Kuřecí prsa v sýrovém těstíčku


Přemýšlela jsem, co rychle k obědu, prolítla lednici, posbírala pár surovin a oběd byl na světě. Jako rychlovka super, ještě lepší ale bude, když maso necháte rozležet, protože díky kysané smetaně maso krásně zkřehne a nebude suché.

  • 3 kuřecí řízky
  • 100 g strouhaného sýra
  • 1 kysaná smetana (200g)
  • 2 stroužky česneku
  • kousek pórku
  • 2 lžíce mouky
  • 1 vejce
  • sůl, pepř
  • olej na smažení

- kuřecí prsa rozkrájejte na několik menších plátků - lepší jsou tenčí, maso se pak lépe a rychleji propéká

- maso osolte a opepřete, sýr nastrouhejte na jemno - já použila goudu a nivu půl na půl

- v misce smíchejte všechny suroviny a přidejte pokrájený pórek na nudličky a česnek

- maso s marinádou pořádně promíchejte a nechte aspoň hodinku až dvě odležet - pokud pospícháte, nechte stát v misce při pokojové teplotě, jinak uchovejte v chladu, nejlépe je marinovat přes noc

- jednotlivé porce masa pořádně obalená v marinádě smažte po obou stranách dozlatova

- po usmažení dejte odkapat na ubrousek a podávejte s oblíbenou bramborovou přílohou a kompotem či zeleninovým salátem


Francouzské brambory


Tohle jídlo miluju od dětství, ač ve Francii stropro nemají o tomhle jídle ani páru. A je tomu tak dodnes. Gothaj už sice není to, co býval, ale jednou za čas si ho dám ráda. K francouzským bramborám prostě patří stejně jako vejce, kmín a cibule.

  • brambory vařené ve slupce
  • vejce natvrdo
  • syrová vejce
  • cibule
  • drcený kmín
  • sůl, pepř
  • trošku mléka
  • olej

- dejte si vařit vejce natvrdo

- zatímco se vaří, oloupejte předvařené brambory i cibuli - jinak brambory doporučuji salátové

- cibuli a salám pokrájejte na kostičky, brambory propasírujte přes kolečko do zapékací mísy

- na pánvi osmahněte cibuli a salám - zkoušela jsem místo gothaje i šunku, chutná to jinak, ale také to není špatné

- troubu si dejte předehřát na 200 stupňů

- v zapékací míse smíchejte brambory, směs z pánve a vajíčka protlačená přes kolečko

- osolte, opepřete, dejte trochu kmínu

- pečte v troubě 20 minut, poté zalijte vejci, rozmíchanými s trochou mléka a ještě asi 15 dopékejte

- někdy dávám před koncem pečení ještě sýr

- podávejte s nakládanou zeleninou nebo oblíbeným salátem

- malý tip na závěr - ve velikonoční čas dávám místo syrových vajec k bramborám kysanou smetanu - vyčetla jsem kdysi někde na internetu a zprvu jsem si teda nedovedla představit - znáte to - klasické fuuuuj... ale fuj se přece u jídla neříká a nakonec se z toho vyklubala prima varianta



Domácí fleky, nudle do polévky


Nudličky do polévky a domácí těstoviny mě učila babička už jako malou holku. Pamatuju se, jaký pro mne byl zážitek, když mi dala konečně poprvé do ruky ostrý nůž a já mohla rozválené těsto sama krájet. A ta skvělá chuť fleků s kuřetem na paprice vy vyvstane na mysli pokaždé, když ho vařím. Je pravda, že fleky dělávám málokdy, přece jenom je lehčí si dneska těstoviny koupit, ale čas od času si udělám radost - třeba když dostanu chuť na grenadýr, který je s nimi úplně jiný než s kupovanými - přímo božský. A jednou na ně asi dojde i k tomu zmiňovanému kuřeti.


  • 1 vejce
  • cca 100 g hrubé mouky
  • 1/4 lžičky soli


- smíchejte vejce s hrubou moukou a vytvořte vláčné těsto - každé vejce je samozřejmě jiné, každá mouka jinak "pije", takže nejprve dejte asi tak 2/3 hmotnosti a pak mouku přidávejte po částech

- pozor, abyste těsto nepřehustili, protože pak by vám šlo jenom hodně špatně válet a těstoviny by byly tuhé

- hotové těsto rozdělte na 2 díly a na pomoučeném vále vyválejte hodně tenké pláty

- jednotlivé pláty položte na utěrku a nechte pár minut oschnout - ne ale moc, stačí tak 5-8 minut, aby se vám těsto potom při krájení nelámalo

- poté plát rozkrájejte na širší pruhy pruhy, ty naskládejte na sebe a pak už jenom krájejte - buď hodně tenké nudličky do polévky nebo větší kostky jako fleky

- pokud víte, že nespotřebujete všechny těstoviny ihned, stačí je odložit na talíř či tácek a nechat pár dní při pokojové teplotě uschnout - stačí je jenom občas promíchat - poté je uzavřete do nádoby s víkem

- hotové těstoviny, připravené ihned ke spotřebě načechrejte rukama, aby se odlepily od sebe

- vařte dle druhu a síly těsta 5-8 minut - vždy je lepší ochutnat, zda je uvařeno a podle potřeby nechat dojít



Kávová bábovka s rumem


Na jazyku jemná kávová chuť a přede mnou náhle prázdný talíř. Asi takhle nějak vypadala ochutnávka téhle nenápadné bábovky.

  • 250 g polohrubé mouky
  • 200 g cukru krystal
  • 150 ml teplé vody nebo mléka
  • 2 lžíce instatní kávy
  • 150 ml oleje
  • 3 vejce
  • 1 velký panák rumu
  • 1 prášek do pečiva
  • šp. soli
  • máslo a mouka na formu

- kávu rozmíchejte ve vodě a přidejte rum

- promíchejte mouku s práškem do pečiva a solí

- máslem vymažte formu a vysypejte jí moukou

- troubu dejte předehřát na 170 stupňů

- vejce vyšlehejte s cukrem do pěny - šlehejte na maximum otáček aspoň 2-3 minuty

- poté stáhněte otáčky a postupně přidávejte kávu, olej a suchou směs

- hotové těsto nalijte do připravené formy

- pečte na 170 stupňů 40-45 minut - zda je bábovka hotová, vyzkoušejte zapíchnutím špejle do těsta

Boží milosti


Říká se jim boží milosti nebo fánky. Typické masopustní neboli fašankové jídlo, známé v Čechách, na Moravě i na Slovensku. Určitě je ještě další spousta názvů a určitě i receptů - podle toho, jak je kdo zvyklý. Já vyzkoušela slovenský recept, ikdyž jsem se výroby celkem bála.Vždycky jsem totiž slyšela, že jsou moc dobré, ale že těsto musí být pořádně propracované, takže je jasné, že ho nejde dělat v běžný pracovní den - musíte si na přípravu jídla udělat čas. Asi proto jsou milosti, podobně jako cukroví, sváteční jídlo, aby se člověk zastavil a něco s láskou vyrobil.

  • 270 g hladké mouky
  • 3 žloutky
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 75 ml rumu
  • 1 lžíce octa
  • 3 lžíce kysané smetany
  • šp. soli
  • olej nebo sádlo na smažení
  • moučkový cukr s vanilkovým na obalení

- nejprve si žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny

- pak ke žloutkové pěně přidejte rum, smetanu, ocet a postupně přidávejte mouku se špetkou soli

- pokud si chcete trochu ulehčit práci, můžete 2/3 mouky zapracovat mixérem a zbytek v míse - 1 vrchovatou lžíci je dobré nechat si na propracování těsta na vále

- když těsto dostane slušnou hustotu, přendejte na vál a propracovávejte dokud nebude co nejméně lepit, bude pružné, hladké a lesklé - zabere to tak 7-10 minut



- hotové těsto zabalte do fólie nebo do sáčku a dejte na hodinu odležet

- po hodině vyndejte, vyválejte natenko a rádýlkem vykrájejte různé tvary, které uprostřed prořízněte



- mě se zatím nejvíc líbil tento tvar - obdélník prokrojený uprostřed, jeden konec prostrčený otvorem a vzniknou vám takovéto spirálky



- rozkrájené těsto zakryjte utěrkou a nechte ještě 15-20 minut odpočinout

- poté smažte ve vyšší vrstvě oleje či sádla - pozor, smaží se dost rychle

- při smažení správě udělané milosti měly zpuchýřkují

- jinak jsem zjistila, že mě chutnají vypečenější - jsou pak krásně křupavé - jen cukr a drobky pak jsou všude

- po usmažení nechte lehce odkapat na ubrousku a obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru

- pokud byste chtěli milosti méně sladké, pouze je zacukrujte

Čočková polévka


Jedna z nejoblíbenějších polévek mého muže. Občas si jí "objedná" k večeři, občas do základu hodím anglickou, zbytek uzeného, když mám starší pečivo a náladu smažit, tak dáváme opečený chleba nebo rohlíky. Manžel si zásadně do polévky přidává ocet, já ho nedávám vůbec. Každopádně ať tak nebo tak, polévka je to dobrá a zdravá.

  • čočka
  • cibule
  • mrkev
  • česnek
  • anglická slanina
  • majoránka
  • hladká mouka
  • olej
  • sůl, pepř

- čočku přeberte a namočte minimálně 2 hodiny předem

- mrkev a česnek nastrouhejte - mrkev nahrubo, česnek najemno

- cibuli a anglickou pokrájejte na kostičky

- na trošce oleje osmahněte cibuli, když cibule zesklovatí, přidejte anglickou a mrkev

- po chvilce smažení zaprašte moukou, pořádně promíchejte a vše společně orestujte, až vám mouka začne tmavnout, poté odstavte a nechte vychladnout

- dejte vařit čočku - nesolte, protože jinak zůstane čočka tvrdá

- po cca 15-20 minutách by měla být čočka uvařená

- k základu polévky přimíchejte jíšku, dejte česnek, dle potřeby nařeďte, bude-li polévka moc hustá

- osolte, opepřete a na závěr mezi prsty rozemněte majoránku

Perníčkový perník


Perník je u nás vždycky sázka na jistotu. Většinou do něj dávám jen kakao a skořici, ale tentokrát jsem se rozhodla vyzkoušet i koření, které dávám do perníčků


na koláčovou formu
  • 1 HR (hrnek 250 ml) hladké mouky
  • 1/2 HR cukru krupice
  • 1/2 HR mléka
  • 1/4 HR oleje
  • 1 lžíce medu
  • 1 vejce
  • 1,5 lžičky perníkového koření
  • 1/2 balíčku prášku do pčiva
  • tuk a mouka na formu
domácí "perníkové koření"
  • 1 lžička skořice
  • 1 tlučený hřebíček
  • 1/4 rozdrcené kuličky nového koření
  • 1/4 lžičky mletého zázvoru
  • 1 rozdrcená kulička pepře

- nejprve si připravte koření - buď pomocí hmoždíře, pokud nemáte, tak pomlít s trochou mouky v mixéru a nebo pokrájet koření nožem hodně nadrobno a pak rozdrtit lžičkou - kdo nechce, použije samozřejmě koření kupované

- kdo má, může zhruba třetinu hrnku mouky nahradit žitnou - klidně i chlebovou, lépe tak vynikne chuť - kdysi se perníčky dělávaly čistě z žitné mouky

- formu vymažte tukem a vysypejte moukou

- troubu dejte předehřát na 170 stupňů

- v míse smíchejte všechny suroviny do hladké hmoty a nalijte do vymazané formy

- pečte na 170 stupňů asi 30 minut - zda je perník upečený, vyzkoušejte špejlí

Losos se smetanovou omáčkou


Nevím proč, ale v některých restauracích pořád mají za to, že když vám dají k rybě jakousi "uho" omáčku, budete blahem bez sebe - což mi potvrdili i v jednom hotelu, kde si synovec lososa objednal. Proto já ryby "neriskuji" a dělám si je raději doma. A přitom příprava ryby i omáčky není žádná věda.

  • 2 filety z lososa
  • 1/2 citrónu
  • sůl, pepř
  • 1 smetana na vaření
  • 1 menší stroužek česneku
  • 1/2 cibule
  • bylinky - pažitka, petrželka - nebo dle chuti
  • máslo, olej

- lososa omyjte, osušte, zakápněte šťávou z citrónu a nechte aspoň půl hodiny stát

- dejte si vařit rýži - na trošce oleje osmahněte propláchnutou rýži, zalijte vodou - 3 dávky vody na 1 dávku rýže - např. na půl hrnku rýže dávám cca 1,5 hrnku vody, možná maličko méně

- osolte, promíchejte a nechte 16-18 minut dusit - během dušení nemíchejte

- jen pozor, abyste rýži nedělali příliš zprudka, voda by se moc rychle vydusila a rýže by se vám přichytla

- když je rýže hotová, zakryjte ji pokličkou a dejte na chvíli odpočinout do tepla - pod deku nebo pod peřinu

- cibuli nakrájejte na tenoučké plátky, bylinky pokrájejte nadrobno - já měla v mrazáku

- na trošce oleje osmahněte cibuli, přidejte nastrouhaný česnek, bylinky, zalijte smetanou a nechte zredukovat - prohřívejte smetanu tak dlouho, až vám lehce zhoustne 

- dle potřeby osolte a opepřete

- na pánvi na másle s troškou oleje osmahněte filety z obou stran dozlatova

- podávejte s rýží a smetanovou omáčkou


Špagety s mletým masem


Zatímco manžel má špagety nejradši jenom s máslem a strouhaným sýrem, my s prckem radši omáčku až za ušima, na triku, no prostě všude. Klasika, která nikdy nezklame.

  • 250 g mletého masa
  • 0,5 l pasírovaných rajčat (nebo pod názvem protlak v krabičce)
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • provensálské bylinky nebo jakékoli oblíbené
  • sůl, pepř
  • 1 lžička cukru
  • olej
  • strouhaný sýr

- na trošce oleje osmahněte cibuli, přidejte maso, bylinky, nechte zatáhnout, přihoďte česnek na plátky, osolte, opepřete a zalijte rajčaty

- poduste cca 15 minut, oslaďte, dle potřeby dochuťte solí či pepřem

- hotovou omáčku již ničím nezahušťuji

- podávejte se špagetami nebo jinými oblíbenými těstovinami

Bramborové šišky - šúlance


Nedělám je moc často - nejen proto, že radši než sladké mám maso. Manžel je nemá rád, babička už nežije a mladší sestra to má ze hlavního města moc daleko. I když teď to vypadá, že se blýská na časy, protože syn se o ně tuhle dobrovolně přihlásil. Takže je možná přestanu dělat "ze zbytků", když dělám bramborové knedlíky.


těsto
  • 750 g brambor - den předem vařených, jemně strouhaných
  • 300 g hrubé mouky
  • 2 vejce
  • 1/4 lžičky soli
na posyp
  • mák nebo strouhanka
  • mleté oříšky - nemusí být
  • moučkový cukr
  • rozpuštěné máslo


- nejprve si na suché pánvi osmahněte do světlehněda strouhanku - pokud si chcete jídlo trochu vylepšit, přidejte mleté ořechy, ale nemusí být - nechte vystydnout, poté promíchejte s cukrem

- kdo má rád mák, může si na posyp smíchat mletý mák s moučkovým cukrem

- poměr cukru a máku nebo strouhanky záleží na vás, já si dávám poměr 1:1

- z brambor a ostatních surovin vypracujte těsto, které nechte 5 minut odpočinout

- těsto rozdělte na 4 díly a z každého vyválejte váleček - ten pokrájejte na užší proužky - pokud budete chtít, jednotlivé pásky ještě poválejte, aby měly hladký tvar

- pokud se vám nebude chtít, můžete nechat těsto tak, jak je - takové větší "hranolky"

- vařte v mírně osolené vodě asi 6 minut - záleží na tom, jak máte kousky velké, ale v zásadě - když vyplavou, jsou hotové

- pro jistotu jeden zkušební rozkrojte, pokud nebude uprostřed syrový, můžete vyndat ostatní

- po uvaření nandejte šišky na talíř. dejte posypku a omastěte máslem

- a máte-li doma někoho, kdo sladké nerad nebo vám zůstanou hotové šišky a vy už nebudete mít chuť na sladké, můžete k nim přidělat kysané zelí nebo si je dát se smaženou cibulkou




Biskupský chlebíček hrnkový


Sedím u kamarádky doma a vydloubávám z biskupského chlebíčku kandované ovoce. Jedna z hodně dávných vzpomínek z dětství. Pak tahle dobrota upadla v zapomnění a došlo na ni, až když jsem náhodou koupila kandované ovoce. Upekla jsem tedy a doma chlebíček zmizel ani nevím jak. Ale nebylo to ono. Těsto bylo dobré, ale struktura těsta byla jiná, než jsem si pamatovala. A tak mi kamarádka Káťa poslala recept až se Slovenska a hurá. Chutná to přesně tak jak má - sice tentokrát bez čokolády, která prostě nebyla, ale zato ze špaldové mouky a hnědého cukru.

  • 2 HR (hrnek 250 ml) hladké mouky
  • 1 HR cukru (může být i méně)
  • 1 HR mléka
  • 1/2 HR másla (hery) - cca půl kostky
  • 2 vejce
  • 1 krabička kandovaného ovoce
  • 1 lžíce mandlových hranolek - nemusí být
  • 1 lžíce mletých vlašských ořechů - nemusí být
  • citrónová kůra - nutné
  • šp. soli
  • 1 prášek do pečiva
  • tuk a mouka na vysypání formy
na polití
  • 1 čokoláda
  • cca 0,5 cm plátek másla
  • cca 0,5 cm plátek 100% tuku

- nejprve vymažte a vysypejte formu

- rozpusťte máslo a nechte trochu zchladnout

- troubu si dejte předehřát na 170 stupňů

- v míse si - nejlépe rukama - smíchejte suché suroviny - kandované ovoce se vám díky tomu obalí krásně moukou a budete ho mít potom v chlebíčku pravidelněji

- k sypkým surovinám přidejte ty "mokré" a vymíchejte hladké těsto, které přelijte do připravené formy

- pečte na 170 stupňů cca 40 minut - zda je upečené, vyzkoušejte špejlí

- po upečení nechte vychladnout a vyklopte z formy

- ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem a tukem a pořádně promíchejte

- polevu postupně nalijte na vychladlý chlebíček a nechte zatuhnout




Buchtičky se šodó


Většina lidí je miluje. Můj manžel je nesnáší - asi vliv školní jídelny - no a já je můžu tak 1-2x ročně. Pak se s nimi ale tak přesladím, že cukr nechci vidět ani druhý den v kafi. Ale ten balzám na duši, který mi tohle jídlo přinese, ten prostě stojí za to. Buchtičky nadýchané jako peříčko, vanilkový krém spousta vanilkového krému, no dieta až hanba. Ale ta slast. No, však to znáte.


na 4 porce
  • 500 g hladké nebo polohrubé mouky
  • 300 ml vlažného mléka
  • 100 ml oleje
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce cukru
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1/4 lžičky soli
žloutkový krém
  • 750 ml plnotučného mléka
  • 7 žloutků z velkých vajec
  • 4 lžíce cukru
  • 1 vanilkový lusk


- začněte přípravou těsta - rozdrobte droždí, smíchejte se lžičkou cukru a pár minut počkejte, než se vám rozpustí - když budete připravovat základ na těsto tímto způsobem, máte jistotu, že těsto vždycky vykyne, i kdybyste měli mléko studenější - a nebo si klasicky udělejte kvásek

- k drožďové kašičce přimíchejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte kynout 30 min, poté těsto trochu promíchejte a nechte znovu kynout 30-40 minut

- pekáč si mašlovačkou vytřete lehce olejem


- po vykynutí těsto rozválejte na hada, z něj ukrajujte dílky a ty dávejte vedle sebe na plech

- velikost záleží na vás, já je dělám podle nálady

- pečte na 180 stupňů asi 20-25 min dle trouby - do barvy

- zatímco se pečou buchtičky, připravte si krém

- v hrnci přiveďte k varu mléko se dvěma lžícemi cukru, vhoďte do něj vyškrábnutý vnitřek z lusku a prázdný lusk také a vypněte sporák

- lusk nechte 15 minut louhovat, poté mléko přeceďte do džbánku nebo nějaké jiné nálevky a dejte na chvíli stranou

- v hrnci si metličkou rozmíchejte žloutky s dalšími dvěma lžícemi cukru - bílky můžete zamrazit a upéct z nich pak třeba štafetky nebo pusinky

- do žloutků nalijte trochu horkého mléka ze džbánku a rychle rozmíchejte, takhle postupně přilijte všechno mléko

- hrnec vraťte na sporák a na mírném plameni zahřívejte - já jsem ve chvíli, kdy se z hrnce začalo lehce kouřit, ztlumila na úplné minimum - žloutková směs se totiž v žádném případě NESMÍ vařit, jinak by se krém srazil

- za stálého míchání prohřívejte 10 minut, krém vám zatím bude postupně houstnout

- hotový krém si můžete podle chuti ještě dosladit, kdo by chtěl rum, může dát také, ale výborné je to i bez něj

- někdo prý šodó ještě zahušťuje troškou solamylu nebo kukuřičného škrobu

- komu se nechce plácat vejce, může si uvařit obyčejný vanilkový puding dle návodu a přidat do něj po uvaření přibližně 100 ml mléka podle toho, jak máte krém rádi hustý

- ovšem já, poté, co jsem ochutnala vanilkový krém, už teda puding doma nikdy - protože ač nejsem mléková, zbytek krému od oběda jsem do sebe naklopila jedním vrzem a ještě jsem smutně koukala na dno prázdné sklenky



Karbanátky s kuskusem



Máte rádi kuskus? Já osobně ho můžu na kila, jak se říká. Manžel ho sní jenom jako knedlíčky do polévky, syn podle nálady. A tak jsem pátrala po receptu, kde by ho snědli oba bez řečí. Až jsem našla, jen jsem musela trochu upravit k obrazu svému. Jo, a vyšlo mi z dávky 6 kousků.

  • 250 g mletého masa (my používáme mix hovězí, vepřové od řezníka)
  • 50 g kuskusu
  • 50 g strouhaného sýra
  • 2 stroužky česneku
  • 1/2 cibule
  • 2 lžíce kysané smetany
  • 1 lžička oblíbeného koření (tymián, oregano, provensálské)
  • sůl, pepř
  • olej a máslo
  • 100 g anglické slaniny


- na trošce oleje osmahněte cibuli, přimíchejte "syrový" kuskus, poté zalijte 50 ml horké vody, osolte a míchejte, dokud se nevsákne všechna voda

- poté přiklopte, nechte 2 minuty stát, přidejte kostičku másla (velkou tak 1x1 cm) a znovu prohřejte, ale jenom tak minutu a nechte vychladnout

- ke zchladlému kuskusu přidejte ostatní suroviny kromě anglické a nechte 20 minut stát

- ze směsi vytvarujte menší placičky či oválky, které rukou mírně rozplácněte a zabalte do anglické slaniny - nemusí být, ale přidá krásně na šťavnatosti

- hotové oválky naskládejte do pekáče - nepřidávejte žádný tuk, slanina pustí dost

- pečte na 180 stupňů 30 minut

- vhodná příloha je bramborová kaše nebo šťouchané brambory a oblíbený salát či kompot

Vepřové zapečené v bramborách


Miluju tohle jídlo! Vždycky ho uvařím den předem, aby se chutě rozložily. Uvařit se dá samozřejmě až v den podávání, ale mě takhle chutnají nejvíc. Občas maso pokrájím na kostky, lépe se pak nabírají z pekáče porce a navíc tak mám jistotu, že bude maso dobře propečené. Ale když nemám náladu, nechám plátky celé a dobrota je to i tak. Když mám chuť, přimíchám ještě zeleninu - mrkev, hrášek, kukuřici, ale není pravidlem.

  • 1,5 kg brambor
  • 5 plátků kotlet nebo krkovice
  • 1 velká cibule
  • zelenina dle chuti - nemusí být
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 lžička mleté papriky
  • 500 ml smetany na vaření
  • sůl, pepř
  • sýr na ozdobu- nemusí být
  • 1-2 lžíce oleje

- maso pláchněte, osušte a z obou stran lehce nasolte a opepřete

- brambory oloupejte a pokrájejte na zhruba 0,5 cm plátky

- cibuli nakrájejte na plátky

- na dno zapékací nádoby s víkem naskládejte polovinu brambor, pokud budete dávat víc vrstev na sebe, každou vrstvu osolte

- na brambory dejte polovinu cibule, plátky masa, kmín smíchaný s paprikou a přikryjte zbytkem cibule

- pokud chcete dát zeleninu, dejte jí na cibulovou vrstvu

- naskládejte zbytek brambor - nezapomeňte osolit, povrch pokapejte oleje a zalijte smetanou

- pečte na 180 stupňů 1 hodinu zakryté, poté odkryjte, zasypejte strouhaným sýrem nebo navrch položte plátkový sýr

- odkryté pečte ještě asi 30 minut

- podávejte s oblíbeným salátem, sterilovanou zeleninou  nebo kompotem

Musaka


Musaka je prostě skvost. Nejprve jsem se bála spojení zeleniny se skořicí, ale výsledek mne naprosto ohromil. Výborná je v den pečení, ještě lepší druhý den, když se vše rozleží. Přirovnala bych jí nejvíc asi k lasagním, ale místo těstovin jsou brambory. Vyzkoušejte sami, zda vám bude chutnat, já už se teď těším, až si já udělám znovu. Recept jsem si půjčila od pana Cuketky a trochu upravila podle dalších receptů.

  • 2 lilky
  • 4 větší brambory
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 300 g mletého masa
  • 100 ml vína
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 bobkový list
  • olivový olej
  • cukr
  • sůl, pepř
  • skořice
bešamel
  • 1 kysaná smetana
  • kousek másla
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 200 ml mléka nebo vývaru
  • šp. muškátového oříšku

- lilek nakrájte na asi 1 cm kolečka, naskládejte na plech vyložený papírovými utěrkami, nasolte a nechte vypotit nejprve z jedné strany

- poté otočte, opět osolte a nechte vypotit

- vyplakaný lilek osušte od vypocené vody a na olivovém oleji z obou stran osmažte 

- pozor, lilek do sebe hodně nasává tuk, takže když do sebe nasaje množství, které bylo na pánvi, další nepřidávám jen opatrně"průsvitnou" barvu, po usmažení dejte na papírové utěrky odkapat

- osmahněte cibuli, přidejte mleté maso a strouhaný česnek

- když se maso zatáhne, osolte, opepřete, podlijte vínem, přidejte rajčata, trochu oslaďte a dejte podusit na 35 minut, občas promíchejte

- brambory oloupejte, nakrájejte na 1 cm plátky, povařte 5 minut v osolené vodě, sceďte a nechte pořádně okapat 

- poté osmažte na olivovém oleji dozlatova - při smažení zlehka z jedné strany poprašte skořicí, z pánve skládejte rovnou do zapékací nádoby

- bešamel - z másla a mouky udělejte světlou jíšku, kterou zalijte mlékem nebo vývarem a za stálého míchání vyšlehejte metličkou na hladkou kaši, do které přidejte kysanou smetanu, lehce osolte a provařte 10-15 minut, pokud by byl bešamel moc hustý, dejte ještě trochu vývaru nebo mléka

- do zapékací misky postupně dávejte vrstvy - na brambory dejte lilek, část masové směsi, bešamel - odkud nespotřebujete všechny suroviny - končit byste měli červenou směsí s bešamelem navrchu

- pečte na 180°Casi 30 minut - až bešamel lehce zezlátne

Lučina


Tenhle recept před časem naprosto ovládl internet. A tak jsem mu podlehla samozřejmě i já - četla jsem ho ve více verzích, až jsem nakonec vybrala tuhle. Od kupované Lučiny se trochu liší, je krémovější, ne tak suchá, každopádně dobrota to je veliká. Samozřejmě se základní verzí se dá různě experimentovat - můžete přidat česnek, bylinky, prostě co máte rádi. Já jí většinou jenom osolím, protože použít se dá i na sladko - jako základ do dezertů. Z této dávky vyjde přibližně 400 g lučiny, záleží na tom, jak moc necháte vykapat.


  • 2 velké bílé jogurty 10%
  • 1 smetana ke šlehání
  • 1 lžička soli



- smíchejte jogurt se smetanou a solí

- do hlubší misky dejte cedník s utěrkou, látkovou plenou nebo plátnem

- do látky nalijte směs, zabalte, jako když chcete ždímat a pořádně utáhněte kolem silnější provázek nebo třeba tkaničku


- vložte do cedníku, na  uzlík položte dezertní talíř a vrch zatižte - třeba krabicí mléka nebo balením mouky a dejte na 24h do chladna vykapat 

- já ještě během doby jednou či dvakrát utěrku utáhnu a znovu zatížím

- druhý den vybalte z utěrky - ovšem pozor, syrovátku, která nám vykapala do z misky nevylévejte, je hrozně zdravá, buď jí můžete vypít nebo použít do těsta při pečení - ať už slaného nebo sladkého - já dávám buď do chleba nebo třeba na pečení housek



Pomazánka z balkánu a sušených rajčat


Jednoduchá pomazánka, která v zimě pomůže vyvolat vzpomínku na léto a v létě příjemně osvěží.

  • 100 g balkánského sýra
  • 150 g domácí lučiny
  • 1 lžíce kysané smetany
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 nastrouhaný stroužek česneku
  • pažitka
  • 3-5 sušených rajčat v oleji - dle chuti

- všechny suroviny kromě pažitky a rajčat rozmixujte ponorným mixérem na hladkou hmotu, přimíchejte pažitku, pokrájená rajčata a dejte pořádně vychladit



Palačinky


Slaboučké, smažené na minimu oleje, promazané domácí marmeládou a lehce zaprášené moučkovým cukrem - tak přesně takové palačinky máme nejraději. Kdysi dávno, když mne setra učila vařit, ukázala mi také, jak se učili ve škole obracet palačinky ve vzduchu. Před lety jsem tímhle uměním "omráčila" i mojí babičku, která uměla palačinky naprosto skvěle. Ale stejně jako jí teď říkám vám - není nutné umět házet palačinky vzduchem, stačí, když umíte dobré těsto a obracet můžete klidně pomocí stěrky nebo obracečky.
Svůj původní recept jsem nakonec vylepšila na základě televizního pořadu podle profi kuchaře a můžu říct, že takhle jsou palačinky opravdu bezkonkurenční. Jo a ještě jednu drobnost bych doporučila - pokud jste palačinkoví, kupte si přímo pánev na palačinky, na ní se smaží skoro samy.

  • 500 ml vlažného mléka
  • 3-4 vejce (dle velikosti)
  • 250 g hladké mouky
  • 50 g másla
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • šp. soli
  • olej na smažení
  • marmeláda na promazání

- nejprve si v míse rozšlehejte vejce se špetkou soli

- máslo rozehřejte a nechte trochu zchladnout

- k vajíčkům vsypejte mouku s cukrem a metličkou co nejvíc rozmíchejte

- postupně vmíchávejte vlažné mléko a rozpuštěné máslo - to se dává, aby se s těstem lépe pracovalo na pánvi

- tímto postupem získáte krásně hladké těsto bez hrudek

- hotové těsto dejte aspoň na 20 minut do lednice odpočinout

- těsto v lednici trochu zhoustne, takže podle potřeby kdyžtak mírně nařeďte - to poznáte podle toho, že se těsto po pánvičce špatně roztéká, já tomu říkám, že je líné

- smažte na malém množství oleje - já pánev vytírám mašlovačkou - naliju si olej do panákové sklenky a v ní pak máčím mašlovačku

- po usmažení palačinky promažte marmeládou, zamotejte nebo poskládejte

- z této dávky vyjde přibližně 15 palačinek



Gulášovka z mletého masa


Tahle gulášovka mi hrozně připomíná pytlíkovku z mého dětství - mleté maso v ní udělá podobné "bobečky", jaké byli v té kupované. Výhodou téhle polévky je, že k její přípravě díky masu nepotřebujete mít po ruce žádný vývar a na stole je během 20 minut.


na 1,5 litru polévky
  • 3-4 brambory - dle velikosti
  • 150 g mletého masa
  • 1 velká cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžíce sladké mleté papriky
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce majoránky
  • voda
  • olej
  • sůl, pepř

- na oleji osmahněte cibuli, když začne chytat barvu, přidejte maso, opepřete ho, nechte ztmavnout, poté přimíchejte hladkou mouku a chvíli restujte

- pak přidejte mletou papriku, osolte, promíchejte a zalijte vodou asi do poloviny hrnce

- brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte do hrnce, dolijte vodou, znovu osolte a přiveďte k varu

- vařte dle druhu brambor cca 15 minut, občas promíchejte

- na závěr vmíchejte strouhaný česnek, mezi prsty promněte majoránku a dle potřeby dochuťte

Falešná humrová pomazánka


Hodně jsem o téhle pomazánce slyšela, ale netušila jsem, že syrový celer s mrkví může být taková dobrota. Zkusila jsem nejdřív zeleninu tepelně upravit, ale zjistila jsem, že syrová varianta je mnohem lepší. Trochu jsem si základní recept vylepšila a myslím si, že takhle fakt nemá chybu.

  • 75 g jemně strouhané mrkve
  • 75 g jemně strouhaného celeru
  • 2 lžíce pažitky
  • 1 jemně strouhaný stroužek česneku
  • čerstvá šťáva ze 1/4 citrónu
  • sůl, pepř
  • 1,5 lžíce kysané smetany
  • 2 lžíce majonézy

- všechnu zeleninu nastrouhejte najemno do misky

- přidejte smetanu, majonézu, pažitku, vymačkejte citrón, trochu osolte a opepřete a pořádně promíchejte - dle potřeby ještě přidejte trochu majolky

- pomazánku dejte pořádně vychladit a podávejte na plátcích pečiva, lehce pomazaných máslem (aby se vám veka příliš nenasákla)