Pštrosí vejce

Úterý ráno, já stojím před pultem u řezníka a absolutně nevím, co budu vařit. Koukám, koukám, prodavačka taky kouká.. tak jsem jí vysvětlila, že ještě chvíli asi koukat budu, protože naprosto netuším, co bude k obědu, páč nemám na nic chuť. Když se mě ovšem po minutě přemýšlení přišla zeptat druhá prodavačka, tak jsem si od ní "nechala vnutit" mleté, že teda budu koukat na maso doma a snad mě něco napadne. No a kupodivu jo. Stačilo kouknout do lednice na vajíčka a bylo vymyšleno. Vzhledem k momentální lenosti jsem vejce šoupla do trouby, ale můžete i smažit. Mě pečená varianta chutnala moc a kromě jiného je i mnohem dietnější a jídlo pak není tak těžké na trávení.

• 600 g mletého masa
• 4 uvařená vejce
• 1 syrové vejce
• 4 stroužky česneku
• petrželka
• strouhanka
• sůl, pepř

- nejprve si dejte vařit vejce natvrdo, po uvaření zchlaďte a oloupejte

- maso smíchejte s vejcem, nastrouhaným česnekem a pokrájenou petrželkou, osolte, opepřete a podle potřeby a druhu masa přidejte strouhanku na zahuštění

- masovou směs rozdělte na 4 díly a namočenýma rukama z nich udělejte placičky

- do každé "placky" zabalte uvařené vejce a pořádně promačkejte a uhlaďte, aby vše drželo krásně pohromadě

- takto připravená "vejce" obalte ve strouhance a naskládejte na plech nebo za zapékací misky

- mírně zacákejte olejem a pomocí mašlovačky naťupkejte okolní rozlitý olej na celý povrch vejce

- pečte na 200 stupňů 20 minut, během pečení můžete ještě potřít olejem z pekáče

- podávejte s bramborovou kaší a oblíbeným salátem nebo naloženou zeleninou

Kakaový drobenkový koláč

Miluju kakaový strouhaný koláč, ale jsem silně líná strouhat těsto, takže ho dělám minimálně. Tenhle koláč mi ho hrozně připomíná a přitom je jeho příprava mnohem jednodušší a výsledek stejně geniálně dobrý. Jen je lepší nechat po upečení do druhého dne rozležet, aby obě vrstvy pořádně provlhly.
A ještě trochu "technických poznámek". Pekla jsem na malém plechu 20x30 cm, ale určitě by se vešlo i do koláčové formy. Pokud byste chtěli více "těsta", stačí zdvojnásobit dávku na drobenku, ale podle mne je tenhle základní poměr ideální. Jinak stejne, jako u každého receptu, můžete bílou mouku nahradit celozrnnou a opačně, já jsem pekla z polohrubé, ale myslím si, že špaldová by receptu taky moc slušela. Jo a na závěr - hrnek je myšlený 250 ml.


těsto

• 1 a 1/4 HR polohrubé mouky
• 1/4 HR holandského kakaa
• 1/2 HR hnědého nebo krystal cukru
• 125 g studeného másla - půl kostky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• šp. soli

náplň

• 2 kostky tvarohu
• 150 ml mléka
• 80 g hnědého cukru
• 2 vejce
• 1 vanilinový cukr nebo lusk
• citrónová kůra - nemusí být

- nejdříve si promíchejte suché suroviny na "těsto", aby se vám kakao spojilo s moukou a pak při výrobě drobenky tak neprášilo

- nabrala jsem nejprve asi půl hrnku mouky, přidala 2 vrchovaté lžíce kakaa a dorovnala do celého hrnku, vysypala do mísy a odměřila další půlku hrnku mouky - kakao se tak už částečně promíchalo při nasypání do mísy a pak jsem pořádně promíchala s ostatními surovinami

- máslo je lepší mít studené, protože se s ním mnohem lépe pracuje

- z másla a sypké směsi vypracujte drobenku

- dejte předehřát troubu na 170 stupňů

- smíchejte všechny suroviny na náplň - já místo vanilkového cukru přidala vanilkový lusk, sehnala jsem pár lusků v akci, tak je dávám raději než ten umělohmotný vanilinový cukr, každopádně rozhodnutí je na vás a vašich možnostech

- a když jsem dala lusk, tak jsem pak zase ale nedala citrónovou kůru

- na dno plechu nasypejte polovinu drobenkového těsta 

- až když jsem měla těsto v troubě, jsem si uvědomila, že tam nemám pečící papír - a modlila se za plech i koláč - nakonec k velkému překvapení ani nebyl důvod se děsit, tím, že v těstě nejsou vejce, tak se vlastně nemělo co přichytit a po naporcování šel koláč krásně ode dna - jen to chce moc nerýt nožem, aby se plech nepoškrábal

- na drobenku lžící udělejte co nejrovnoměrněji hromádky z náplně a ty pak rozetřete po celém povrchu

- zbylou část těsta rozdrobte po povrchu tvarohové náplně

- pečte na 170 stupňů přibližně 35-40 minut, řiďte se samozřejmě podle své trouby

- po upečení nechte vychladnout, zabalte do igelitové tašky a dejte přes noc odležet

Krémový bulgur s hermelínem

Klasika - původně jsem chtěla dělat něco úplně jiného. Měl být plněný hermelín - ale po jeho proříznutí, kdy nebyl vnitřek v takovém krémovém stavu, jaký jsem potřebovala, jsem se rozhodla, že takhle ne. Že úplně jinak a rychleji. No a nakonec to dopadlo takhle. Improvizace na n-tou. Jen malá technická - rajčata můžete dát sušená i čerstvá, záleží na chuti a momentálních možnostech. A masožrouti si můžou přidat trochu mletého masa.


na 2 porce

• 8 lžic syrového bulguru
• 2 lžíce mletého masa - nemusí být
• 1 hermelín
• 1 malá cuketa
• 8 plátků naložených sušených rajčat nebo čerstvá cherry rajčátka
• 1 malá cibule
• olivový olej
• sůl, pepř
• trochu mléka nebo smetany

- bulgur buď zalijte horkou vodou a nechte odstát nebo upravte jako rýži

- zeleninu pokrájejte - cibuli na plátky, cuketu na měsíčky a rajčata rozpulte

- na oleji orestujte cibuli s cuketou a masem - když začnou chytat barvu, přidejte hotový bulgur a rajčata

- mírně osolte a opepřete, přisypte hermelín, pokrájený na kostičky, podlijte trochou smetany nebo mléka, pořádně promíchejte a dle potřeby na závěr dosolte - nezapomeňte, že sýr i naložená rajčata jsou slané, tak ať nepřesolíte

Pečené papriky

U nás doma máme rádi naložené papriky. Ty klasické, zavařované s olejem, mi manžel zlikvidoval ještě před nástupem zimy, takže jsme měli smůlu. S jarem ale přišla i chuť na zeleninu a já začala toužit právě po naložených paprikách. Naštěstí jsem si vzpomněla na Tánin recept a rozhodla se ho vyzkoušet. A rázem se u nás dveře do lednice netrhly. Vydržela jsem sice silou vůle nechat papriky rozležet aspoň do druhého dne, ale to bylo asi tak všechno. Neustále jsem musela chodit užírat, protože něco tak neskutečně dobrého jsem dlouho neměla. Pečené papriky by se měly do týdne sníst, ale v lednici prý vydrží naložené až měsíc. No nemohu potvrdit, protože mě vydržely něco málo přes 24 hodin. I když je teda pravda, že jsem měla jenom malé množství - ze 3 barevných paprik. Každopádně v sezóně se na ně chystám a naložím jich do lednice pořádnou zásobu.

• 3 barevné papriky nebo kapie
• 2 stroužky česneku - nemusí být
• 100 ml olivového oleje
• 50 ml balsamico nebo jablečného octa
• hrubá mořská sůl
• bylinky dle chuti

- papriky očistěte a rozkrájejte na díly

- gril v troubě rozehřejte na 200 stupňů

- naporcované papriky vložte na suchý plech nebo do zapékací mísy a dejte péct pod gril do trouby přibližně na půl hodiny

- pokud nemáte v troubě gril, můžete papriky upéct, jen je před pečením je zacákejte trochou olivového oleje, podle druhu trouby bude pečení trvat přibližně 35-40 minut

- pokud by se vám papriky nepekly stejnoměrně, přeskládejte je dle potřeby tak, aby se všechny opekly stejně - slupky paprik mají být až černé

- po upečení přiklopte zapékací nádobu víkem nebo přendejte papriky do igelitového sáčku asi na 10 minut - aby se zapařily a pak oloupejte, nebojte, při správně upečených paprikách to jde samo

- oloupané papriky naskládejte do nádoby, zasypejte bylinkami - já měla jenom sušené - provensálské

- pokud budete dávat papriky na sebe po vrstvách, tak každou posypejte hrubou solí a bylinkami a můžete dát plátky česneku - na ten já jaksi zapomněla

- v misce metličkou rozmíchejte olivový olej s octem a směsí zalijte papriky

- nechte marinovat do druhého dne, aby se sůl rozpustila a papriky stihly natáhnout všechny chutě

Osmihodinová krkovice

Manžel přišel s tím, že by rád krkovici v celku. Sice jsem tím nebyla moc nadšená, ale tak proč ne. Řekla jsem si, že aspoň vyzkouším radu manželova kolegy a upeču to maso přes noc. Nejdřív se se toho hrozně bála, jestli to bude jedlé a vůbec. Nakonec jsem si moc pochutnala a slíbila, že takhle budu maso péct častěji. Dá se takto péct s kostí nebo bez, maso je pak jako máslo a téměř se vám pod rukama rozpadá

• vepřová krkovice
• cibule
• česnek
• sůl, pepř

- maso opláchněte a ze všech stran pořádně osolte a opepřete

- vložte do zapékací mísy s víkem, mírně podlijte, obložte cibulí, pokrájenou na poloviny a celými stroužky česneku - ty vložte i se slupkou

- pečte přiklopené na 100 stupňů po dobu 8-10 hodin - já jsem veliký kus masa s kostí pekla 10 hodin

- pokud chcete mít maso hotové přímo k obědu, připravte si maso jako na pečení, uschovejte do lednice, pak si nad ránem přivstaňte, vložte maso do trouby a běžte si zase lehnout - nebojte, nic se mu během vašeho spánku nestane, "dělá" se tak pomalu, že opravdu není třeba se něčeho bát

- kdybyste opravdu ale nevěřili troubě bez dozoru, můžete si maso předpéct třeba večer na 4 hodiny, přes noc nechat maso odpočívat a ráno dopéct další 4 hodiny

- ze začátku vůbec není potřeba kontrolovat, spíš ke konci zkontrolujte hladinu výpeku, abyste měli dost šťávy

- když je maso hotové, výpek z pekáče slijte, zahustěte troškou hladké mouky a chvilku provařte - tento krok nemusí být

- podávejte se zelím a oblíbeným knedlíkem - recept na zelí i knedlíky dle chuti zde v albu Přílohy

Krtkův dort

Když jsem kdysi poprvé dělala "krtka", dostal mě manželův komentář - je to dobrý, ale musí tam být ty banány? No nemusí.. ale myslela jsem, že mu nebudou vadit, protože je má rád. Ovšem syn je taky nemusí, a tak dělávám dort zásadně bez nich. Klasickou šlehačku jsem navíc vyměnila za kokosové mléko (či krém, chcete-li), chutná nám takhle mnohem víc. Mě díky tomu připomíná mé oblíbené koka sušenky, na kterých jsem frčela v dětství.

korpus - dortová forma 20 cm

• 180 g hladké mouky
• 20 g holandského kakaa
• 100 g moučkového cukru
• 100 ml oleje
• 125 ml mléka
• 1-2 vejce
• 1 lžíce rumu
• 1/2 balení prášku do pečiva
• šp. soli

krém

• 2-3 banány (nemusí být)
• 1 plechovka kokosového mléka nebo 250 ml smetany na šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• 50 g hořké čokolády

- den předem nebo pár hodin před pečením si dejte kokosové mléko vychladit do lednice - pokud na to zapomenete jako já, je dobré mít po ruce ztužovač šlehačky, jinak ho netřeba

- samozřejmě pokud se vám nechce používat kokosové mléko, dejte místo něho smetanu na šlehání, u té platí to samé - musí být pořádně vychlazená - a jinak - u nás už na celé čáře vítězí kokosové mléko

- troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- korpus - v jedné míse promíchejte všechny mokré suroviny - vejce dejte podle velikosti, já mám domácí a ta jsou přece jenom větší

- ve druhé míse smíchejte všechno "suché", postupně přidejte k mokrému a umíchejte hladké těsto

- na dno dortové formy si zapněte pečící papír a boky můžete vymazat a vysypat - já dělám podle nálady, ale tohle je nižší těsto, tak jsem tentokrát dělala

- hotové těsto nalijte do připravené formy a pečte na 180°C  po dobu 20-25 minut, záleží na velikosti formy - zda je upečeno, vyzkoušejte špejlí

- po upečení nechte korpus na mřížce vychladnout, pak objeďte kraje formy nožem, rozepněte, stáhněte papír z korpusu a zase ho na něj vraťte

- z vychladlého korpusu lehce seřízněte vršek a částečně vydlabejte vnitřek

- okrajky a vydlabané těsto rozdrobte a odložte stranou, budete potřebovat na posyp dortu

- pořádně vychlazené kokosové mléko si přendejte do nádoby na šlehání - pozor, jenom samotnou tuhou hmotu, "vodu", která je pod mlékem vypijte

- kokosové mléko vyšlehejte jako šlehačku a přidejte trochu moučkového cukru

- čokoládu buď nastrouhejte nahrubo nebo nasekejte a zlehka vmíchejte do krému

- banány podélně rozkrojte a po obvodu dejte na korpus - pokud náhodou dávám, používám jen dva - střed nechávám prázdný, dort se pak lépe porcuje - ovšem záleží na vás a velikosti banánů, samozřejmě můžete dát banány po celé ploše korpusu

- na banány navrstvěte šlehačku do tvaru hromádky a posypejte drobečky 

- hotový zákusek dejte na pár hodin (ideálně přes noc) do lednice vychladit

- přibližně 15 minut před podáváním vyndejte z lednice a můžete podávat

Zeleninový vějíř

Jednou za čas "objevím Ameriku" - a jedním z objevů "nového světa" je právě tenhle recept. Návod na něj jsem našla na facebooku a původně jsem ani nechtěla překládat základní recept z ruštiny. Nakonec jsem ho přece jenom nechala přeložit a po několika pokusech si ho upravila k obrazu svému. Vyzkoušela jsem z lilku i z cukety a obojí chutná fantasticky. Jedla jsem samotné, bez jakékoli přílohy a ikdyž porce na pohled vypadá obrovsky, krásně se do mě vešla, aniž bych měla pocit nějaké přecpanosti. Navíc je příprava jídla velmi snadná a krátká a zašpiníte u něj minimum nádobí.

• 1 lilek nebo cuketa
• 2-3 rajčata
• 1 cibule nebo kousek pórku
• 2-3 stroužky česneku
• 3 plátky sýra
• 1/2 mozzarelly
• olivový olej
• sůl, pepř, cukr

- nejprve uřízněte "stonek" lilku a nakrájejte ho na plátky - pozor, nedokrajujte úplně ke konci, ale přibližně 1,5-2 cm nechte u špičky celé - kdybyste dokrojili, lilek by se potom rozjel moc do stran a byl by z něj opravdový vějíř

- takto připravený lilek prosolte a nechte 15 minut "vyplakat" - vypotit přebytečnou vodu, tu pak slijte

- troubu si dejte předehřát na 180 stupňů

- zatímco se vám připravuje lilek, tak si nakrájejte 1-2 rajčata na plátky - záleží na velikosti, když máte větší, bude vám stačit na naplnění lilku jedno

- každý plátek rajčete mírně osolte a opepřete

- cibuli pokrájejte na kostičky a osmahněte - když začne chytat barvu, přidejte stroužek česneku na plátky, jedno rajče, nakrájené na měsíčky, trochu osolte, oslaďte a 8-10 minut poduste, pak vypněte a rajče v hrnku rozmačkejte

- dva stroužky česneku nastrouhejte, smíchejte se solí a troškou oleje a pomažte s ním vyplakaný lilek

- lilek naplňte plátkovým sýrem a ochucenými plátky rajčat

- zakápněte olivovým olejem a dejte na 25 minut péct na 180 stupňů

- na předpečený lilek dejte lžičkou podušená rajčata a navrch natrhejte mozzarellu na kousky

- já si mozarellu ještě maličko solím

- vraťte lilek do trouby a pečte ještě 5 minut, aby sýr povolil

Pikantní směs na topinky

Původně jsem tyhle topinky chtěla nazvat "mistrovské", podle právě probíhajícího MS v hokeji, na jehož zápas si manžel tyhle topinky nesl k sousedům, ale pak jsem si řekla, že by lidé asi kroutili hlavou nad tím, jestli se ta ženská náhodou nezbláznila. Co je tak asi mistrovského na topinkách. No... jedině snad to, že se mi tím do manžela povede nasoukat hooodně zeleniny, kterou normálně nejí. Tedy té, kterou zásadně nejí - cuketu a lilek. Tahle směs je vlastně takovou malou a nevinnou lží, kterou čas od času na svém muži páchám. Při vaření jsem vycházela ze svého oblíbeného ratatouille, ale nemusíte se striktně držet receptu a poměru surovin. Pokud bude něčeho více, něčeho méně, nevadí a kdyby vám do omajdy při vaření náhodou upadlo kousek masa, určitě to také nebude na škodu.

• 3 rajčata nebo 1 plechovka rajčat
• 1 krabička pasírovaných rajčat
• 1 menší lilek
• 1 mladá cuketa
• 1 mrkev
• 1-2 papriky
• 1 cibule
• 5 stroužků česneku
• 1 chilli paprička
• sůl, pepř, cukr
• olej

• maso dle chuti - nemusí být

• sýr na posypání - nemusí být

 - nejprve si nakrájejte všechnu zeleninu, jen česnek a mrkev si nastrouhejte

- podle chuti můžete samozřejmě připravit také maso, buď vepřové plecko, kuřecí prsa nebo třeba mleté

- v zimě raději používám rajčata v plechovce- jak kvůli chuti, tak i kvůli slupkám, v létě pracuji s čerstvými

- do hlubší pánve dejte na olej smažit cibuli

- když začne chytat barvu, přidejte k ní nejprve papriku s chillipapričkou - pokud budete dávat maso, tak nejprve maso, když se zatáhne, tak pak papriku - papriku můžete dát "slovenskou" - bílou. ty dejte klidně dvě, jsou-li menší nebo použijte barevnou papriku, záleží na vás

- po pár minutách restování přidejte cuketu s česnekem, promíchejte, chvilku opékejte a přidejte lilek, mrkev a rajčata

- společně pár minut prosmažte, pak směs osolte, opepřete a maličko oslaďte, zalijte tekutými rajčaty a dejte dusit

- za občasného promíchání duste asi 30 minut, pokud jste použili vepřové maso, tak poduste do té doby, dokud maso není měkké

- na závěr směs dolaďte podle potřeby solí a případně ještě lehce cukrem

- podávejte na česnekových topinkách a zasypané strouhaným sýrem - ale sýr nemusí být

- pokud si nejste jisti, zda celé množství ihned upotřebíte a máte bezmasou směs, nalijte ji horkou do čistých skleniček, zavíčkujte, otočte víčkem dolů a nechte 5 minut stát, poté otočte zpátky a máte směsku do foroty - použít pak můžete buď k masu nebo znovu na topinky

Šlehačkové koblihy

Přiznám se, že koblížkům a sladkým smaženým věcem moc neholduji. Děti si je vyprosí jednou za čas v pekárně a kdo by se smažil s jednou koblihou? Jenže jak já říkám - chuť je sviňa, kolem se to jenom hemží tipy na masopustní dobroty a tak po čase došlo i na koblížky.

• 500 g mouky - půl na půl hladká - polohrubá
• 200 g smetany ke šlehání
• 125-150 g mléka
• 40 cukru krupice
• 2 žloutky
• 2 lžíce rumu
• 20 g čerstvého droždí
• šp. soli

• marmeláda dle chuti
• olej na smažení
• moučkový cukr

- nejprve si rozdrobte droždí, smíchejte ho s cukrem a počkejte pár minut, než se rozpustí - nebo si můžete klasicky udělat kvásek z mléka, droždí, mouky a cukru

- ať už k droždí nebo ke kvásku - přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké, vláčné těsto, které nechte 60-90 minut kynout, jednoduše do dvojnásobku

- těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále na silnější plát a vykrájejte kolečka - velikost formičky či sklenice zvolte podle sebe - mně vyhovuje kolečko o průměru 8 cm 

- vždy na jedno dejte asi lžičku náplně, zakryjte druhým kolečkem a okraje pořádně smačkejte k sobě a omačkané okraje "skrojte" buď formičkou nebo skleničkou s menším průmerem, než je kolečko na vykrajování

- jinak koblížky se dají péct i neplněné a plnící pistolí nebo zdobícím sáčkem naplnit přes obvod koblížku až po usmažení, záleží jenom na vás, jakou metodu zvolíte

- připravené koblížky nechte zakryté utěrkou 15-20 minut odpočívat a poté smažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova

- já koblížky smažím v menším hrnku, protože díky tomu se mi povede vrstva oleje vysoká tak akorát a není ho tak vysoká spotřeba, jako kdybych smažila na hluboké velké pánvi

- po usmažení nechte koblížky ještě odkapat na ubrousku a před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem

Těstovinový salát II.

Z nějakého záhadného důvodu má můj manžel zafixováno, že těstovinový salát musí být z vrtulí. Navrhovala jsem, že udělám ze zbytku mašliček, aby se najedlo i oko, ale ne, vrtule. Nu což, stejně ho většinu sní on, tak ať je tedy po jeho.

• 250 g těstoviny
• 150 g majonézy
• 200 g kysané smetany
• 1 barevná paprika
• 10 cm kousek póreku nebo 2 jarní cibulky
• 4 lžíce mraženého hrášku
• 4 lžíce mražené nebo sterilované kukuřice
• může být i mrkev nebo červené zelí
• sůl, pepř

- těstoviny dejte vařit podle návodu

- zatímco se vám vaří těstoviny, můžete se, chcete-li, pustit do domácí majonézy, recept je zde

- jestli vám stačí kupovaná, tak si během vaření pokrájejte si papriky a pórek

- uvařené těstoviny slijte a nasypejte do mísy - přihoďte hrášek a kukuřici - díky horkým těstovinám vám tak zmrzlá zelenina krásně povolí

- teď je čas na papriky a pórek, majonézu se smetanou a sůl s pepřem dle chuti

- na závěr můžete lehce dokyselit octem nebo čerstvou citrónovou šťávou

Bramborové nočky se zeleninou

Nedávno jsem dostala chuť na noky, ale byla jsem líná dát vařit brambory. Tak jsem nakonec lehce zaexperimentovala a udělala něco jako halušky. Vy, pokud se vám nebude chtít dělat s nočkama - ikdyž příprava je lehounká, můžete zkusit třeba s gnocci nebo třeba s přílohovými haluškami - těm někdo říká špecle.

• bramborové nočky - recept zde
• žampiony
• červená cibule
• brokolice
• česnek
• sůl, pepř
• smetana na vaření
• olej

- nejdřív si udělejte nočky nebo přílohové halušky (jen z mouky) nebo co máte k ruce

- když máte hotové "těstoviny", povařte si brokolici po dobu 5-ti minut v osolené vodě a pak jí hned propláchněte studenou vodou, aby si zachovala barvu

- osmahněte si na oleji cibuli a žampiony, přidejte nastrouhaný stroužek česneku, nočky, brokolici, osolte, opepřete a zalijte smetanou

- smetanu nechte podle potřeby zredukovat (vyvařit) a podávejte

- vylepšit pokrm můžete třeba kuřecím nebo krůtím masem, ale já měla chuť na bezmasé jídlo

Bramborové nočky

Původně jsem chtěla uvařit něco úplně jiného, ale nakonec z toho vylezly tyhle "halušky". A taky to bylo moooc dobré. Množství je tak na dvě porce.

• 200 g syrových brambor
• 100 g solamylu
• 75 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 1/2 lžičky soli

- brambory nastrouhejte najemno a ještě rozmixujte

- přimíchejte ostatní suroviny a nechte 10 minut odpočívat

- těsto by mělo mít hustou, takovou lepivou konzistenci

- osolenou vodu přiveďte k varu a vhoďte do ní zkušební noček - kdyby se rozpadl, chce to ještě trochu mouky, každé brambory jsou jiné, ale mělo by to stačit

- těsto, které prošlo testem propasírujte přes haluškovač nebo naškrábejte pomocí prkénka

- když všechny nočky vyplavou, povařte ještě 5 minut a poté slijte

Zeleninová bramborová kaše

Je docela sranda, když vám někdo, kdo zeleninu extra nemusí, poradí, ať uděláte bramborovou kaši s brokolicí. Ale řekla jsem si, proč ne, brokolici máme rádi, tož vyzkoušíme. Nakonec jsem tam přidala ještě mrkev. A výsledek? Kaši si dal i manžel, pro kterého je brokolice jeden ze smrtících jedů.

• brambory
• mrkev
• brokolice
• mléko
• máslo
• sůl

- mrkve a brokolice by proti bramborám měla být asi tak 1/4 - kdo chce víc, samozřejmě může dát

- brambory oloupejte, mrkev oškrábejte a pokrájejte na kostky - mrkev raději na menší, aby se pořádně provařila

- brambory uvařte spolu s mrkví do měkka

- zatímco se vaří brambory, uvařte si v osolené vodě brokolici po dobu 5 minut a pak jí okamžitě propláchněte studenou vodou - aby si zachovala barvu

- uvařené brambory slijte, přidejte kousek másla, pokrájenou brokolici - já tedy dávala jenom ty "chlupaté" vršky z brokolice, košťálky jsem při přípravě kaše nenápadně užírala

- k zelenině přilijte ohřáté mléko a propracujte nejprve šťouchadlem a pak šlehačem

- na závěr dle potřeby osolte a znovu promíchejte

- kdo má rád, může přidat do kaše i trochu česneku, ale já jsem měla strach, že by se mi to tlouklo s hlavním chodem, každopádně třeba k řízkům je to určitě dobrý nápad

Česnečka

Určitě se shodneme na tom, že "oukrop" čili česnečka je super. A nejen po flámu. Spousta lidí jí dělá z masoxu, já jí běžně dělávám jenom ze základních surovin a když mám vývar, trochu si ji vymazlím - pak teprve nemá chybu.

• 1 litr vody nebo libovolného domácího vývaru
• 2 brambory
• 1 cibule
• 1 lžička kmínu
• 3 lžíce krup, krupky nebo jáhly
• česnek dle chuti
• majoránka
• sůl, pepř
• olej

• starší chleba
• olej, sádlo

- nejdřív si propláchněte kroupy a dejte je vařit na 30 minut do osolené vody - pokud máte krupky nebo jáhly, ty vařte kolem 15 - 20 minut

- oloupejte a nakrájejte brambory

- troše sádla (či odebraného tuku z vývaru) osmahněte cibuli, pak přidejte nastrouhaný česnek, velmi krátce prosmažte, přihoďte brambory, promíchejte, zalijte vodou a lehce osolte - záleží zda máte vodu či vývar

- přidejte uvařené kroupy a společně vařte, dokud nejsou brambory téměř měkké, tj. 12-15 minut

- zatímco se vaří polévka, osmahněte na oleji na kostky pokrájený starý chleba - po usmažení nechte odkapat na ubrousku

- těsně před koncem brambory v polévce lehce pošťouchejte a dle potřeby dochuťte solí a pepřem

Katčin pribiňákový dort

Mám v Trenčíně kamarádku Káťu, se kterou nás spojuje nejen vášeň pro dobré jídlo. Ale je to ona, za kým jdu, pokud potřebuji tip něco dobrého ke kávě. Stejně tak to bylo i u tohoto dortu. Když jsem ho prvně předložila domácímu českému osazenstvu, verdikt byl jasný. "Chutilo? Naozaj? Fakt? No tak tam u receptu napiš, že som geniálna." Tož Katuška moja, tu to máš. Jsi geniální. Ty i tahle torta - kombinace ovoce, tvarohovo-šlehačkové náplně a lehkého piškotu je neskutečná a při jídle přímo vyvolává vzpomínky na léto.


těsto - forma průměr 20 cm

• 2 vejce
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• šp. soli

krém

• 1 kostka tvarohu
• 100 g kysané smetany nebo jogurtu
• 250 ml smetany ke šlehání
• 7 lžic moučkového cukru

na ozdobu

• 2 mandarinkové kompoty
• 1/2 balíčku vanilkového pudinku
• 1 lžíce moučkového cukru

korpus

- dno dortové formy vyložte pečícím papírem, prstenec kolem papíru zapněte a papír potřete máslem - po upečení půjde papír lépe stáhnout - pokud chcete, můžete ho i vysypat moukou - okraje netřeba vymazávat ani vysypávat

- troubu si dejte předehřát na 180 stupňů

- celá vejce promíchejte s cukrem a pak šlehejte 6 minut na nejvyšší otáčky

- mouku smíchejte se solí a práškem do pečiva a přimíchejte k vyšlehaným vejcím

- hotové těsto nalijte do připravené formy a vložte do trouby

- pečte horkovzduchem na 160 stupňů nebo na 180 klasickou troubou přibližně 30 minut

- dobu pečení přizpůsobte své troubě - když se okraje korpusu samy odlepí od formy, měl by být upečený

- po upečení troubu vypněte a v pootevřené nechte formu ještě tak 15 minut odpočívat

- poté formu vyndejte na mřížku a nechte vychladnout

- po vystydnutí rozepněte dortovou formu, vyjměte korpus, otočte ho a stáhněte pečící papír

- korpus položte zpátky na papír a zapněte do formy - při krájení si tak ochráníte dno formy před poškrábáním

krém

- tvaroh vyšlehejte s cukrem a kysanou smetanou (jogurtem)

- množství cukru v krému si můžete přizpůsobit, přidat, ubrat, prostě dle chuti

- opláchněte metly od šlehače a vyšlehejte šlehačku - zjistila jsem, že nejlépe jdou vymíchat šlehačky, kterým končí trvanlivost, jsou pak hotové opravdu bleskurychle 

- pomocí vařečky zlehka spojte tvarohovou směs se šlehačkou

- hotový krém navrstvěte na korpus, uhlaďte ozdobte dle chuti mandarinkami a dejte zatím do lednice

- použít můžete kterékoli libovolné ovoce, já dávala i broskve, syn mandarinkový kompot nemusí

"želé" vrstva

- slijte šťávu z obou kompotů - menší část tekutiny odeberte do skleničky a použijte na rozmíchání s pudinkovým práškem - pokud použijete jiný kompot, šťávy z něj by na přípravu želé mělo být 250 ml

- větší část nalijte do menšího hrnce a přiveďte k varu

- do teplé šťávy nalijte rozmíchaný puding, když směs zhoustne, minutu povařte a odstavte

- z lednice vyjměte formu a na tvaroh s mandarinkami naběračkou nalijte horký puding

- celý zákusek nechte do druhého dne odležet a podávejte vychlazené

- jo, pokud byste chtěli rovnou dělat pro víc strávníků na plech 20x30

• korpus udělejte z dvojité dávky
• do náplně přidejte 1 kostku tvarohu navíc a bude potřeba dosladit, to nechám na vás
• na poctivou "želatinu" budete potřebovat 4 kompoty a určitě vám dost mandarinek zbyde, ale třeba u nás si ke zbytku sedl manžel a za chvíli nebyly

Játrová paštika

Přiznám se, že kupovanou játrovou paštiku nemám ráda a extra často neholduji ani játrům samotným, dám si je jednou za čas na chuť. I tentokrát jsem vytáhla játra z mrazáku jenom proto, abych udělala manželovi omáčku. Jenže mezitím jsem jela nakoupit, sehnala jsem maso a rázem během chvilky překopala celé plány na vaření. A dumala jsem, co s játry, protože do vaření omáčky už se mi dvakrát nechtělo. Nakonec jsem objevila tenhle skvělý recept (původně zveřejněný na bonvivani.sk) a musím říct, že opravdu je to prudko jedlá terina, jak tvrdila "remperitka" - autorka receptu. To potvrdil i syn, který samotnou nechtěl ani vidět, ale namazanou na domácím chlebu si moc pochvaloval. A co je na ní hned po chuti nejlepší? Že příprava je tak jednoduchá, že si budete říkat, proč já tohle nedělám doma už dávno.

• 500 g kuřecích nebo krůtích jater
• 250 g smetany na šlehání
• 62 g másla
• 1 cibule
• 2 lžíce alkoholu - víno, whiskey
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• sůl, pepř
• olej

• 50-100 g rozpuštěného sádla na zalití
• misky, skleničky nebo potravinářská fólie a forma

- nejprve si rozmrazte játra a očistěte je

- na trošce oleje osmahněte cibuli, když zezlátne, přidejte játra a nechte zatáhnout

- pak přidejte sojovku, alkohol, tymián, promíchejte, játra nechte dodělat, ke konci osolte a opepřete - pokud budete játra nastavovat masem, můžete přidat víc sojovky i alkoholu - stejně tak můžete při mixování navýšit podíl másla, aby nebyla paštika moc tuhá

- pozor, paštika už se dál nijak tepelně neupravuje, takže co chce játra pořádně prosmažit

- hotová játra přendejte do mixéru, přidejte máslo, zalijte smetanou a promixujte do hladkého krému

- terinu přelijte do malých mističek, do zavařovací sklenky nebo vystelte fólií formu na biskupský chlebíček nebo srnčí hřbet a nalijte směs do ní

- pokud nebudete dávat do srnčího hřbetu, ale do misky či sklenky, přelijte povrch rozpuštěným sádlem nebo přepuštěným máslem a nechte zatuhnout

- pak už stačí dát jenom na 24 hodin do lednice a můžete si pochutnávat - měla by stačit i poloviční doba, směs i za tu dobu krásně ztuhne, ale přece jen byla po 24 hodinách lépe proleželá

- pokud byste chtěli paštiku masovější, přidejte 200-300 g vařeného či pečeného masa, přihodit můžete i trochu vařené kůže - dle chuti a velikosti - aby nebyla paštika tak suchá - vím, s tou kůží žádný šlágr, ale běžně se to dělá i do kupovaných paštik a ona tím krásně zjemní a zvláční, ale tu dávám jen spolu s vařeným masem

Červené nudličky se zeleninou

Výborná rychlovka k obědu nebo k večeři, kterou jsem spáchala podle zbytků v lednici.

• 200 g vepřového plecka
• 1 lžíce protlaku
• 1-2 lžičky medu nebo cukru
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce worchesteru
• 1/2 lžíce oleje
• sůl, pepř

• barevná paprika
• pórek
• žampiony
• cibule

- maso nakrájejte na tenké nudličky a naložte do marinády, kterou dostanete smícháním všech surovin - pokud potřebujete jídlo celkem rychle, nechte maso marinovat 20-30 minut při pokojové teplotě, ale klidně můžete dát i přes noc - v tom případě uložte maso v lednici

- kdo má rád pikantní, samozřejmě může marinádu "říznout" něčím pálivějším¨

- zeleninu nakrájete na přibližně stejně velké kousky - to proto, aby byla na pánvi orestovaná za stejnou dobu

- na troše oleje orestujte naráz všechnu zeleninu - pozor, pokud použijete pouze světlou část pórku, tak ji na pánev zatím nedávejte

- když cibule začne lehce chytat barvu, zeleninu z pánve vyjměte a uchovejte v teple

- na pánvi zprudka orestujte maso - když se zatáhne, přihoďte světlý pórek a promíchejte

- po chvilce vraťte do pánve zbylou zeleninu, dle potřeby osolte, opepřete a promíchejte

- podávejte s vařenou rýží nebo jinou oblíbenou přílohou

Bramborovo-brokolicové krokety

Miluju brokolici. Můžu jí samotou, ideálně jen lehce povařenou a se smetanovým dresinkem k tomu. Syn povařenou rád přikusuje ke studené večeři jako přílohu, dokonce jí kdysi, velké nelibosti tchána, vyměnil za kus uzeného, které měl v té chvíli v ruce.
Ale zpátky k receptu - tyhle krokety jsou skvělé a žravé a vůbec do nich nemusí přijít niva, pokud někomu nechutná. Může tam být jakýkoliv sýr, stejně tak můžou být i bez sýra. Dokonce se nemusí ani smažit ve formě válečků, ale můžete z nich udělat malé "karbanátky". Pracujte s těstem jak je libo, ale v každém případě - nechte si chutnat.

• 250 g brambor vařených ve slupce
• 250 g brokolice
• 100 g nivy nebo jiného sýra - nemusí být
• 1 vejce
• 5 lžic hrubé nebo celozrnné mouky
• špetka muškátového oříšku
• strouhanka na zahuštění a obalení
• sůl, pepř
• olej na smažení

- nejprve si uvařte brambory ve slupce - klidně můžete den předem, ale není podmínkou

- brokolici povařte v osolené vodě po dobu 5 minut a poté ihned opláchněte pod studenou vodou - brokolice si tak zachová krásnou a svěží zelenou barvu

- brambory oloupejte a nastrouhejte najemno, brokolici buď posekejte v mixéru nebo také nastrouhejte

- v míse smíchejte mouku s vejcem, přidejte brambory, sýr a brokolici - klidně můžete dát i trochu česneku

- opatrně osolte a opepřete - opatrně kvůli nivě, která je sama o sobě dost slaná, prostě přiměřeně

- směs nechte asi 15 minut stát a podle potřeby dohustěte strouhankou - každé brambory jsou jiné, proto neuvádím přesné množství

- těsto by nemělo být přehuštěné ani moc řídké, prostě tak, aby se z něj daly tvořit šištičky - pokud si nejste jisti, zda už je směs akorát, nechte ještě 15 minut postát, strouhanka navlhne a vy pak lépe lépe odhadnete hustotu těsta

- pokud budete dělat krokety a nemáte friťák, připravte si olej si do menšího hrnku a nalijte do něj vyšší vrstvu oleje

- jestli se rozhodnete pro smažení placiček na pánvi, olej dejte podle potřeby - jinak, určitě by šlo péct i v troubě, ale to jsem ještě nezkoušela

- z hotového těsta udělejte šišky nebo placičky, které obalte ve strouhance a smažte dozlatova - kroketky pečte raději pomalu a do tmavší barvy, jsou pak chuťově lepší

- po usmažení nechte krokety okapat na ubrousku

- podávejte se smetanovým dipem a oblíbeným zeleninovým salátem