru, který smícháte s vanilkovým - nebo si ovoňte moučkový cukr vanilkovým luskem




Linecké se skořicí


Marně přemýšlím, odkud ten recept mám. Tuším, že jsem ho před lety jsem ho našla na internetu, ale zdroj téhle dobroty teď ne a najít - kdyby se v něm náhodou někdo poznal, velké díky za něj, s úspěchem předávám dál.

  • 260g hladké mouky
  • 250 g másla
  • 90 g cukru moučka
  • 120 g pomletého kokosu
  • 1 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • citrónová kůra
  • 1 balení mleté skořice (15 g)

- pokud máte možnost, prožeňte kokos mixérem - s těstem se pak mnohem lépe pracuje

- ze všech uvedených surovin hladké vypracujte těsto - nebojte se přidat všechnu skořici, já se také nejprve bála, ale ukázalo se, že zbytečně

- hotové těsto nechte odležet - buď do druhého dne nebo aspoň hodinku

- na pomoučeném vále vyválejte silnější plát - tak na 0,5 cm plát a vykrájejte libovolné tvary

- pečete na 180 stupňů asii 10 minut - dle trouby

- pozor, abyste cukroví nepřipálili, jak je tmavé, jde špatně odhadnout, kdy už je hotové

- slepujte libovolnou marmeládou, po slepení můžete ještě pocukrovat, ale nemusí být

- cukroví je potřeba nechat aspoň týden odležet v chladu


Pohankové placičky


Pohanka je pro mne byla dlouho velkou neznámou, ale velmi rychle jsem si jí oblíbila. Sladká kaše z ní mi vůbec nechutná, ale slané variace moc. Původně jsem hledala cosi na internetu, ale nakonec jsem jela podle sebe a placky byly tak dobré, že jsem ujídala jsem už u smažení, aby na mne vůbec něco zbylo, protože synovi s neteří se dělaly doslova boule za ušima a přidávali si jako o závod.


  • 100 g suché pohanky
  • 100 g masa nebo anglické  - nemusí být
  • 2-3 lžíce pohankové mouky
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 malá cibule
  • 2 vejce
  • 1 lžíce majoránky
  • 1 lžička oleje (na pohanku)
  • sůl, pepř
  • olej na smažení


- pohanku pořádně propláchněte ve studené vodě, zalijte horkou vodou, osolte, přidejte lžičku oleje a dejte vařit na 2-3 minuty

- po provaření by voda měla být asi cm nad pohankou - přikryjeme a necháme 45 minut stát

- poté slijte případnou vodu navíc a nechte vystydnout

- na cibuli osmažte maso - nemusí být syrové, můžete použít třeba zbytky kuřete, uzené, prostě co máte doma nebo maso vynechte úplně - a dejte vychladnout

- v míse smíchejte vychladlou pohanku s masem, přidejte ostatní suroviny, osolte dle chuti, podle potřeby dohustěte pohankovou nebo jinou moukou

- ze vzniklé směsi mokrýma rukama udělejte vyšší "bramboráčky", které usmažte z obou stran dozlatova

- po smažení nechte odkapat

- můžete podávat samotné, se zeleninovým salátem či nakládanou zeleninou, ale mně nejlépe chutnají s dresingem z kysané smetany s čerstvou bazalkou

Masarykovo cukroví



Tohle cukroví mám ráda pro jeho snadnou přípravu a skvělou chuť. Dá se dělat jak s lískovými, tak s vlašskými ořechy, světlé nebo kakaové a nepotřebuje ani příliš dlouhou dobu na rozležení. Já jsem ho poprvé ochutnala u kamarádovo maminky, moc milé dámy, která skvěle peče . Pak jsem na něj časem zapomněla a náhodou na něj narazila až časem kdesi na internetu.

  • 140 g ořechů
  • cca 200 ml rumu
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 100 g cukru krupice
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce holandského kakaa (chcete-li tmavé těsto)
  • šp. soli

- nejprve si den předem namočte ořechy do rumu tak, aby byly ořechy ponořené

- druhý den z uvedených surovin vypracujte těsto, do kterého přidejte osušené ořechy

- hotového z těsta si udělejte dva válečky - silný podle chuti a velikosti úst - původně mělo být 5 cm, mě se to zdálo moc, takže mívám menší

- válečky zabalte do alobalu nebo potravinářské fólie a dejte do lednice do druhého dne odpočinout

- druhý den z válečku krájejte nožem asi 0,5cm kolečka, která skládejte trochu dál od sebe na pečicí papír

- pečte na 170°C asi 15-20 minut

- ještě teplé obalujte v moučkovém cukru

- cukroví by se mělo nechat aspoň týden rozležet





Rakvičkové cukroví


Tohle cukroví jsem objevila kdesi na internetu. A protože rakvičky od dětství zbožňuji, musela jsem se do něj hned pustit - je zvláštní, že mě se povedly hned na poprvé, dokonce v nových formičkách, ale když zkoušela recept kamarádka, tak se nepovedlo. Udělala jsem tedy znovu a povedly se opět. Takže tady jsou.

  • 2 žloutky
  • 40 g moučkového cukru
  • 1/2 lžičky citrónové šťávy
  • šp. soli
  • olej na vymazání formiček

- nejprve si vymažte formičky olejem - stačí prstem, namočeným v oleji, vrstva oleje nemusí být velká - je lepší použít hlubší formičky, klidně maličké, ale hlubší - z hodně mělkých by vám pak mohlo jít mírně připečené cukroví špatně vyndat

- troubu dejte vyhřát na 150°C

- žloutky vyšlehejte se špetkou soli a cukrem - šlehejte minimálně 3 minuty na plné obrátky, pokud budete šlehat na méně, prodlužte dobu šlehání

- že jsou žloutky akorát, poznáte tak, že vám začnou houstnout podobně sníh nebo husté těsto, musí se vám dělat cestičky a těstíčko se bude soustřeďovat uprostřed mísy

- zakápněte citronovou šťávou a promíchejte
  
- žloutkovou hmotou naplňte formičky - do malých jsem dávala půl lžičky, do velkých formiček na košíčky trochu víc

 - pečte na 150°C prvních 5 minut, poté teplotu stáhněte - musíte vidět, že se těsto ve formičkách vyfouklo

- v žádné případě však neotevírejte troubu - cukroví by se propadlo

- teplotu snižte ze 150 na 100°C a pečte dalších 40-50 minut  - já peču většinou na horkovzduch, takže mě stačilo celkem 40 minut

- než vyndáte celý plech z trouby, vezměte 1 zkušební formičku, vyklepněte obsah, cukroví rozlomte a pokud je na lomu suché, můžete vyndat i ostatní

- kdyby vám cukroví nešlo hned ven, mírně nechte zchladnout, poté poklepejte nožem na dno formičky a cukroví by mělo vypadnout

- kdyby nepomohlo klepnutí, zkuste formičku lehce "zprohýbat" a cukroví by mělo krásně povyskočit

Pusinky aneb sněhové cukroví


Nemohlo mi být víc než 6 let - podle toho, kde jsme tenkrát bydleli. Pamatuji se, jak jsem stála na mostě, v ruce polomáčené pusinky z obchodu. Část bez polevy, šup do pusy... část s čokoládou šup do vody. A vydrželo mi to dodnes - už teda nepostávám u potoka, ale čokoládu na sněhovém cukroví prostě nemám ráda. Ale komu nevadí a má rád, může jí cukroví ozdobit a s dětmi pak třeba zavěsit na vánoční stromeček.
Vyzkoušela jsem za ta léta několik receptů a způsobů přípravy, až jsem narazila na tenhle Tánin z Bonvivánů. Je velice jednoduchý na přípravu, pusinky i sněhové cukroví z něj jsou krásně křupavé a pevné, přesně tak, jak mají být.

  • 3 bílky
  • 120 g cukru krupice
  • 120 moučkového cukru
  • 1 lžíce citrónové šťávy

- připravte si k ruce mísu s bílky - klidně můžou být i rozmražené, navažte oba cukry, vytáhněte šlehač, minutku, dva plechy s pečícím papírem, cukrářský sáček s ozdobnou špičkou, vysokou sklenici, půlku citrónu a připravte si svaly

- do mísy si dejte bílky a krupicový cukr, zapněte šlehač na maximum, minutku nastavte na 10 minut a teď to chce jenom vydržet - kdo má velký mixér, který udělá práci za něj bez námahy, má vyhráno a může si zatím hodit nohy na stůl - ten, kdo stejně jako já, má pouhý ruční šlehač, se obrní trpělivostí a šlehá a šlehá

- po 10 minutách přidejte do sněhu jednu lžíci čerstvé citrónové šťávy a moučkový cukr

- pokud chcete cukroví barevné, přidejte nyní i zvolený odstín

- na nižší otáčky nejprve postupně zašlehejte všechen moučkový cukr - nedávejte otáčky hned na maximum, aby cukr neprášil všude okolo, pak otáčky opět zvyšte na maximum

- šlehejte dalších 10 minut

- hotový sníh přendejte do cukrářského sáčku - tady se vám hodí právě ta sklenice - dejte do ní připravený sáček se zdobící špičkou - uvolní se vám tak ruce a vy můžete pohodlně naplnit pytlík sněhem

- na pečící papír nastříkejte na libovolné tvary - pusinky, jazýčky nebo třeba kroužky - ty můžete použít i k zavěšení na stromeček - a ty můžete ozdobit třeba cukrovým sypáním

- jak už jsem řekla, pokud se vám v mrazáku nastřádaly bílky, můžete cukroví udělat i z rozmrazených, jde to také dobře - a pokud si nejste jisti, kolik jich v sáčku máte, můžete si pomoct váhou - jeden bílek váží něco mezi 30-35 g, ty domácí možná ještě o chlup víc

- pečte v troubě předehřáté na 100 st asi 50 minut, poté pečivo zkontrolujte

- správně upečené sněhové cukroví poznáte tak, že zkusíte nadzvednout jeden kousek z pečícího papíru - pokud půjde krásně odlepit, můžete cukroví s klidem vyndat z trouby

- u pečení se musíte řídit zkušenostmi s vlastní troubou - Táňa měla u svého receptu napsáno, že suší na 70 st asi hodinu, já jsem zjistila, že je to málo a teplotu jsem zvedla a prodloužila čas pečení


  

Estonský kringel


Estonský kringel je prostě něco neuvěřitelného. Jednoduché na přípravu i suroviny, na oko krásné, žravé, prostě úžasné. Jak jednou ochutnáte, příště vám bude stačit jenom zmínka a hned poběžíte zadělat. Nebo aspoň já to tak mám a snad budete lepší než já a povede se vám necpat se ještě teplým.


těsto
  • 300 g hladké mouky
  • 150-175 ml vlažného mléka
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 1 žloutek
  • 15 g čerstvého droždí
  • 2 lžíce cukru
  • šp. soli
náplň
  • 75 g másla
  • 2 lžičky skořice
  • 5 lžic hnědého cukru (nebo cukr krystal)
  • 80 g mletých ořechů (mandle, vlašské) - nemusí být


- nejprve si rozdrobte droždí, přidejte 2 lžičky cukru a promíchejte

- nechte pár minut stát, než se droždí rozpustí na kaši

- poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - mléko přidejte podle potřeby a druhu mouky

- hotové těsto nechte hodinu kynout

- máslo na náplň si rozpusťte, smíchejte se skořicí a nechte zcela vychladnout

- vykynuté těsto propracujte a vyválejte na plát 40x30 cm

- pomocí mašlovačky potřete vychladlým máslem a pocukrujte - kdo chce, může přidat i mleté ořechy dle chuti

- plát smotejte z širší strany do dlouhého závinu

- vzniklý štrůdlík rozkrojte podélně uprostřed na dva dlouhé hady - ze kterých opatrně "upleťte cop"

- cop si přeneste na pečící papír na plechu, na něm spojte oba konce do kruhu a nechte ještě 20-30 minut kynout

- 10 minut před koncem kynutí si dejte vyhřát troubu na 180°C

- pečte na 180°C asi 20-25 minut - dle trouby jednoduše do barvy

Krůta na másle



Jednoduché na přípravu i suroviny, naprosto vynikající na chuť

  • krůtí stehno
  • 2 cm másla
  • kmín
  • sůl
  • 1 cibule


- krůtu z obou stran nasolte, vložte kůží dolů do pekáče s víkem, pokmínujte, obložte máslem a cibulí na kostky

- zakryjte a pečete 1,5 hodiny  na 150 stupňů - bez podlévání

- poté maso odkryjte, otočte, trochu podlijte, znovu zakryjte a pečete dalších 60 minut

- po hodině maso odkryjte, dle potřeby podlijte a dopečte ještě 30 minut

- podávejte dle chuti s bramborami, oblíbeným knedlíkem, se zelím, bez, prostě jak je libo

- zelí a knedlík - recepty na ně najdete při kliknutí na jednotlivá slova

Chlupaté knedlíky


Chlupaté knedle jsem milovala už jako dítě. Vařívala je občas babička, sice už nevím k čemu, ale myslím, že asi jen tak s cibulkou. Tenhle recept jsem kdysi objevila na internetu a máme ho všichni moc rádi. Chlupáč je snadný, vhodný i pro začátečníky, naprosto vynikající na chuť a sytý pro žaludek.


  • 200 g nejlépe den předem ve slupce vařených brambor
  • 400 g syrových brambor
  • 200 g hrubé mouky
  • 1 vejce
  • 1-2 lžičky soli


- syrové i vařené brambory nastrouhejte najemno

- ve velkém hrnci si dejte vařit mírně osolenou vodu

- k bramborám přidejte mouku, vejce, sůl a vypracujte těstíčko

- konzistence těsta záleží na druhu brambor, takže radši udělejte první zkušební

- buď namočenýma rukama nebo pomocí lžíce tvořte knedlíky

- vařte 10-15 minut dle velikosti, před vyjmutím raději 1 rozkrojte, abyste se přesvědčili, že není syrový střed - pokud ano, poloviny knedlíku vraťte zpět na dovaření a dle potřeby ještě dovařte


Sýrové tyčinky s bylinkami


Už jsem kdesi říkala, že je zvláštní, že na rozdíl od toho českého jsou recepty ze slovenského mimibazaru použitelné. Na tyhle skvělé tyčky mě upozornila kamarádka Káťa právě ze Slovenska a jsou opravdu skvělé. Navíc jednoduché na přípravu, hezké na pohled a velice, velice žravé


těsto
  • 400 g hladké mouky
  • 230-250 g vlažné vody
  • 50 g oleje
  • 1 lžička cukru
  • 20 g čerstvého droždí nebo 5 g sušeného
  • 10 g soli
  • 1 lžička kmínu a provensálských bylinek
náplň
  • 100 g jemně strouhaného sýra
  • sušený česnek
  • olej
  • 2 lžičky provensálských bylinek
  • sůl na posyp


- nejprve si připravte těsto - rozdrobte do mísy droždí, smíchejte s cukrem a nechte tak 5 stát - droždí se vám zatím rozpustí na kašičku - nebo si klasicky zadělejte kvásek

- k drožďové kaši přidejte ostatní suroviny a vymíchejte hladké, vláčné a nelepivé těsto, které dejte na hodinu vykynout

- vykynuté těsto rozválejte na tenký obdélník - asi tak 0,5 cm tloušťky

- celou plochu lehounce potřete olejem, posypejte sýrem a podle chuti posypejte česnekem

- 1/3 těsta přeložte jako když zavíráte obálku a znovu přeložte - vznikne vám jakýsi placatý závin



- takto přeložené těsto trochu rozválejte válečkem, nemusí být příliš na tenko, ale aby se vám sýr částečně spojil s těstem

- hotový plát rozkrájejte po užší straně na pásky, které v ruce zatočte, položte na pečící papír a kraje lehce přimáčkněte

- zakryjte utěrkou a dejte na 20 minut vykynout

- rozpalte si troubu na 200 stupňů (horkovzduch), jinak 220 stupňů

- před pečením tyčinky zastříkněte vodou, můžete ještě posypat hrubou solí nebo kmínem

- pečte na 200-220 stupňů 15-20 minut - do barvy