Květáková polévka


Květáková polévka je jedna z mých nej. Hustá a sytá, výborná v kteroukoli roční dobu. Manžel nad ní sice ohrnuje nos, ale i tak mu jednou za čas nezbyde, než to přežít. A občas se mu dokonce povede se tvářit, že si i pochutnal.


  • 1/2 květáku
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • kus celeru
  • 1 brambora
  • 1 cibule
  • 1 vejce (nemusí být)
  • 1,5 lžíce hladké mouky
  • kousek másla, trochu mléka
  • 1 litr libovolného vývaru nebo voda
  • máslo nebo olej
  • sůl, pepř, muškátový oříšek


- cibuli a květák pokrájejte, mrkev, celer, petržel (dávám v poměru 1:1:1) a bramboru nastrouhejte nahrubo

- na oleji s kouskem másla orestujte cibuli, když zesklovatí, přidejte kořenovou zeleninu a pár minut restujte

- pak přidejte mouku, pořádně promíchejte - v případě potřeby můžete použít ještě trochu tuku

- když mouka začne dostávat světlehnědou barvu, zalijte ji hrnkem studeného vývaru nebo vody a rozmíchejte

- přidejte květák a bramboru a další vývar tak, abyste dostali požadovanou hustotu polévky, lehce osolte a opepřete a povařte cca 15 minut - záleží na vás, jak chcete mít květák tvrdý, já ho mám radši na skus

- jinak doporučuji místo vody používat vývar (tím nemyslím kostku), polévka získá mnohem lepší a plnější chuť

- na závěr můžete dát do polévky vejce, rozmíchané s trochou mléka, kdo nechce, nedává

- každopádně nezapomeňte na trochu čerstvého pepře a špetku muškátu, dle potřeby dosolte

Bramborový salát s kuřetem

Občas, ale opravdu jenom občas, u nás záhadně zbyde kuře od oběda. A protože se k němu nikdo neměl a naopak bylo potřeba udělat něco manželovi sebou do práce, Tak jsem trochu probrala zásoby v lednici a vytvořila trochu jinou formu bramborového salátu, než jsme zvyklí z vánoc.


  • pečené nebo grilované kuře
  • brambory vařené ve slupce
  • mražená nebo sterilovaná kukuřice
  • čerstvý nebo mražený hrášek
  • barevná paprika
  • kysaná smetana a majonéza
  • sůl, pepř

- maso a papriku pokrájejte na menší kousky, brambory prolisujte přes kolečko nebo nakrájejte

- hrášek a kukuřici nechte volně rozmrznout, máte-li kukuřici v plechu, slijte nálev

- vše spojte pomocí majonézy a smetany - já dávám většinou 1:1 a dle chuti osolte a opepřete

- hotový salát dejte vychladit a podávejte s čerstvým pečivem




Hrnková bábovka

Mamča se ohlásila na návštěvu a oběd, tak jsem večer šoupla bábovku do trouby, že bude na snídani a ke kávě. Když jsem pak  manžela viděla u snídaně, vypadalo to, že budu muset péct další, protože pár minut zmizla půlka bábovky. Naštěstí si uvědomil, že čekáme hosty, tak se včas zabrzdil.

  • 2,5 hrnku pol. mouky
  • 1 hrnek cukru
  • 0,5 hrnku másla nebo hery (cca půl kostky)
  • 1 hrnek mléka
  • 1-2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • šp. soli
  • 1 vrchovatá lžíce holandského kakaa
  • 3 lžíce mléka
  • 2 lžíce rumu (nemusí být)
  • mouka a máslo na vymazání

- nejprve si rozpusťte tuk a nechte chvíli zchladnout - kdo nemůže máslo, dá heru, jinak raději dejte máslo

- troubu si dejte předehřát na 180 stupňů

- formu na bábovku vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou nebo kokosem

- ohřejte trochu 3 lžíce mléka a v něm rozmíchejte kakao

- v míse smíchejte všechny suché suroviny, udělejte v nich velký důlek, jako byste dělali kvásek a do něj dejte mokré suroviny - kromě kakaa s mlékem

- metličkou ručně od středu vyšlehejte hladké těsto

- polovinu těsta vylijte do připravené formy

- do zbylého těsta přidejte kakaovou hmotu a pořádně promíchejte

- tmavé těsto nalijte na světlé, obě vrstvy můžete trochu promíchat koncem vařečky nebo nechat být

- pečte na 180 stupňů asi 40 minut - dle trouby - zda je upečeno, vyzkoušejte špejlí

- po upečení nechte bábovku ještě tak 15 minut ve formě a poté vyklopte na mřížku a nechte vystydnout

Dýňáky - bramboráky z dýně

Recepty, které mi extra chutnají, se snažím vždycky napsat v návalu nadšení a hlavně, dokud je mám čerstvě v paměti. U některých je totiž složení jenom v mojí hlavě a jak nedám "na papír" aspoň koncept surovin, mám pak problém dát později recept vůbec dohromady, protože poměry si nějak zapomínám v záchvatu vaření psát. U tohoto receptu to sice neplatí, ten jsem vyčetla na super webu "kuchařka pro dceru", ale protože jídlo bylo fakt moc dobrý (a děti mě výjimečně teď nechají psát), můžu se s vámi podělit o svůj nový dýňový objev.

  • 500 g dýně hokkaido
  • 200 g brambor
  • 100 g polohrubé mouky
  • 1 lžička škrobu
  • 1 cibule
  • 4 vejce
  • 4 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • sádlo na smažení

- všechny suroviny si nejprve připravte k ruce - odvažte mouku a škrob, vyndejte z lednice vejce, oloupejte česnek i cibuli

- cibuli nakrájejte nadrobno

- dýni omyjte a nastrouhejte - hokaido nemusíte loupat, takže můžete nastrouhat i se slupkou - já strouhala na jemno, je to lepší

- brambory oloupejte a spolu s česnekem též nastrouhejte na jemno do mísy k dýni

- k zelenině rozklepněte vejce, přisypte mouku, přidejte cibuli a dle chuti osolte a opepřete - dochucení je důležité, aby dýňáky nebyly jalové - pokud si nejste jisti, zda jste dost osolili, stejně jako u bramboráků si usmažte jeden zkušební, pokud by byl méně slaný, dosolte

- ideální je smažit na sádle, pokud nemáte, dá se samozřejmě i klasicky na oleji

- po usmažení nechte okapat na utěrce a podávejte

- já si udělala i smetanový dip, ale dýňáky jsou výborné i bez něj



Zázvorový sirup s mátou

Letos nějak jedu na vlně "home made". Začalo to smrkovým medem, pokračovalo marmeládami, pak přišel jitrocelový sirup z čerstvých listů (je zatím v lednici a čeká na fázi testování, ještě ho nebylo potřeba) a výborný smrkový med také nechávám až na tuhou zimu. Letošní dost chladné září se na mně, která bývá nemocná nebo nastydlá jen minimálně, nějak dost vyřádilo, takže bylo potřeba spáchat nějakou meducínu pro maminku. Pro tátu jsme vyrobili zázvorový likér, tchýni zázvor s medem a citrónem, prostě zázvorovými experimenty to u nás teď jenom sviští. Dřív jsem synovi na nachlazení dávala kupovaný zázvorový sirup s medem, ten mu moc chutnal, ovšem teď už ho nedělají a tak mi to nedalo a začala jsem vymýšlet vlastní. Ten kupovaný mu totiž okamžitě zabíral už na mírné nachlazení a při užívání 1x za den - vyšší dávka není pro menší děti dobrá - bacily prchaly, takže měl maximálně trochu rýmu, ale jinak si na něj žádná vážnější choroba přes zimu netroufla.
A tak jsem začala pátrat, číst a koukat aneb internetové recepty v psané i natočené verzi všeho druhu. Nakonec jsem to riskla, dala na intuici, odrazila se od receptu na zázvorový sirup z pořadu "šikulové" a udělala si ho po svém. Mě - a hlavně synovi - šmakuje, dokonce i manžel v nouzi nejvyšší po něm sahá dřív, než po lécích.


  • 200 g zázvoru
  • 500 g cukru krupice
  • 500 ml vody
  • 250 g medu
  • 1 svazek máty
  • 2 citróny
  • koření - celá skořice, nové koření, hřebíček, celý pepř


- zázvor oloupejte lžičkou - budete se divit, ale takhle se oloupete zázvor úplně nejlépe a nejjednodušeji - jak jsem kdysi zjistila podle videa z Apetitu

- očištěný zázvor nastrouhejte nahrubo - pokud se vám nepovede všechno nastrouhat, nevadí, tyto "zbytky" použijte na sirup také

- v hrnci rozmíchejte cukr ve vodě - pokud se vám zdá půl kila cukru moc, věřte, že původně byl v receptu jeden kilogram, načež já se rozhodla dát jenom půl kila a druhý den přidat ještě med, ovšem mnohem méně, sladké to na mne je i tak až až

- přidejte zázvor a koření - koření záleží na chuti, já jsem dala jeden svitek skořice, asi 6 kuliček nového koření, asi 10 pepře a cca 7 hřebíčků - prostě jsem si "vařila svařák" - stejné koření totiž používám do svařáku a tak jsem to tam tak naházela od oka

- obsah hrnce přiveďte k varu a na středním stupni povařte 15 minut - var by měl být přiměřený, aby vám neprskalo vše okolo

- po uvaření nechte 5 minut chladnout a pak do hrnce nakrájejte nebo nastříhejte mátu, stačí stonky rozdělit na polovinu nebo na třetiny

- mátu už nevařte a celý obsah nechte do druhé dne louhovat

- druhý den do sirupu vymačkejte šťávu ze dvou citrónů a směs přeceďte do jiného hrnce nebo jiné, cca litrové nádoby

- přidejte 250 g medu, který v sirupu pořádně rozmíchejte a přelijte do čistých, suchých lahví

- z této dávky vám vyjde přibližně 0,75 l sirupu

- sirup skladujte v lednici, kde by měl vydržet i několik měsíců - před každým použitím protřepejte obsah láhve - na dně se usadí sedlina, která není v sirupu na závadu

- jak už jsem psala, děti by měly dostat sirup maximálně jednou denně 5 ml, dospělí 3-5x denně lžíci, já osobně si při silném nachlazení dávám 3x denně "panáka", při slabším stačí třeba jen panák na noc

- ze sirupu si také můžete udělat čaj - tři lžíce zalijte 250 ml horké vody a vypijte

- dá se také přidat do hotového čaje nebo jen naředit studenou vodou a vypít jako šťávu





- a tady je pro porovnání základní verze sirupu a trochu experimentální další várka - zkoušela jsem místo celé skořice dát mletou, krystal jsem nahradila hnědým cukrem a dala jsem domácí sušenou mátu místo čerstvé - sušené jsem samozřejmě dala mnohem méně

- výsledkem je naprosto jiný, hustší a sladší sirup - mně osobně víc chutná ten první, je takový lehčí, svěžejší, nakyslejší a i ta máta je v něm jinak cítit - ale jinak jsou oba stejně zdravé, takže záleží jenom na vás, jak si sirup připravíte a doladíte



Plecko pečené se zeleninou

Tenhle recept už jsem nedělala roky. Kdysi jsme takhle pekli kuřata venku nebo v sezení na otevřeném ohni ve velké pánvi - dokonce jsme je měli jako pohoštění na svatbě. Pak se na recept tak nějak zapomnělo a vybavil se mi až teď.


  • 5 plátků vepřového plecka
  • 100 g anglické slaniny
  • 3 žampiony
  • 2 větší slovenské papriky
  • 1 velká cibule
  • grilovací koření bez soli nebo červená paprika
  • sůl, pepř


- poměr surovin je samozřejmě orientační, záleží na vás, jak si směs sestavíte, někdo dá víc hub, někdo cibule, prostě každému, co jeho jest

- dejte rozpálit troubu na 180 stupňů

- maso lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran

- do zapékací mísy s víkem dejte pokrájenou zeleninu se slaninou


- osolte, opepřete a dejte koření podle chuti - dát můžete samozřejmě i klasické grilovací, ale pak pozor na sůl

- směs lehce podlijte a navrch naskládejte připravené plátky masa

- přiklopte víkem a pečte na 180 stupňů 75 minut, poté odklopte a dopečte bez víka ještě 15-20 minut, podle potřeby případně podlijte vodou

- podávejte s bramborovou přílohou nebo třeba s chlebem

Ricotta koláč


Koupila jsem ricottu, že udělám něco jako cheesecake. Pro jistotu jsem začala prohledávat záložky v pc - a že jich mám a vyskočil na mne recept na tenhle ricotta koláč. A bylo po mletí sušenek. Výsledek mne velice mile překvapil a koláč bude rád, když se dožije večera a manželova příchodu domů.

  • 2 balení ricotty
  • 150 g cukru krupice
  • 4 vejce
  • 60 g mletých mandlí nebo hladké mouky
  • kůra z jednoho citronu
  • 2 lžíce vanilkového extraktu nebo rumu
  • šp. soli
  • pečící papír, alobal, mouka a máslo na formu

- nejprve si připravte dortovou formu o průměru 20 cm - vylože dno papírem a zacvakněte kolem prstenec, pak papír i boky vymažte máslem a vysypejte moukou - říkáte si, proč to všechno? - podle mého je to lepší, ale pokud se vám nechce, stačí boky vymazat máslem a dát jenom pečící papír

- pak formu zvenčí zabalte do alobalu - ten zabrání sražení koláče, dělám to takhle stejně i když peču cheesecake

- troubu dejte vyhřát na 180 stupňů, horkovzduch na 165

- bílky a žloutky oddělte 

- ke žloutkům přidejte ricottu a polovinu cukru, mouku (mandle), kůru z pečlivě omytého citrónu a buď extrakt nebo rum - já dala jenom extrakt, což je vanilkový lusk louhovaný ve vodce, v původním receptu byl rum, ale šlo by myslím i amaretto, zvlášť, pokud použijete mandle do těsta

- vše pořádně promíchejte metličkou

- bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh a pak přidejte zbylý cukr a šlehejte tak dlouho, dokud nebude sníh krásně pevný a lesklý - když vytáhnete metly, měly by se na sněhu vytvořit pevné špičky

- sníh opatrně po částech vmíchejte do ricottové směsi a přendejte do připravené formy

- pečte na 165 nebo 180 stupňů dle typu trouby 40-45 minut

- po upečení nechte chladnout v pootevřené troubě a zhruba po půl hodině vyndejte a nechte na mřížce zcela vychladnout

- koláč jako takový je spíš jakási "tvarohová pěna" a je úžasně lehký a vláčný


Cuketa jako tatarák


Tatarák z cukety? To taky jde? Nezbláznila se? Ne, kupodivu ne. Ani já, ani paní Tinka, od které jsem si recept zapůjčila. Ani moje kamarádka Káťa, která mne na recept upozornila. Při prvním pokusu jsem udělala tataráku malé množství, abych věděla, do čeho jdu. A zjistila jsem, že jestli do něčeho jdu, tak je to obchod a v něm dijonská hořčice. Bez ní je totiž tenhle recept jak ryba na suchu. Takže jestli jí doma nemáte, rozhodně doporučuji koupit, protože verze před a po rozhodně mluví pro dodržení surovin přesně tak, jak bylo psáno.

  • 1 mladá cuketa
  • 1 červená cibule
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 lžička dijon hořčice
  • 2 lžičky kečupu
  • olivový olej
  • sojová omáčka
  • koření - muškátový oříšek, chilli, červená paprika, pepř
  • citrónová šťáva


- cuketu je nejlepší mít mladou, tak maximálně do 20 cm - pokud byste měli starší, vyřízněte semínka

- cuketu omyjte, osušte, nahrubo nastrouhejte, prosolte a nechte 15-20 minut postát

- pak cuketu vyždímejte od přebytečné vody

- na oleji orestujte středně velkou cibuli - pokud nebudete mít červenou, prostě dejte žlutou, nic se neděje

- k cibuli jsem rozdrobila sušenou chillipapričku, pokud máte sušené chilli, přidejte až na závěr

- když je cibule zlatavá, přidejte vyždímanou cuketu, a orestujte do měkka a odstavte

- ještě do horké směsi přidejte koření, kečup a hořčici, promíchejte a nechte vystydnout - množství koření záleží na vás, ale muškátového oříšku jenom špetku, je hodně aromatický - červenou papriku dávat můžete i nemusíte

- vychladlou směs ochuťte nastrouhaným česnekem - dejte podle síly a druhu česneku, přidejte sojovou omáčkou a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou

- podávejte na očesnekovaných a osolených topinkách, pokud nemáte rádi smažené, opečte si na pánvi nebo v troubě nasucho třeba bagetku nebo v topinkovači toustový chleba

Pasta alla carbonara


Pasta carbonara podle Itala je neskutečně jednoduchá a vynikající klasika. Moje segruška mi o nich básnila už hrozně dlouho, jenže zase já toho mám "hrozně" v hlavě, takže než se na některé věci dostane, uplyne třeba rok. Když se mi pak v den D konečně povedlo zajít k řezníkovi pro pořádnou anglickou slaninu - pancettu na malém městě abys pohledal, vaření mohlo vypuknout. No vaření - ono to všechno kolem dokola trvá 15 minut, takže já bych tomu moc "vaření" neříkala. Spíš bleskově připravený skvělý oběd nebo večeře. A pokud nemáte po ruce špagety, můžete zkusit třeba penne.


na 2 porce
  • 200 g špaget
  • 100 g anglické slaniny nebo pancetty
  • 3 žloutky
  • 50 g parmazánu nebo sýru Grand Moravia
  • olivový olej
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
  • trochu vody ze špaget

- tož zapínáme stopky a jedeme - dejte vařit vodu na špagety a osolte ji, pak do ní vložte špagety a uvařte al dente - tj. podle druhu 8-10 minut

- zatímco se vaří špagety, oddělte si do misky žloutky - bílky můžete uschovat do igelitového sáčku a zamrazit, určitě se budou hodit na pusinky nebo třeba na bezé, prostě ty se neztratí a mrazák jim neublíží

- na pánvi s trochou oleje dozlatova opečte anglickou slaninu, nakrájenou na kostky

- ke žloutkům přidejte sýr, přibližně půl naběračky vody ze špaget a vidličkou rozmíchejte - trochu vody si odeberte pro jistotu ještě do hrnečku

- k opečené slanině přihoďte zcezené špagety, promíchejte, vlijte vajíčka se sýrem a pořádně vše smíchejte

- pánev stáhněte z ohně, ochuťte čerstvě mletým pepřem, maličko osolte a dle potřeby ještě přidejte vodu ze špaget - výsledek by měl být hladce krémový pokrm





Moravský vrabec


Ze syna se konečně stává parťák v kuchyni. Od malička sice rád pomáhal, ale při dotazu - co uvaříme, znělo většinou obligátní - špagety. A tak mi tentokrát před nákupem udělal radost - bude maso, špenát a brambory.

  • 400 g vepřové plece
  • 200 g vepřového bůčku
  • 1 cibule
  • 3-4 stroužky česneku
  • kmín
  • pepř, sůl
  • 1 balení hrubě sekaného špenátu
  • 1 vejce
  • trochu mléka
  • 1 stroužek česneku
  • sůl

- plecko i bůček pokrájejte, osolte, opepřete, okmínujte a dejte do pekáče s víkem - přidat můžete i trochu mleté papriky, ale není nutné

- k masu přidejte pokrájenou cibuli a celé stroužky česneku i se slupkou, mírně podlijte

- pekáč zakryjte a maso dejte péct na 3 hodiny při 150 stupních

- cca po hodině a půl zkontrolujte množství výpeku a maso promíchejte

- posledních 30 minut pečte odkryté

- v hrnci orestujte cibuli do zlatova, vložte špenát, osolte a nechte povolit - nebo samozřejmě můžete použít místo mraženého čerstvé listy a upravit podle sebe

- když špenát povolí, přidejte nastrouhaný česnek a vejce rozmíchané v trošce mléka

- vejce nechte pořádně zatuhnout a na závěr dle potřeby osolte

- podávejte s vařeným bramborem nebo libovolným knedlíkem - recepty na knedlíky najdete zde

Těstoviny s kuřecím a smetanou

Vždycky, když si vařím tohle jídlo, vzpomenu si na reklamy na ty těstovinové sáčky s hotovými omáčkami, které si lidé kupují, aby měli "rychle" navařeno. Nikdo jim totiž nevysvětlil, že se dá udělat rychlý, jednoduchý a velmi chutný oběd i bez Vitany a podobných firem, jen to chce trochu projít oběd a místo jednoho pytlíku dát do košíku trochu víc surovin. Takže až váš příště popadne hlad, neváhejte a vyzkoušejte. A až se budete "hodně nudit", můžete si udělat třeba i domácí těstoviny, ze kterých to pak bude přímo lahůdka.

  • těstoviny
  • 1 ks kuřecích prsou
  • 50 g slaniny
  • 1 kelímek smetany na vaření
  • 1/4 pórku
  • 1 stroužek česneku
  • sůl, pepř

- těstoviny uvařte podle návodu nebo domácí prostě podle druhu a tloušťky

- kuřecí prsa a anglickou nakrájejte na kostičky - kuřecí osolte a opepřete

- na pánvi nejprve orestujte slaninu, pak přihoďte maso a opečte do zlatova

- ke konci přidejte nakrájený česnek a pórek a chvíli smažte

- po chvilce zalijte smetanou, přidejte zcezené těstoviny, pořádně promíchejte a nechte smetanu částečně vyvařit

- dle potřeby osolte a opepřete a můžete podávat

Zázvorový likér proti chřipce

A je to tady - udeřilo nestálé zářijové počasí a výjimečně jsem hned po dětech jsem ochořela i já. Nic vážného, klasická smrtící choroba zvaná rýmička a nachlazení. Muži si mohou dovolit omdlít a umírat, ale my ženy, co musíme fungovat kvůli dětem i domácnosti si tenhle luxus jaksi nemůžeme dovolit. A protože do sebe odmítám zbytečně rvát chemii, pohledala jsem na internetu a našla tenhle skvělý home made "lék" na podzimní i zimní neduhy. Sice jsem si ze začátku nebyla jistá, zda přežiju, protože normálně vodku nesnáším a lidově řečeno se mi po ní zvedá kufr. Ovšem řekla jsem si - zoufalé ženy dělají zoufalé věci.a s heslem vše pro zdraví směr kuchyň. Radši přežít panáka vodky než zobat pilule. Nakonec mne výsledek velice mile překvapil. Ovoce se zázvorem stáhlo chuť vodky, takže výsledný likér je moc dobrý. Ještě jsem pak zvědavá na manžela, co tomu řekne, až skočí potvůrky na něj, ale za mne super.

  • 500 ml vodky
  • 125 g medu (cca 6 lžic)
  • 125 g čerstvě strouhaného zázvoru
  • 1 pomeranč
  • 1 citrón
  • 1 vanilkový lusk - nemusí být

- pomeranč a citrón oloupejte a nakrájejte na kolečka

- do uzavíratelné nádoby nalijte vodku a med a promíchejte

- přidejte zázvor - buď nastrouhaný nebo nakrájený na kolečka - já se přikláním pro strouhaný, podle mne dá likéru mnohem větší grády než plátky


- pak přihoďte pomeranč, citrón a můžete i vanilkový lusk - nebo jenom slupku z něj, já vytáhla jeden suchý z hnědého cukru

- nádobu uzavřete a nechte tři dny louhovat - může být samozřejmě i déle, ale první tři dny by to opravdu chtělo neochutnávat

- poté přes čistý hadřík slijte do láhve a užívejte buď večer nebo ráno na lačno - samozřejmě v případě, že vás nečeká řízení auta nebo práce - zaměstnavateli byste asi těžko vysvětlovali, že z vás táhne ze zdravotních důvodů

- ještě menší vysvětlení - na obrázku ve skleničce je směs jenom nalitá, necezená trochu mi zbylo a do lahvičky už se mi nevešlo, takže jsem nalila až před focením, aby byl vidět ten kontrast - do lahve jsem plnila přes plátýnko a můžete si všimnout, že na dně se usadil kal - samozřejmě nevadí a není závadný

- jinak si myslím, že s kořením se dá v likéru určitě experimentovat, to samé s ovocem - přidat třeba hřebíček nebo grep nebo vyměnit vodku za jiný alkohol, třeba meruňkovici a tak, řekla bych, že vodka se používá pro svou neutrální chuť



Máslové sušenky polomáčené

Tohle úžasné vykrajovátko a silikonovou formičku na sušenky jsem dostala od své kamarádky Káti na Slovensku. Tiše a trpělivě čekalo "náčiní" i Káťa na den D, až přijde jeho čas. Hanba mi, že to trvalo rok, ale nakonec se přece jenom podařilo. Tak dlouho to trvalo, než jsem našla ten správný recept na sušenky. Naštěstí mne neodradily ani dva nepodařené pokusy - z jednoho mi vyšlo "sušenkové" moře a z druhého zase moc pomoučené cosi, protože těst se nechtělo z formičky ven. Tak jsem zatím nechala pokusů a odložila i třetí plánovaný recept. Až tuhle mě při pečení koláče napadlo využít zbytek těsta na sušenky a já díky tomu zjistila, že ten dlouho hledaný recept mám vlastně doma, jen o něm nevím. Vy, kdo nemáte kamarádku, která by podarovala to "přesné" vykrajovátko ani silikonovou formu, nezoufejte, vezměte k ruce libovolné formičky, po upečení rozpusťte čokoládu a budete mít dobrotu pro děti také.


  • 450 g hladké mouky
  • 150 g moučkového cukru
  • 150 g másla nebo hery
  • 2 vejce
  • kůra z jednoho menšího citrónu
  • 1 prášek do pečiva
  • šp. soli

  • hořká čokoláda 
  • máslo a omega


- z uvedených surovin vypracujte hladké a nelepivé těsto - ze začátku bude působit hodně drobivě, ale nebojte se, všechno se krásně spojí

- hotové těsto zabalte do fólie a nechte v lednici odpočívat tak půl hodiny

- poté rozválejte, vykrájejte tvary a naskládejte na pečící papír

- pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 10 minut - záleží na velikosti sušenek, tloušťce rozváleného těsta i na výkonu trouby - sušenky by měly být dozlatova upečené

- po upečení nechte vychladnout a podle chuti namáčejte do rozpuštěné čokolády, smíchané s kouskem másla a omegy - na jednu čokoládu přibližně 0,5-1 cm másla a omegy, hustotu polevy si musíte určit sami

Sušenky ala Oreo

Řeknu vám rovnou, že origoš Oreo mi nejedou. Mě vůbec celkově hrozně málo chutnají kupované sušenky. Speciálně u Oreo mi vadí ten - podle mého - umělohmotný krém. Synovi naopak chutnají, ale myslím si, že jenom proto, že jsou kakaové. A tak když jsem našla na top receptech tenhle recept, řekla jsem si, že ten prostě musím vyzkoušet. A vyzkoušení stálo za to. Sušenky jsou super jak s krémem, tak i bez něj.

těsto

  • 300 g hladké mouky
  • 180 g másla nebo hery
  • 100 g moučkového cukru
  • 5 lžic holandského kakaa
  • 1 vejce
  • šp. soli
  • 1 lžička sody nebo prášku do pečiva

náplň

  • 200 g tvarohu
  • 100 g sušeného mléka
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr

- prosijte mouku se sodou a kakaem - být to nemusí, ale kakao se vám tak lépe spojí s moukou, nebude tolik prášit a s těstem se vám bude mnohem lépe pracovat

- přidejte ostatní suroviny a vypracujte nelepivé těsto

- na pomoučeném válu nebo pečícím papíře rozválejte těsto, vykrájejte z něho kolečka, ta přeneste na pečící papír na plechu a postupně na každé kolečko přimáčkněte paličku na maso

- já si udělala vrchní kolečka "děravá" a měla jsem pak tím pádem i maličké minisušenky

- pečte na 180 stupňů asi 10-15 minut, záleží na výkonnosti a duhu trouby

- upečené sušenky nechte vychladnout

- na krém si smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem a sušeným mlékem - vanilínový cukr já nepoužívám, mám lusk v cukru

- místo drahého sušeného mléka by možná šlo použít sušenou smetanu do kávy, ale v tom případě asi bude lepší udělat krém den předem, abyste věděli, nakolik vám ztuhl, protože smetana přece jenom jinak vstřebáváš vlhko než sušené mléko

- tvaroh je podle mého lepší použít kostku, je přece jenom méně mokrý a aby chuť byla co nejlepší, tak určitě tučný

- já jsem si tvaroh trochu "naředila" kokosovým mlékem - krém pak měl slabý kokosový "ocásek"

- vychladlé sušenky promažte větší vrstvou krému - mě osobně chutnaly sušenky víc, když se "čerstvě" namazaly než když namazané "odstály", každopádně krému radím dávat více, aby sušenky lépe klouzaly do krku

- pokud nemáte jistotu, že sušenky hned sníte a nechcete je promazávat, uschovejte krém v lednici a promažte až podle potřeby






Cuketové kari

Kombinace kokosu a kari je pro mne nepřekonatelná. Poprvé jsem to zjistila u kokosového kuřecího a tenhle recept mi to jenom potvrzuje. A tentokrát mi ani to maso nechybělo. Doma jsem dokonce našla všechno koření, stačilo jenom vytáhnout dárek, který maminka přivezla z Turecka. Vy, pokud náhodou nebudete mít všechno po ruce tak nezoufejte, sestra zkusila uvařit i bez některého koření a prý to i tak bylo moc dobré. Inspirací mi byl recept od Téry z blondblogu, jen na placky nebyl čas, tak jsem dala dusit rýži.


  • 1 menší pevná cuketa
  • 10 cm kousek pórku
  • 1 stroužek česneku
  • 1/4 lžičky sušeného zázvoru nebo kousek čerstvého
  • kari
  • špetka šafránu
  • špetka pálivé papriky
  • kokosové mléko nebo smetana
  • sůl, pepř
  • arašídový, olivový nebo jiný olej


- nejprve si připravte rýži na přílohu - propláchněte ji, orestujte na trošce oleje, zalijte dvojnásobným množstvím vody a dejte dusit cca na 16 minut - záleží na typu rýže

- z cukety vykrojte střed se semínky a nakrájejte ji na půlměsíčky

- na pánvi orestujte nejprve cuketu, když začne chytat barvu, přidejte nakrájený pórek, česnek na plátky a koření - některé kari má tendenci se připalovat, podobně jako paprika, takže je lepší dávat ho později

- vše společně prosmažte a když pórek začne měknout, přidejte kokosové mléko podle chuti a osolte

- podávejte s dušenou rýží nebo třeba s plackami jako v původním receptu



Plněný hermelín - chuťovka

Tenhle recept jsem kdysi dávno objevila na internetu. Vyzkoušela jsem, zjistila jsem, že dobré a zapomněla na něj. A vzpomněla si na něj, až když měli v akci můj oblíbený "nebeský" plísňový sýr.A protože nás zrovna čekala návštěva, rozhodla jsem se otestovat recept na nich. Naštěstí se nenechali odradit našedlou barvou náplně, za kterou mohl žampion a po hermelínu se jenom zaprášilo.

  • 2 hermelíny
  • 1 větší žampion - nemusí být
  • 5 cm kousek pórku
  • 3 plátky šunky
  • 4 kešu nebo jiné oříšky
  • sůl, pepř
  • máslo


- na másle si orestujte žampion, oříšky, pórek a 2 plátky šunky a nechte vychladnout

- hermelín v polovině rozkrojte a pomocí lžičky vydlabejte - čím zralejší sýr, tím lépe, já nejraději používám ty těsně před datem spotřeby, protože jsou krásně vláčné

- do mixéru nebo menší nádoby dejte směs z pánve a vydlabané kousky sýra, lehce osolte, opepřete a promixujte - nemáte-li normální, použijte tyčový mixér - a pokud nemáte ani jeden, tak suroviny prostě posekejte před tepelnou úpravou na hodně jemno nožem

- do směsi přidejte na malinké kostičky pokrájený třetí plátek šunky, promíchejte a směs nandejte zpátky do obou polovin sýrové "kůže" a spojte dohromady, aby vám vznikl opět "celý sýr"

- zabalte do fólie nebo alobalu a dejte do lednice aspoň na dvě hodiny vychladit - ideálně přes noc

- před podáváním nakrájejte na plátky nebo na minitrojúhelníčky

- ze zbylé směsi můžete vytvarovat kuličky, které obalíte v mletých oříšcích nebo třeba strouhaném sýru a nebo směs namažte na šunku a udělejte malé roládky

- takto naplněný hermelín by se určitě dal i obalit v trojobalu a usmažit

- jinak náplň si můžete udělat dle fantazie a chuti, žampiony se dají použít i sterilované, stejně tak kešu můžete vyměnit za vlašské ořechy



Sýrová roláda


Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet tuhle skvělou chuťovku, ale pořád nějak nebyl čas. A vzpomněla jsem si na ní, až když jsem přemýšlela, co udělám dobrého ke kamarádce na oslavu. Udělat můžete větší nebo menší variantu, záleží jenom na vás, z kolika plátků si uděláte základ a nakolik promažete. Větší roládky můžete položit na plátek bagety a máte originální chlebíček nebo jen tak nakrájet na talíř a podávat banketkami - malinkým pečivem libovolných tvarů. Z miniroládky zase můžete udělat jednohubky s ovocem nebo třeba s vlašskými ořechy. Stejně tak náplň můžete mít pokaždé jinou, někdo dělá s nakládanými paprikami a okurkami, někdo používá tvaroh, jiný tavené sýry nebo domácí lučinu.

  • 12 plátků sýra - min. 40 %
  • 200 g lučiny, pomazánkového másla atd.
  • 1 stroužek česneku - nemusí být
  • 100 g kvalitní šunky
  • čerstvá bazalka, nakládané okurky, kapie, sušená rajčat, atd.
  • sůl, pepř

- plátkový sýr je ideální mít nakrájené na stejnou tloušťku, pokud si nejste jistí, poproste v obchodě, ať vám nakrájí plátky přímo pro vás

- troubu si rozehřejte na 160 stupňů a vypněte ji nebo můžete využít rozehřátou troubu třeba po upečení buchty nebo koláče

- plátky sýra rozložte na pečící papír tak, aby se aspoň 0,5-1 cm překrývaly - pokud dáte tři plátky na šířku, vznikne vám větší roláda, pokud jenom dva, můžete si udělat miniroládky - ty já mám osobně radši, pro nás malopapuláče jsou ideální

- plech se sýrem dejte na chvilku do trouby, u každého sýra bude potřeba jiná doba, ale řekla bych, že tak maximálně 5 minut a to přeháním, prostě to chce počkat tak 2 minutky, zkontrolovat, jestli se kraje spojily, pokud se vám to ještě nezdá ideální, tak nechat v troubě

- spojený plát vyndejte z trouby a nechte vychladnout

- připravte si náplň - lehce osolte a opepřete lučinu či pomazánkové máslo, přidejte nastrouhaný česnek a promíchejte - se solí opatrně, počítejte, že sýr i šunka už jsou slané, u miniroládek, kde je pomazánky méně, by pak moc velké množství soli nadělalo paseku

- vychladlý plát slaboulince potřete náplní, na ni naskládejte plátky šunky a natřete zbytek náplně - na jednom konci nechte asi 2 cm okraj, počítejte s tím, že budete roládu balit a náplň by vám lezla ven

- poklaďte čerstvými lístky bazalky - ty nemusí být, ale mě v kombinaci se sýrem chutná asi nejvíc

- jinak je výborná i pikantní varianta s kyselými okurkami a kapiemi

- roládu co nejpevněji zaviňte, zabalte do potravinářské fólie nebo do alobalu a dejte minimálně na 3 hodiny, ideálně přes noc vychladit do lednice